Bakteerista johdettua tuotetta, ksantaanikumia, käytetään yleisesti sakeutus- ja stabilointiaineena sekä ruoassa että lääkkeissä. Sitovien ominaisuuksiensa vuoksi ksantaanikumi voi korvata gluteenia elintarvikkeissa, jotka on suunniteltu keliakiasta kärsiville ihmisille.
Sivuvaikutukset
Ksantaanikumi voi aiheuttaa migreeniä tai ihoärsytystä. Sen sivuvaikutuksia ovat myös suolen kaasu, ilmavaivat, ripuli ja turvotus. Lisääntynyt altistuminen voi pahentaa oireita. Vuoden 1990 raportissa "Journal of Occupational Medicine" todetaan, että suuret määrät ksantaanikumijauhetta altistuvat ihmiset, kuten leipomotyöntekijät, voivat kokea flulike-oireita, joihin kuuluu nenän ja kurkun ärsytys.
FDA: n varoitukset
Vanhempien ja omaishoitajien tulee välttää imeväisten imeyttämistä ksantaanikumiperusteisiin sakeutusaineisiin, tuotteisiin tai ruokaan. Vuoden 2012 artikkelissa "Journal of Pediatrics" todettiin Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon varoituksia siitä, että ksantaanikumia sisältävät tuotteet on liitetty vauvojen sairauksiin ja kuolemiin. FDA vaatii nyt, että vesiliukoisilla kumilla, kuten ksantaanikumilla, tarkoitetuilla over-the-counter-lääkkeillä on oltava pakkauksissaan varoitukset tukehtumisesta. Tukehtuminen - johtuu ruokatorven tukkeesta ja tukehtumisesta - voi tapahtua, kun näitä lääkkeitä ei oteta riittävästi vettä.
