Hiiva-allergia tai -toleranssi voi tarkoittaa, että sinun on leikattava hiiva ruokavaliosta. Kuten muidenkin ruoka-allergioiden tapauksessa, tämä voidaan sanoa helpommin kuin tehdä, koska hiiva on yllättävän yleinen.
Kärki
Monet tuoreet hedelmät, vihannekset ja kokonaiset jyvät eivät sisällä hiivaa, kunhan ne eivät ole makaamassa ulkona tai alkaneet pilata.
Mikä on hiiva?
NASA selittää, että hiiva on yksinkertainen yksisoluinen sienten muoto, jota on käytetty leipomisessa ja käymisessä tuhansia vuosia. Leipomohiiva ja panimohiiva ovat kaksi yleisintä hiivamuotoa. Molemmat kannat ovat peräisin Saccaromyces cerevisiae -sienilajeista.
Louis Pasteur oli itse asiassa yksi ensimmäisistä ihmisistä, jotka alkoivat kokeilla hiivaa 1850-luvulla. Siitä lähtien hiivan ominaisuuksia on tutkittu huomattavasti. Yeast- lehdessä julkaistussa toukokuussa 2018 tehdyssä tutkimuksessa todetaan, että tutkijoiden ymmärtäminen hiivasta on lisääntynyt dramaattisesti viimeisen kolmen tai neljän vuosikymmenen aikana, ja se on antanut heille mahdollisuuden muokata geneettisesti sen perimää palvelemaan erilaisia bioteknisiä tarkoituksia.
Mikä tekee hiivasta tärkeän ainesosan tuotteissa, kuten leipä ja olut, hengittää. Kun hiivaan toimitetaan sekä sokeria että happea, se lisääntyy eksponentiaalisesti. NASA toteaa, että vain 2 kiloa hiivaa voi nostaa 500 kiloa leipä taikinaa. Hapun puuttuessa hiiva fermentoi hiilihydraatteja, mikä johtaa etanolin (alkoholin) ja hiilidioksidin tuotantoon.
NASA: n mukaan hiiva on itse asiassa varsin terveellistä ja sitä käytetään joskus jopa ravintolisänä, koska se on 50 prosenttia proteiinia ja on hyvä B-vitamiinien lähde, kuten foolihappo ja niasiini.
Hiivaallergia ja -toleranssi
Mayon klinikka selittää, että ruoka-allergia on immuunireaktio, joka laukaistaan syömällä tiettyä ruokaa. Jopa pienten ruokamäärien kuluttaminen voi aiheuttaa nokkosihottumaa, ruuansulatushäiriöitä tai turvotettuja hengitysteitä. Jos allergia on vakava, se voi aiheuttaa hengenvaarallisen reaktion, jota kutsutaan anafylaksiaksi.
Mayon klinikka selittää, että ruoka-aineallergioita ei pidä sekoittaa ruoka-intoleranssiin, mikä on yleisempi mutta vähemmän vakava reaktio, johon ei liity immuunijärjestelmää.
Ota yhteys lääkäriisi, jos epäilet hiiva-allergiaa, koska sillä voi olla vakavia seurauksia. Lääkäri voi vahvistaa, aiheuttaako hiivaallergia oireita, ja sulkea pois muut sairaudet.
Mayon klinikka toteaa, että jotkut vaihtoehtoisen lääketieteen ammattilaiset suosittelevat pitämistä kiinni elintarvikkeissa, jotka eivät sisällä hiivaa, jos sinulla on hiivaoireyhtymä - tila, joka johtuu Candida albicans -nimisen sienenkaltaisen lajin liiallisesta kasvusta ruuansulatuksessa. Tämä nimeltään Candida puhdistava ruokavalio, tämä hoito sisältää hiivan sekä sellaisten ruokien, kuten sokerin, juuston ja valkoisten jauhojen, poistamisen.
Hiiva Ruoka
Vasta kun alat etsiä luetteloa elintarvikkeista, jotka eivät sisällä hiivaa, huomaat, kuinka moni päivittäin syömästäsi ruuasta sisältää hiivaa. Hiivaruokaluettelon pitäminen kätevänä ja elintarvikemerkintöjen tarkistaminen voivat auttaa sinua välttämään tätä organismia.
Ei luultavasti ole yllättävää, että leipä ja muut leipomotuotteet, kuten croissantit, muffinit, pikarit, keksit, keksejä, keksejä ja rullia, ovat hiiva-ruokalistan kärjessä. Nebraska-Lincolnin yliopisto toteaa kuitenkin, että leivinjauhetta ja ruokasoodaa käytetään nykyään yleisesti hiivan korvikkeina, koska ne toimivat paljon nopeammin kuin hiiva, joten sinun pitäisi pystyä löytämään hiivattomia leivonnaisia.
Vaihtoehtoisesti voit korvata leivonnaiset täysjyvätuotteilla, kuten quinoa, ruskea riisi, kaurajyvä ja popcorn.
Alkoholijuomat, kuten olut, viini ja siideri, sisältävät yleensä hiivaa. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian lehdessä maaliskuussa 2013 julkaistu artikkeli ehdottaa kuitenkin, että tislatut väkevät alkoholijuomat, kuten vodka, viski, gin, rommi ja tequila, voivat olla kuluttamiseen sopivia.
Michiganin yliopisto toteaa, että monet käyneet ruuat, kuten kimchi, suolakurkku, hapankaali, kefir, jogurtti, kirnupiimä, juusto, miso ja tempeh, voivat olla käyneet bakteereilla ja hiivalla. Kovetetut lihat, oliivit, tofu, mausteet, kastikkeet, salaattikastikkeet ja muut soijakastiketa tai etikkaa sisältävät elintarvikkeet voivat sisältää myös hiivaa.
Suurin osa hedelmistä ja vihanneksista kuuluu elintarvikkeisiin, jotka eivät sisällä hiivaa, kunhan ne ovat tuoreita eivätkä aio pilata. Joissakin marjoissa, viinirypäleissä, sienissä ja kuivattuissa hedelmissä voi kuitenkin olla hiivan jälkiä. Kaikissa avattuissa ja ympärillä istuvissa ruuissa voi olla hiivaa.
