Probioottinen voima
Fermentoidut elintarvikkeet auttavat palauttamaan suolistossa oikean bakteeritasapainon. Useimmat probiootit ovat osa maitohappoa tuottavien bakteerien ryhmää, jota esiintyy jogurtissa, käymismaidossa ja muissa käymistilaisissa elintarvikkeissa. "Journal of Applied Microbiology" -julkaisussa kesäkuussa 2006 julkaistussa artikkelissa todettiin, että maitohappobakteereja sisältävien elintarvikkeiden syöminen parantaa suoliston terveyttä, parantaa ravintoaineiden hyötyosuutta, vähentää laktoosi-intoleranssin oireita ja vähentää allergian esiintyvyyttä herkillä ihmisillä.
Sydämen terveys
Vaikka useimmat ihmiset yhdistävät maidon kulutuksen sepelvaltimo- ja sydänsairauksien riskiin, jotkut käymismaitovalmisteet saattavat tosiasiallisesti sisältää sydämelle terveellisiä ominaisuuksia. "Nykyisessä lausunnossa lipidologiassa" helmikuussa 2006 julkaistussa artikkelissa todettiin todisteita siitä, että käyneillä maitotuotteilla on lievästi laskuvaikutus epänormaalin korkeaan verenpaineeseen, joka tunnetaan nimellä verenpaine. Artikkelissa kehotettiin tutkimaan edelleen juuston vaikutuksia sepelvaltimoiden riskitekijöihin.
Parannettu immuunijärjestelmä
Käytettyjen elintarvikkeiden syöminen vähentää suoliston alttiutta suolistosairauksille ja tehostaa immuunijärjestelmääsi. Esimerkiksi, kefiiri - paksu, hapan juoma, joka on valmistettu käymällä fermentoimalla maitoa tietyillä jyvällä - ei ole vain helposti sulavaa, vaan myös auttaa suolistosta suolistasi hyödyllisillä mikro-organismeilla, jotka auttavat ylläpitämään tervettä immuunivastetta. YK: n yliopiston mukaan kefiria on käytetty tuberkuloosin, syövän ja keuhkotuberkuloosin hoitoon.
Mahasyövän haittapuoli
Vaikka tutkimukset osoittavat käyneiden elintarvikkeiden monia etuja, huolenaiheita on edelleen. Tammikuussa 2011 julkaisussa "Cancer Science" julkaistiin artikkeli metaanalyysiin raporteista, jotka koskevat käymistilaisuuksien ja käymättömien soijaruokien syömisen vaikutusta mahasyövän riskiin. Tutkimus paljasti, että käyneiden soijaruokien suuri saanti liittyi merkitsevästi lisääntyneeseen mahasyövän riskiin, kun taas fermentoimattomien soijaruokien ruokavalio on tärkeä mahalaukun syöpäriskin vähentämisessä.
