Juustoilla on joskus huono maine rasvaisena ruoana. Yleisen edun tiedekeskus toteaa, että runsasjuustoinen ruokavalio on osittain sydän- ja verisuonisairauksien syy Yhdysvalloissa. Juustolla on kuitenkin myös monia ravitsemuksellisia etuja, koska se on hyvä kalsium- ja proteiinilähde. Oikean juustotyypin valitseminen voi auttaa rajoittamaan rasvan kokonaiskulutusta.
Katso rasvasisältö
Täysrasvaisissa juustoissa on usein tyydyttyneitä rasvoja, mikä tekee niistä epäterveellistä sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon. Terveellisempi vaihtoehto voi olla vähärasvaisten juustojen säännöllinen kulutus ja rasvaisten juustojen säästäminen erityistilaisuuksiin. Esimerkiksi kevyessä kermajuustossa tai raejuustossa on luonnollisesti vähemmän rasvaa. Syömällä näitä useammin kuin rasvattomampia lajikkeita, kuten sinihomejuustoa tai Parmesania, tarkoitetaan, että rajoitat tyydyttyneiden rasvojen kulutusta ja lievität sydänsairauksien riskiä.
Kalsiumirikkaat valinnat
Kaikki juustot ovat hyviä kalsiumlähteitä, välttämättömiä mineraaleja. Kalsium pitää luut ja hampaat terveinä auttaen kehoasi hermoja lähettämään signaaleja. Oikean juustotyypin valitseminen voi auttaa sinua täyttämään päivittäisen kalsiumtarpeesi tarvitsematta syödä suuria määriä juustoa. 50 gramman Brie-juustoerä sisältää vain 92 milligrammaa kalsiumia, kun taas samankokoinen annos Sveitsin juustoa on 480 milligrammaa. Joissakin tapauksissa vähärasvaiset vaihtoehdot sisältävät enemmän kalsiumia kuin niiden täysrasvaiset vastaavat. Osittain rasvattoman ricotta-annoksen 1/4-kupillisessa annoksessa on 136 milligrammaa kalsiumia, kun taas täysikokoisen rasvaisen ricotta-annoksen samankokoinen annos on vain 103 milligrammaa.
Maun valitseminen
Mausteinen juusto tarkoittaa, että voit käyttää vähemmän juustoa kypsennettäessä ja saada silti saman määrän makua. Korkean makuisten juustojen avulla pieni osa voi mennä pitkälle tarjoamaan rikkautta ja makua ruoalle. Juustoja, kuten Parmesan ja Asiago, voidaan käyttää pieninä määrin ruokalajeissa, kuten muhennoksissa, pastakastikkeissa ja keittoissa, joissa ne tarjoavat merkittävän maun lisäyksen vain pienellä annoskokolla.
Raaka Vs. pastöroitu
Pastöroimattomasta maidosta valmistetut raakamaitojuustot ovat laillisesti myytävissä joissakin valtioissa, jos ne ovat olleet vähintään 60 päivän ikäisiä. Mutta elintarvike- ja lääkevirasto ei suosittele raakamaitojuustoa raskaana oleville naisille, lapsille tai heille, joiden immuunijärjestelmä on vaarannettu. Macalester College: n mukaan raakamaitojuuston kannattajat väittävät, että ruoka on turvallisempaa kuin monet tekevät siitä, koska juustot tuotetaan pienemmässä mittakaavassa. Macalester toteaa, että raakamaitojuustot sisältävät potentiaalisesti hyödyllisiä patogeenejä, jotka muuten tappavat pastörointiprosessin aikana. Raakamaitojuustojen maku on yleensä syvempi ja monimutkaisempi, joten saatat hyötyä siitä, että syöt vähemmän juustoa, mikä johtaa alhaisempaan rasva- ja kalorikulutukseen.
