Yhdysvaltojen kaakkoisosasta kotoisin olevat muskusiiniviinirypäleet (vitis rotundifolia) eivät ole vihreitä ja punaisia rypäleitä, joita tyypillisesti näet ruokakauppojen hyllyillä. Paksujen nahkojensa ja siementensä takia he eivät ole kaikkien suosikki rypäleitä. Mutta paksut nahat ovat osa sitä, mikä tekee näistä rypäleistä niin terveellisiä. Kuten kaikki viinirypäleet, suuri osa ravintoa on iholla - mitä paksumpi, sitä parempi. Vitamiinien ja kivennäisaineiden palkkioista, tauteja torjuviin antioksidantteihin, muscadine-viinirypäleet ovat syytä lisätä pakollisiin hedelmäluetteloihisi.
Muscadine-viinirypäleiden makroravinnekoostumus
Muscadine-rypäleiden ravinteet vaihtelevat suuresti tyypistä ja viljelymaasta riippuen. USDA: n kansallinen ravintotietokanta antaa yleisen kuvan ravinteista ja määristä, joita voit odottaa löytävän keskimääräisestä muskaadiin hedelmästä.
Yksi viinirypäleannos on hedelmien ja vihannesten lisäasioiden mukaan noin puolet kupista eli 16 rypäleestä. Tällä määrällä muskadiineja on:
- 55 kaloria
- 0, 78 grammaa proteiinia
- 0, 45 g rasvaa
- 13, 37 g hiilihydraattia
- 3, 37 g kuitua
- Ne ovat myös noin 84 prosenttia vedestä.
Muskadiinien tarjoama proteiini ja rasva ovat vähäpätöisiä, mutta hiilihydraattipitoisuus - erityisesti kuitupitoisuus - on arvokas. Hiilihydraatit ovat kehosi ja aivojen tärkein energialähde, ja tarvitset riittävästi määriä päivittäin, jotta pystyt hengittämään, sulamaan, työskentelemään, syömään, liikkumaan ja nukkumaan. Hiilihydraattien suositeltu ruokavalio on noin 130 g päivässä aikuisille, 175 g päivässä raskaana oleville naisille ja 210 g imettäville naisille. Yksi annos muscadine-viinirypäleitä tarjoaa 6, 3-10. 2 prosenttia aikuisen päivittäisistä hiilihydraattitarpeista.
Kuidun edut
Lähes 30 prosenttia muskaadiinien hiilihydraateista tulee ravintokuiduista. Kuitu on osa kasveja, joita kehosi ei pysty sulattamaan. Se lisää ruokia irtotavarana, saaden sinut tuntemaan olosi täydelliseksi syömisen jälkeen; sillä on tärkeä tehtävä kylläisyydessä syömisen jälkeen ja painonhallinnassa.
Kuitu lisää myös irtotavarana ulosteeseen ja parantaa jätteiden liikkumista ruuansulatuksesi kautta. Riittävästi kuitua sisältävä ruokavalio parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä ja voi olla avuksi maha-suolikanavan sairauksien, kuten ärtyvän suolen oireyhtymän, divertikulaarisen sairauden ja peräaukon halkeamien ehkäisyssä, ja sillä voi olla jopa merkitystä paksusuolen syövän ehkäisyssä, vuoden 2015 tutkimuksen mukaan ilmestyneessä American Journalissa kliinisen ravinnon.
Runsaiden kokonaisten jyvien, vihannesten ja hedelmien, kuten muskaadiiniviinirypäleiden, syöminen on paras tapa täyttää päivittäiset kuitutarpeesi. Kuitujen RDA on 25 g päivässä naisille ja 38 g päivässä miehille. Yksi annos muscadine-viinirypäleitä on 10-15 prosenttia päivittäisestä kuidun tarpeesta.
Vitamiinit ja mineraalit muskadiineissa
Muscadine-viinirypäleet paistavat kuitupitoisuudestaan, ja niiden vitamiini- ja mineraalipitoisuudet ovat yhtä vaikuttavia. Yksi annos sisältää pieniä määriä A- ja C-vitamiineja ja suuremman määrän B-vitamiinin riboflaviinia. Aikuisten tarpeesta 700–900 mikrogrammaa A-vitamiinia tarvitsee päivittäin, 16 muskadiinirypäleestä muodostuu 7–9 prosenttia. Yksi annos tuottaa 7–8 prosenttia aikuisen päivittäisistä C-vitamiinitarpeista ja yli 100 prosenttia aikuisten riboflaviinista tarvitsee joka päivä. C-vitamiini tukee immuunijärjestelmää ja vaikuttaa haavojen paranemiseen; A-vitamiini on tärkeä terveelle näkölle ja lisääntymiselle; ja riboflaviini auttavat energian tuotantoa ja aineenvaihduntaa.
Muskadiinit lisäävät myös mineraaleja ruokavalioon, mukaan lukien kalsium, magnesium, fosfori ja kalium. Yksi annos tuottaa noin 3 prosenttia aikuisen päivittäisestä kalsiumtarpeesta, mikä lisää luiden ja hampaiden lujuutta; magnesium, proteiinisynteesiä varten; ja fosforia luun mineralisaatioon ja energiantuotantoon. Yksi annos tarjoaa myös noin 5 prosenttia RDA: sta kaliumille, mineraalille, joka tarvitaan natriumtasapainoon ja hermojen toimintaan.
Muskadiinien antioksidanttivoima
Kaikista rypäleistä tiedetään olevan rikas antioksidanttien lähde - kasvikemikaalit, jotka voivat vähentää hapettumisstressiä, estää soluvaurioita ja torjua syöpää ja muita sairauksia aiheuttavia vapaita radikaaleja. Muskaadiinit ovat erityisen rikas fenolilähde, selitetään vuoden 2012 raportissa Journal of Food Science -lehdessä. Nahat ovat erityisen rikkaita polyfenolisessa yhdisteessä resveratrolissa, jonka antioksidanttietujen on tutkittu lukuisissa sairauksissa, mukaan lukien syöpä ja sydänsairaudet.
Toisella ryhmällä polyfenoleja, nimeltään flavonoideja, on anti-inflammatorisia ja syövän vastaisia vaikutuksia, ja niillä on rooli soluentsyymien toiminnassa. Nutritional Science -lehden vuoden 2016 katsauksen mukaan niillä voi olla myös keskeinen rooli antibioottiresistenssissä ja neurodegeneratiivisten sairauksien ehkäisyssä.
