Kaaliperheen kasvi, parsakaali on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, jotka tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä. Optimaalisen terveyden takaamiseksi, julkaisun "Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet 2010" mukaan sinun pitäisi kuluttaa 2 1/2 kuppia vihanneksia päivittäin, jos olet ruokavaliossa 2000 kaloria päivässä. Sisällyttämällä puolikokoinen parsakaali parsakaalia päivittäiseen valikkoosi voit auttaa saavuttamaan tämän tavoitteen.
Terveelliset ravintoaineet
Parsakaali on vähäkalorinen, vain noin 27 kaloria keitetyn vihanneksen 1/2-kupillisessa annoksessa. Se sisältää myös kunnioitettavia määriä vitamiineja ja mineraaleja. 1/2-kupillinen keitetyn parsakaalin annos tarjoaa 50, 6 milligrammaa C-vitamiinia, 110 mikrogrammaa K-vitamiinia ja noin 1 207 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia. C-vitamiinia tarvitaan kehon kudosten kasvuun ja korjaamiseen, kun taas K-vitamiini pelaa tärkeä rooli veren hyytymisessä. A-vitamiini on välttämätöntä hyvän näön kannalta. Parsakaali sisältää runsaasti hyödyllisiä mineraaleja, mukaan lukien kalium, 229 milligrammaa 1/2-kupillisessa annoksessa ja kalsiumia, 31 milligrammaa per 1/2 kuppia. Solut, kudos ja elimet tarvitsevat kaliumia optimaalisen toiminnan kannalta. Kalsium auttaa kehittämään ja ylläpitämään luustoja ja hampaita.
Ravintokuitu
Ruokavalion kuitujen molemmat muodot - liukenemattomat ja liukoiset - esiintyvät luonnollisesti parsakaalissa. Liukenematon kuitu nopeuttaa ruuan liikkumista vatsan läpi ja auttaa pitämään sinut säännöllisenä lisäämällä irtotavaraa ulosteeseesi. Liukoinen kuitu liukenee veteen muodostaen geelin ruuansulatuksessa. Tämä hidastaa ruuansulatusta, ja vatsa ja suoli eivät kykene absorboimaan täysin ravintoaineita, kuten sokeria ja tärkkelystä. Seurauksena on kolesterolitasojen vajoaminen, mikä voi auttaa suojaamaan aivohalvaukselta ja sydänsairauksilta. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan runsaasti liukoista kuitua sisältävien ruokien, kuten parsakaalin, syöminen voi auttaa parantamaan sokeritaudin sokerin sietokykyä. 1/2-kupillisen keitetyn parsakaalin annoksen kokonaiskuitupitoisuus on 2, 6 grammaa. Suositeltu päivittäinen ravintokuidun saanti on 25–30 grammaa.
Terveyttä edistävät yhdisteet
Parsakaali on hyvä lähde rikkiä sisältäville yhdisteille, nimeltään glukosinolaatit, jotka hajoavat kehossa isotiosyanaattien muodostamiseksi. Isotiosyanaatit stimuloivat kehossasi entsyymejä, jotka auttavat tuhoamaan toksiineja ja karsinogeenejä, toteaa Linus Pauling -instituutti. Parsakaali sisältää myös indoli-3-karbinoli-nimistä yhdistettä, joka tuottaa diindolyylimetaania tai DIM: ää, kun se on kosketuksessa mahalaukun mahahapon kanssa. Vahvojen syövänvastaisten ominaisuuksiensa vuoksi DIM: llä voi olla lupaus estää rinta- ja eturauhassyöpää, kertoo Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.
Hengityksen helpotus
Lehden "Clinical Immunology" maaliskuussa 2009 julkaistun tutkimuksen mukaan sulforafaani - kemikaali, jota esiintyy runsaasti parsakaalissa ja parsakaalien ituissa - voi auttaa suojaamaan hengityselinten tulehduksilta, jotka johtavat sellaisiin tiloihin kuin krooninen obstruktiivinen keuhkosairaus, astma ja allerginen nuha. Sulforafaaniyhdiste lisää antioksidanttien entsyymien tuotantoa hengitysteissä tarjoamalla suojan vapaiden radikaalien hyökkäyksiltä, joita hengität päivittäin tupakansavussa, dieselpakokaasuissa, saastuneessa ilmassa ja siitepölyssä. Vapaat radikaalit voivat aiheuttaa kudosvaurioita, mikä johtaa hengityselimiin. Lisäksi sulforafaanin stimuloimat antioksidanttientsyymit voivat auttaa estämään ilman pilaantumisen haitallisia vaikutuksia, sanoo tutkimuksen päätutkija ja apulaisprofessori tohtori Marc Riedl Los Angelesin Kalifornian yliopiston David Geffenin lääketieteellisessä koulussa. Riedl suosittelee parsakaalin ja muiden ristikkovihannesten tekemistä säännölliseksi osaksi ruokavaliota.
