Nimestä huolimatta hiilipihvit eivät ole mitään yhteistä hiilen kanssa. Sinun ei tarvitse kypsentää hiilipihvihiilejä hiiligrillillä, kaasugrillillä tai tulipalon päällä; uuni tai broileri toimii hienosti. Hiilipihvit ovat flatironpihvejä, joiden ruston keskisauma on ehjä. Kuten flatironit, heillä on runsaasti marmorointia ja luonnollista arkuutta, jotka kilpailevat ribeyes ja fileet. Jos paistat hiilipihvit, etsi ensin ne saadakseen kullanruskean kuoren. Kun käytät broileria, se huolehtii hakuista yksin.
Paista pihvit
Vaihe 1
Mausta hiilipihvit kosher-suolalla ja pippurilla ja anna niiden olla huoneenlämpötilassa noin 30 minuutin ajan. Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Tee yhdistelmävoita, kun uuni lämpenee, jos haluat. Sekoita huoneenlämpöinen voi voidesi kanssa, joista haluat, ja jäähdytä jääkaapissa.
Vaihe 3
Kuumenna muutama rkl öljyä uuniturvallisessa kattilassa keskilämmöllä kiuasilla. Paista hiilipihvit kuivaksi paperipyyhkeellä.
Vaihe 4
Hae hiilipihvit molemmilta puolilta, kunnes tummanruskeita, noin kolme minuuttia kummaltakin puolelta, ja siirrä paistinpannu uuniin.
Vaihe 5
Paista hiilipihviä kahdeksan - yhdeksän minuutin ajan keskiharvinaisten tai sisälämpötilan ollessa 125 - 130 F; paista yhdeksän - 10 minuuttia väliaineena tai lämpötila 130 - 135 F; paista lämpötilaan 145 F keskimäärin hyvin ja hyvin tehdyksi tai noin 12 - 13 minuutiksi.
Vaihe 6
Ota pannu uunista ja siirrä pihvit lautaselle. Teltattu alumiinifolio niiden päälle pitämään niitä verhokäyrässä, kun ne lepäävät noin viiden minuutin ajan.
Vaihe 7
Lusikka nappula kylmää yhdistevoita pihvien päälle ja tarjoile.
Paista pihvit
Vaihe 1
Mausta hiilipihvit kosher-suolalla ja pippurilla ja anna niiden olla huoneenlämpötilassa noin 30 minuutin ajan.
Vaihe 2
Tee yhdistelmävoi samalla, kun pihvit huoneenlämpöisiä, haluttaessa. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja juuri hakatut yrtit ja jäähdytä se jääkaapissa.
Vaihe 3
Aseta uuniteline 4 - 6 tuumaa broilerin alapuolelle. Käynnistä broileri ja pattele hiilipihvit kuivaksi paperipyyhkeellä.
Vaihe 4
Päällystä pihvit ohuella öljykerroksella ja aseta ne broilerinpannulle. Aseta pannu uuniin.
Vaihe 5
Hauduta pihvejä neljä minuuttia molemmin puolin keskiharvinaiseksi tai kunnes ne saavuttavat lämpötilan 125 - 130 F; hauduta viisi tai kuusi minuuttia kummaltakin puolelta keskipitkän ajan tai kunnes ne saavuttavat 130–135 F. Paista hiilipihvit seitsemän-kahdeksan minuuttia molemmilta puolilta hyvin tehdyiksi.
Vaihe 6
Ota pihvit ulos uunista ja anna niiden levätä lautasella, joka on peitetty kalvolla noin viiden minuutin ajan. Tarjoile pihvit kummallakin lusikatulla voin yhdistelmävoiman nupilla.
Tarvitsemasi asiat
-
Suolaa ja pippuria
Voi, valinnainen
Yrtit, valinnainen
Uunissa turvallinen paistinpannu
Öljy
Välitön lämpömittari
Lautanen
Alumiinifolio
Broilerin pannu
Varoitus
Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee keittämään pihvit lämpötilaan 145 F.
