Tabouli, myös speltti tabbouleh tai tabouleh, on suosittu Lähi-idän salaatti, joka sisältää bulguria, tomaattia, kevätsipulia, minttua ja persiljaa. Tyypillisesti oliiviöljyä ja sitruunamehua lisätään mausteena. Tabouli on erittäin suosittu useissa Lähi-idän maissa, mutta se on myös saamassa suosiota länsimaisessa keittiössä terveellisenä kasvisruoana, joka on vähärasvainen mutta tarjoaa kuitua, mineraaleja ja kompleksisia hiilihydraatteja.
Matala tyydyttynyt rasva
Suurin osa tabuulin ainesosista on käytännössä rasvatonta. Astian perustana käytetty bulgurvehnä ei sisällä kolesterolia ja sen rasva on alle 0, 1 prosenttia. Tabuleihin bulguriin lisätyt yrtit, tomaatti ja sipuli ovat myös melkein rasvaton. Kastikkeena käytetty oliiviöljy lisää ruuan suhteellisen pienen määrän rasvaa, mutta oliiviöljyn rasva on tyydyttymätöntä. Tyydyttyneiden rasvojen uskotaan olevan haitallisimpia terveydellesi.
kuitu
Tabuulin valmistukseen käytetty bulgurvehnä valmistetaan vehnän viljan kokonaisista jyvistä, jyvät höyrytetään ennen niiden murskaamista tai viipalointia terällä. Kasvissyöjäyhdistyksen verkkosivuston mukaan tämä tarkoittaa, että bulgur voidaan helposti nesteyttää uuttamalla tai keittämällä nesteessä. Kokonaiset vehnät, mukaan lukien bulgur, ovat hyvä ravintokuitujen lähde, ja ne tarjoavat noin 2, 3 grammaa kuitua 100: sta grammasta vehnää. Täysvehnässä olevat hiilihydraatit ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, joiden uskotaan yleisesti olevan terveydelle hyödyllisempiä kuin yksinkertaisten hiilihydraattien.
Vitamiinit ja mineraalit
Tabuulisalaatin valmistukseen käytetty bulgur on vähänatriuminen lähde, jossa on useita mineraaleja. Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallisen ravitsemustietokannan mukaan bulgur-annoskuppi sisältää 18 mg kalsiumia, 1, 75 mg rautaa, 58 mg magnesiumia ja 124 mg kaliumia. Kalium ja magnesium ovat tärkeitä kehon elinten, kudosten ja lihasten toiminnalle, ja nämä mineraalit toimivat myös elektrolyytteinä. Kaliumia esiintyy yleisimmin lihatuotteissa, joten tabuuli on mahdollinen ravinnon kaliumlähde kasvissyöjille. Kalsium on välttämätöntä kehollesi kasvamaan ja ylläpitämään terveitä hampaita ja luita. Kun tabuulia valmistetaan tuoreilla tomaateilla, se on myös hyvä C-vitamiinin lähde.
