Viini on polyfenolien lähde - runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat estämään erilaisia terveysongelmia, mukaan lukien syöpä, sydän- ja verisuonisairaudet, diabetes ja neurodegeneratiiviset sairaudet. Koska monet tekijät vaikuttavat polyfenolipitoisuuteen eri viineissä, kuten rypäleen kypsyys, jalostus- ja ympäristötekijät, viinien polyfenolipitoisuus vaihtelee suuresti. Jotkut ravitsemustutkimukset kuitenkin viittaavat siihen, mitkä viinit ovat korkeimpia polyfenolitasoja.
Älä ohita ihoa
Vaikka sekä puna- että valkoviini sisältävät polyfenoleja, punaviini sisältää korkeampia määriä polyfenoleja, koska se on valmistettu käyttämällä koko rypäleen - ihoa ja siemeniä mukana -, kun taas valkoviini on valmistettu käyttämällä vain vapaasti juoksevaa rypälemehua. Punaviinin valmistusprosessi sallii enemmän polyfenoleja diffundoitua viiniin, jolloin punaviini tuottaa 10-kertaisen valkoviinin polyfenolipitoisuuden, arvioidaan tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin "American Journal of Clinical Nutrition" -lehdessä vuonna 2004. Joten valitse tummempi punaviini korkeampaan polyfenolipitoisuuteen.
Siirry euroon
Prosyanidiini-niminen polyfenoli tarjoaa eniten sydän- ja verisuonihyötyjä, ja se on suurin Tannat-rypäleessä, ilmestyi vuonna 2006 julkaistun tutkimuksen mukaan. Tutkijat havaitsivat, että Lounais-Ranskassa sijaitsevalla Madiran-viinillä on korkein prosyanidiinipitoisuus. Ja he päättelivät, että muissa Lounais-Ranskassa ja Italiassa sijaitsevasta Sardiniasta peräisin olevilla punaviineillä oli erittäin suuret määrät procyanidinia, tosin ei niin paljon kuin Madiran-viiniä. Madiran-viinejä on monia erilaisia merkkejä, jotka lukevat etiketissä "Madiran", mutta jos et löydä niitä hyllyiltä, voit tilata viiniä Madiran-viinitiloilta. Kokeile Château d'Aydien, Domaine Berthoumieun, Domaine Capmartinin ja Château Montuksen Madiran-punaviinejä. Voit ostaa Sardiniapunoja Sardinian viinitiloilta, kuten Cantina di Santadi, Tenute Dettori ja Mancini.
Punainen Resveratrolille
Resveratroliksi kutsuttu polyfenoli voi vähentää syöpä- ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Cornellin yliopiston puutarhaviljelyn emeritusprofessori Leroy Creasy tutki yli 100 punaviinilajiketta ja päätteli, että New Yorkin pinot noir -viineillä oli korkein keskimääräinen resveratrolipitoisuus. Creasy havaitsi myös, että New Yorkin punaviineissä oli korkeampi keskimääräinen resveratrolipitoisuus kuin muiden tutkittujen alueiden viineillä, joihin kuuluivat myös muut osavaltiot ja maat. Voit ostaa New York pinot noir-, Cabernet Sauvignon- tai merlotteja, jos keskimääräinen polyfenolipitoisuus on suurempi kuin muissa viineissä, vaikka todellinen resverotrol-pitoisuus voi vaihdella vuodessa. Kokeile punaisia McCall Winesiltä, joka voitti parhaan viinitilan vuoden 2013 New Yorkin viini- ja ruokaklassikolla. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, voitti parhaan pinot noirin. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon voitti parhaan Cabernet Sauvignon, kun taas paras merlottipalkinto palkittiin Martha Clara Vineyards 2010 Merlot -sarjassa.
Laatu Vs. Määrä
Vain siksi, että punaviini sisältää korkeampia polyfenolipitoisuuksia, ei tarkoita, että sinun tulisi jättää huomioimatta valkoviini terveyden kannalta. "Nykyisessä lääketieteellisessä tutkimuksessa ja lausunnossa" vuonna 1999 julkaistu tutkimus osoitti, että puna- ja valkoviinin antioksidanttikapasiteetissa ei ollut merkittävää eroa, kun taas vuonna 1997 julkaisussa "Drugs Experimental and Clinical Research" julkaistu tutkimus osoitti, että polyfenolit valkoviiniä, vaikkakin pienemmissä määrin, voi olla todella enemmän antioksidanttikapasiteettia verrattuna punaviiniin.
