Lesitiini tunnetaan myös nimellä fosfatidyylikoliini. Se on rasva tai lipidi, joka on kaikkien elävien solujen kalvoissa ja joka säätelee soluravinteiden pääsyä ja poistumista. Vaikka lesitiiniä löytyy monista elintarvikkeista, joko luonnollisesti tai lisäaineena, sitä myydään myös ravintolisänä. Ravintolisämuodossa oleva nestemäinen lesitiini ei kuitenkaan välttämättä ole pelkästään fosfatidyylikoliini; se on usein seos inositolia, koliinia, fosfatidiä, fosfatidyylikoliinia sekä muita yhdisteitä.
Lesitiinin kemia
Puhdas lesitiini koostuu fosfatidyylikoliinista. Fosfatidyylikoliinit ovat ryhmä fosopholipidejä, jotka sisältävät myös koliinia. Fosfolipidit osallistuvat solujen lipidikaksoiskerrokseen säätelemällä ravintoaineita, jotka voivat päästä soluun ja poistua siitä. Lisäksi koliini osallistuu välittäjäaineen asetyylikoliinin valmistukseen. Inositoli on hiilihydraatti, joka osallistuu myös solusignalointiin, erityisesti insuliinisignaalin siirtoon, ja voi myös olla osallisena geeniekspressiossa.
Lesitiini on yleensä runsas fosfolipidi sekä kasvi- että eläinsoluissa. Se voi muodostaa lähes 50 prosenttia fosfolipidien kokonaismäärästä. Ihmisillä lesitiini on tärkein plasmassa kiertävä fosfolipidi, joka on kiinteä osa HDL-kolesterolia.
Lesitiinin lähteet
Lesitiiniä löytyy monista elintarvikkeista, mukaan lukien munankeltuainen, soijapavut, jyvät, vehnänalkio, kala, palkokasvit, hiiva ja maapähkinät sekä maksa, kukkakaali, rypälemehu ja kaali.
Lisäksi lesitiiniä käytetään elintarvikelisäaineena, joka toimii emulgointiaineena, sakeutusaineena, stabilointiaineena, kosteuttavana aineena ja miedona säilöntäaineena. Sitä lisätään leipomotuotteisiin, kuten leipäihin, kakkuihin ja pikkuleipiin, paakkuuntumisenestoaineeksi, pannun vapautumiseksi ja kosteuttavaksi aineeksi sekä emulgointiaineeksi sellaisille tuotteille kuin majoneesi, margariini, lyhenteet, kastikkeet, juomat, keitot ja salaattikastikkeet. Kiteytymisen estämiseksi sekä emulgointiaineena toimimiseksi lesitiiniä lisätään suklaaseen ja karamelliin, ja kostutus-, dispergointi- ja emulgointiaineena sitä lisätään jauhemaisiin tuotteisiin, kuten kakkusekoituksiin, kaakaojauheeseen ja pikavanukasseoksiin.
Ravintolisäaineena lesitiiniä on saatavana useissa muodoissa ja vahvuuksina, mukaan lukien neste, kapseli ja rakeinen muoto. Yleisimmin orgaanisista soijapavuista peräisin olevat lesitiinin ravintolisät suodatetaan voimakkaasti ja sisältävät yleensä alle 35 prosenttia fosfatidyylikoliinia.
Lesitiinin täydentämistä koskevat vaatimukset
Nestemäisen lesitiinin ravintolisäaineena mainostetaan olevan erilaisia terveydellisiä etuja, kuten painonpudotus, muistin ja kognitiivisten toimintojen parantaminen, heikon ravinnon ja anemian paraneminen, diabetes, neurologiset häiriöt, sydän- ja verisuoniterveys, energian ja fyysisen suorituskyvyn parantaminen, tuki A-, D-, E- ja K-vitamiinien imeytyminen, psoriaasi, sappikivet, lievittävät ruuansulatusta ja parantavat yleistä terveyttä.
Valitettavasti näiden väitteiden tueksi ei todellakaan ole tieteellistä näyttöä. Vaatimusten taustalla oleva teoria on, että koska lesitiini on emulgointiaine, se voi hajottaa rasvaa ja hajottaa sen verenkiertoon auttaakseen huuhtelemaan sen kehosta. Itse asiassa lesitiini voi lisätä painonnousua, koska se on rasvahappo ja erittäin kalorinen.
Neurologinen toiminta
Lesitiini osallistuu asetyylikoliinin tuottamiseen. Asetyylikoliini on välittäjäaine, joka osallistuu aivojen solujen väliseen signalointiin. Asetyylikoliinin tuotanto on vaarantunut Alzheimerin potilailla. Vanderbiltin yliopiston mukaan on tehty monia tutkimuksia lesitiinin vaikutuksen testaamiseksi Alzheimerin taudissa sillä odotuksella, että lesitiini auttaa tuottamaan enemmän asetyylikoliinia ja parantaa siten muistia. Vaikka sekä lesitiini että koliini itsessään on testattu, niillä ei kuitenkaan näytä olevan tätä vaikutusta.
hyötyjä
Lesitiinilisäys on osoittautunut erittäin menestyväksi koliinin ehtymisen hoidossa. Potilaat, jotka käyttävät niasiinia tai nikotiinihappoa korkean kolesterolin hoitoon, kokevat usein koliinin ehtymistä. Lesitiini-lisäravinteiden ja / tai lisääntyneen lesitiinin lisäämisen ruokavaliossa on osoitettu parantavan tätä asiaa.
Sivuvaikutukset
Vanderbiltin yliopiston mukaan pienet annokset, 10–30 grammaa päivässä, lesitiinilisäaineilla, eivät näytä aiheuttavan merkittäviä sivuvaikutuksia. Suuremmat annokset voivat kuitenkin aiheuttaa maha-suolikanavan ongelmia, ripulia, painonnousua, ihottumaa ja päänsärkyä, pahoinvointia, oksentelua, huimausta ja kalan kehon hajua. Näitä vaikutuksia ei ole havaittu fosfatidyylikoliinilisäaineilla, mikä osoittaa, että lesitiinilisäaineiden muut aineosat edistävät sivuvaikutuksia.
Lesitiinin lisäravinteet voivat johtaa asetyylikoliinipitoisuuden nousuun, mikä voi pahentaa masennuksen oireita.
