Muinaiset egyptiläiset uskoivat, että sienet olivat kuolemattomuuden kasveja, ja vaikka ne eivät välttämättä auta elämään ikuisesti, sienet tarjoavat ravintoaineita pitämään kehosi terveenä. Sieniä on monenlaisia, mukaan lukien valkoinen nappi, portobello ja shiitake. Voit grillata, kypsentää tai paistaa niitä, lisätä niitä lautasille, kastikkeisiin ja keittoihin tai pääsalaateihin niiden mukana. Riippumatta siitä, kuinka päätät syödä sieniä, ne vievät sinut askeleen lähemmäksi monien vitamiinitarpeesi tyydyttämistä, joita et yleensä löydä tuoteosasta.
B-1, B-2 ja B-3-vitamiinit
Yksi kuppi valkoisia nappisieniä antaa sinulle 7 prosenttia tiamiinin tai B-1-vitamiinin DRI: stä; 30 prosenttia riboflaviinin tai B-2-vitamiinin DRI: stä miehillä ja 35 prosenttia naisten; ja 22 prosenttia niasiinin tai B-3-vitamiinin DRI: stä miehille ja 25 prosenttia naisten. B-vitamiinien avulla voit tuottaa energiaa, metaboloida rasvat ja proteiinit ja pitää ihosi, hiukset, silmät, maksa ja hermosto terveinä. Shiitake- ja portobella-sieniä on tiamiinissa ja riboflaviinissa hieman vähemmän, mutta niasiinia enemmän, kun taas osterisieniissä on korkeampi pitoisuus kuin kaikissa kolmessa vitamiinissa.
B-6-vitamiini
Sienet saattavat todella parantaa mielialaa, etenkin shiitake- ja portobella-sienet. Sata grammaa tai noin viisi kokonaista shiitake-sieniä sisältää 23 prosenttia B-6-vitamiinin DRI: stä 19-50-vuotiaille aikuisille. Yksi kuppi portobella-sieniä sisältää 10 prosenttia, yksi kuppi osterisieniä sisältää 7 prosenttia ja yksi kuppi valkoisia sieniä sisältää 8 prosenttia tämän vitamiinin DRI: stä. B-6-vitamiini antaa sinun tehdä hormoneja, jotka vaikuttavat mielialaan ja säätelevät kehosi sisäistä kelloa ja ovat elintärkeitä aivojen normaalille kehitykselle ja toiminnalle.
D-vitamiini
Sienet ovat ainoa vaihtoehto D-vitamiinille, kun ostat tuotetta. Ne tekevät D-vitamiinista samalla tavalla kuin sinäkin - auringonvalossa. Sieniä kasvatetaan tyypillisesti pimeässä, mutta osa kasvatetaan ultraviolettivalossa D-vitamiinin tuotannon edistämiseksi. "Health" -lehti mainitsee esimerkiksi Dole-portobella-sienet. Yksi kuppi sisältää 400 kansainvälistä yksikköä eli 66 prosenttia D-vitamiinin DRI: stä. D-vitamiini toimii kalsiumin kanssa luiden luomiseksi ja pitämiseksi lujina. Huffington Post -sivuston vuoden 2012 artikkeli kannustaa sinua jätämään sienet aurinkoon lisäämään niiden D-vitamiinipitoisuutta.
Muut vitamiinit
Sienet antavat sinulle pieniä määriä folaattia, B-12-vitamiinia ja C-vitamiinia. Folaatti on kriittisen tärkeä nopeasti kasvaville soluille. Tarvitset sitä geneettisen materiaalin valmistukseen ja aivojen toimimiseen oikein. B-12-vitamiini toimii folaatin kanssa parantamaan immuunijärjestelmääsi ja mielialaa, ja se on erityisen tärkeätä hermosoluillesi ja geneettiselle materiaalille. Kehosi käyttää C-vitamiinia proteiinin muodostamiseen, joka tarvitaan iholle, nivelsiteille, verisuonille ja jänteille. Tarvitset sitä myös haavojen parantamiseksi ja luiden ja hampaiden pitämiseksi terveinä.
