Gammon on sian takajalasta saatua lihaa. Se on hyvin samanlainen kuin kinkku, ja itse asiassa sitä toisinaan kuvataan kinkun tyypiksi. Suurin ero gammonin ja perinteisen kinkun välillä on tapa, jolla nämä kaksi kovetetaan. Molemmat kovetetaan suolavedellä, kinkku kovetetaan kuitenkin leikkaamalla ensin liha ruhoista ja lisäämällä sen jälkeen suolaa lihaan, kun taas gammoni leikataan ruumista suolaamisen jälkeen. Gammonilla on yleensä vahvempi ja suolaisempi maku kuin kinkulla.
macronutrients
Gammon sisältää noin 203 kaloria ja 15 grammaa rasvaa 100 grammaa grillattua annosta kohti, LIVESTRONG.COM: n MyPlaten mukaan. Siksi se on suhteellisen korkea kalori, ja se tulisi syödä maltillisesti. Lisäksi 15 grammasta rasvasta noin 6, 5 grammaa on tyydyttyneitä - epäterveellistä rasvaa, joka liittyy sydänsairauksiin. American Heart Association suosittelee, että alle 7 prosenttia päivittäisestä kaloriannostasi tulee tyydyttyneestä rasvasta. Henkilölle, joka syö 2 000 kaloria päivässä, tämä on 16 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä. Grillattu gammonipihvi sisältää 16 grammaa proteiinia ja 0 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa kohti.
mineraalit
Liha on hyvä mineraalilähde. "McCance ja Widdowson's the Composition of Foods" raportoi, että gammonissa on runsaasti kuparia ja magnesiumia. Magnesiumia tarvitaan terveille luille, hampaille ja immuunijärjestelmälle sekä lihaksen ja hermon oikealle toiminnalle. Kupari on välttämätöntä raudan asianmukaiselle aineenvaihdunnalle ja terveille punasoluille. Gammon on myös raudan ja sinkin lähde, mutta se sisältää huomattavasti vähemmän näitä mineraaleja kuin tummempi liha, kuten naudanliha. Rautaa käytetään punasolujen tuotantoon, kun taas sinkki on välttämätöntä sukupuolisen kehityksen ja haavojen paranemisen kannalta. Gammonilla on taipumus olla korkea suola, mikä liittyy korkeaan verenpaineeseen.
vitamiinit
Gammon on lähde B-vitamiineista tiamiinille, riboflaviinille, niasiinille, B-6, B-12 ja biotiinille, raportti "McCance ja Widdowson's the Composition of Foods". Kehosi käyttää tiamiinia ja riboflaviinia muuntamaan elintarvikkeet energiaksi, kun taas niasiinia käytetään rasvahappojen aineenvaihduntaan. B-6-vitamiini on kriittinen proteiinien aineenvaihdunnalle ja glykogeenivarastojen säätelylle. B-12-vitamiini on välttämätöntä terveille punasoluille ja hermoille, ja biotiini tarvitaan maksan glukoosimetaboliaan. Gammon sisältää myös pieniä määriä D-vitamiinia, jota tarvitaan terveille luille ja hampaille.
vinkkejä
Valitse aina gammonin laihapalat, koska ne sisältävät vähemmän rasvaa ja kaloreita ja ovat sinulle terveellisempiä. Kun keität, vältä paistamista ja paista ja keitä sen sijaan. Älä lisää suolaa gammonruoihin, koska itse gammonissa on jo paljon suolaa. Sinua kannustetaan valitsemaan luonnonmukaisia lajikkeita, koska ne ovat ympäristöystävällisempiä ja niillä on paremmat eläinten hyvinvointistandardit.
