Onko sokeri rakeissa huolestuttavaa? Loppujen lopuksi tämä eteläinen aamiaisreppu on paljon terveellisempi kuin vilja, vohvelit tai jopa pannukakut. Suuresta hiilihydraattipitoisuudestaan huolimatta siinä on vähän sokeria ja se voi auttaa parantamaan kuidun saantia.
Ovatko Grits terveellisiä?
Lievällä maulla ja sileällä konsistenssilla jauhot valmistavat herkullisen aterian aamiaiseksi. Tämä klassinen ruokalaji on valmis muutamassa minuutissa ja voidaan valmistaa vedellä tai maidolla. Rikas B-kompleksi-vitamiineja ja kuitua, se täyttää sinut nopeasti ja lisää energiaa.
Perinteisesti tämä aamiaisruoka on valmistettu keitetystä maissijauosta. Se voidaan tarjoilla sokerilla tai suolalla - kummallakin tavalla, se sulaa suussa ja ilahduttaa makuhermojasi. Raejauheita on useita, mukaan lukien pika-, hominy-, kivijauho- ja säännölliset rakeita, ja jokaisella on erilainen ravintoarvo.
Esimerkiksi vedellä kypsennetyissä valkoisissa maissihiutaleissa on vain 70 kaloria annosta kohden (puoli kuppia), USDA: n mukaan. Ne ovat hyvä raudan lähde ja sisältävät nolla sokeria. Ongelmana on, että monet ihmiset eivät erityisen nautti tavallisten rakeisten mausta, joten he lisäävät pekonia, munia, voita, juustoa ja muita lisäominaisuuksia, jotka tekevät siitä kaloripommin.
Oletetaan, että teet jauhoja 1 rkl voita, kaksi munaa, 1 kuppi täysmaitoa ja kaksi viipaletta pekonia. Voilla on noin 100 kaloria ruokalusikallista. Yksi muna tarjoaa 60 kaloria, joten kaksi munaa tuottaa 120 kaloria. Täysmaito tuottaa 150 kaloria kuppia kohden, kun taas kaksi viipaletta paistettua pekonia sisältävät 90 kaloria.
Nämä ainesosat tarjoavat 460 ylimääräistä kaloria - tavallisen rakeisuuden lisäksi. Toki, sinun ei tarvitse syödä kaikkea kerralla, mutta saat silti enemmän hiilihydraatteja, rasvoja ja kaloreita verrattuna tavallisiin vedessä keitetyihin rakeisiin.
Sokeri rakeissa
Tavallisissa rakeissa on vähän sokeria, mikä tekee niistä ihanteellisia laihduttajille ja diabeetikoille. Niiden sokeripitoisuus voi kuitenkin nousta käytettyjen ainesosien mukaan. Esimerkiksi keltaiset maissijauheet tarjoavat seuraavat ravintoaineet annosta kohden (puoli kuppia):
- 76 kaloria
- 1, 4 grammaa proteiinia
- 0, 5 grammaa rasvaa
- 16, 1 grammaa hiilihydraatteja
- 0, 8 grammaa kuitua
- 0, 1 grammaa sokeria
- 4 prosenttia raudan DV-arvosta (päivittäinen arvo)
- 1 prosenttia DV: n kaliumista
- 6 prosenttia seleenin DV: stä
- 10 prosenttia B1-vitamiinin DV: stä
- 8 prosenttia folaatin DV: stä
- 229, 5 mikrogrammaa luteiinia ja zeaksantiinia
Valkoisen maissin jauhot ovat hiukan korkeampia kaloreina, mutta ne sisältävät silti vain 0, 2 grammaa sokeria annosta kohti. Nämä tosiasiat huomioon ottaen on kohtuullista sanoa, että rakeet ovat terveellisiä valintoja, haluatko laihduttaa tai pitää verensokerisi kurissa. Varmista vain, että et lisää kuivattuja hedelmiä, suklaan täytettä ja muita sokerimahdollisuuksia.
Hiekka ja diabetes
Kuten American Diabetes Association huomauttaa, kaikki hiilihydraatit eivät ole yhtä tasaisia. Jos sinulla on diabetes, valitse ruokia, joissa on runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja ja kuitua ja joissa on vähän yksinkertaisia sokereita.
Jauheet sisältävät vähän tai ei lainkaan sokeria, mutta niiden hiilihydraatit ovat melko korkeat. Niiden kuitupitoisuus on alhainen. Tämä tarkoittaa sitä, että voit nauttia niistä satunnaisena herkullisena niin kauan kuin seuraat osiasi.
Harvard Health Publishing -asiantuntijat suosittelevat täysjyvätuotteiden valintaa rakeiksi. Koko kaura, täysjyvävehnä ja muut käsittelemättömät jyvät sisältävät enemmän kuitua ja niiden glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin tähän eteläiseen maljaan. Glykeeminen indeksi (GI) on elintarvikkeille annettu numero, joka mittaa niiden vaikutusta verensokeritasoon. Ruoat, joilla on korkea GI, kuten valkoinen leipä ja evästeet, aiheuttavat yleensä verensokerin piikkejä, joita seuraa kaatumisia.
Diabetes Canada: n mukaan maisijauhojen keskimääräinen glykeeminen indeksi on 56 - 69. Siksi se saattaa aiheuttaa maltillista verensokerin nousua, joten sitä ei pidä käyttää säännöllisesti. Koko ohralla, bulgurilla, quinoalla ja kokonaisilla pastasilla puolestaan on alhainen GI (alle 55) ja ne tekevät paremman valinnan diabeetikoille.
Gritsin glykeeminen indeksi riippuu suurelta osin valmistusmenetelmästä ja ainesosista, joita käytetään valmistettaessa ateriaa sen kanssa. Pienessä tutkimuksessa, joka julkaistiin julkaisussa Food Science & Nutrition maaliskuussa 2016, havaittiin, että erityyppiset maissijauhot ja jauhot vaikuttavat verensokeriin eri tavalla. Fermentoidulla maissin rakeilla oli alhaisempi glykeeminen indeksi (65, 4) verrattuna täysmaissijauhoihin ja rakeisiin (94 - 109), kuten tutkijat huomauttivat. Sokeri, täysmaito, hunaja ja muut aineosat voivat myös lisätä niiden glykeemistä indeksiä.
