Durumvehnäjauho on eräänlainen jauho, jota käytetään usein pastojen valmistukseen. Sitä käytetään myös kuskuskin valmistukseen. Keittäminen helmiäisuskus on kuitenkin paljon erilainen kuin pastaa keittäminen.
Kuten pastaa, on myös erityyppisiä kuskusta. Pohjois-Afrikan kuskus on suosittu muunnos, vaikka toiseen yleiseen tyyppiin sisältyy helmi kuskus - alias Israelin kuskus. Perinteisiin israelilaisiin couscous-resepteihin sisältyy usein helmiäisuskus, oliiviöljy, pistaasipähkinät ja kuivatut hedelmät. Oikeilla tekniikoilla helmen kuskuskin keittäminen on helppoa.
Israelilainen kuskusrusravinto
Helmi- tai Israelin kuskuski ei ole sama kuin tavallinen kuskus. Suurimmat erot ovat, että Israelin kuskus on paahdettu, kun taas säännöllinen kuskus on höyrytetty ja sen muoto on erilainen. Ne maistuvat myös eri tavalla ja jopa ravitsemuksellisella pitoisuudella.
Ainesosien suhteen säännöllinen kuskuski on samanlainen kuin orzo-pastojen koostumus ja muoto. Israelin kuskus aloittaa kuitenkin jauhot taikinalla, joka sitten uutetaan koneella pieniksi helmimuodoiksi. Koska Israelin kuskus on paahdettu, se antaa pähkinäisemmän maun kuin tavallinen kuskus.
USDA: n mukaan nämä ovat helmen tai Israelin kuskuskiravintoa koskevia tietoja per annos, joka on noin 1/3 kuppia ennen keittämistä:
- 190 kaloria
- 6 grammaa proteiinia
- 40 grammaa hiilihydraatteja
- 1 gramma rasvaa
- Raudan päivittäinen arvo 4 prosenttia
- 0 mg natriumia
Koska kuskus on valmistettu mannasuurimotuotteista, kuskus ei ole gluteenitonta. Se on erinomainen hiilihydraattien lähde, mutta sitä on ehkä rajoitettava niille, jotka noudattavat vähähiilihydraattista ruokavaliota. Jotkut helmiäisoskusreseptit tehdään munien tai kanan kanalla, joten kaikki perinteiset israelilaiset kuskussireseptit eivät ole vegaaniystävällisiä.
Keittäminen helmi kuskus
Perinteiset Israelin couscous-reseptit saattavat kuulostaa pelottavilta, mutta ne ovat aloittelijaystävällisiä. Vaikka voit ostaa pakattuja tai jäädytettyjä kuskusseja, jotka on esikypsennetty tai jotka voidaan lämmittää mikroaaltouunissa, perinteiset israelilaiset kuskussi-reseptit valmistetaan liesipeitteellä paistinpannulla.
Jotta israelilaistyylistä kuskusta valmistettaisiin, aloita kuivasta helmiäisosusta. Voit ostaa tämän ruokakaupasta viljojen vieressä tai erikoisruokaosasta. Kuten jyvät, kuivatun kuskusin tilavuus kasvaa kypsennettäessä. Yksi kuppi kuivattua kuskusta tuottaa noin 2-3 kupillista keitetyt.
Tarvitsemasi asiat
-
1 kuppi kuivattua helmioskususta
2 kupillista liemiä
1-2 rkl oliiviöljyä
1/4 kuppia pistaasipähkinöitä tai pinjansiemeniä
1/4 kuppi hienonnettua sipulia
1/8 kuppia kuivattuja hedelmiä, kuten kuivattuja aprikooseja, rusinoita tai mansikoita
Yrtit ja mausteet, kuten persilja ja suola
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämpötilassa. Voitele pähkinät paahdettuina. Lämmitä lisää oliiviöljyä erillisessä keittoastiassa ja lisää kuskussi, sipulit ja lieme. Sekoita kiehuvaksi ja sekoita sitten kiehua. Keitä kuskusta 5–7 minuuttia. Kun tarjous on heikentynyt, poista se lämmöltä ja lisää paahdetut pähkinät, kuivatut hedelmät, yrtit ja suola. Sekoita, kunnes yhdistyvät.
Perinteiset Israelin couscous-reseptit
Helmi-kuskuskosta voidaan käyttää muun tyyppisen kuskuskin sijaan. Mayo Clinic suosittelee sen sisällyttämistä salaatteihin, joissa on tuoreita vihanneksia ja mausteita.
Voit myös sisällyttää kuskuskia jyvien, kuten riisin tai quinoan, tilalle ja lisukkeiksi. Perinteisesti couscus tarjoillaan usein lihan tai muhennos päällä. Per Cleveland Clinic, välimerellinen tyyli kuskus on paritettu rypäletomaattien, kurkun, sitruunan ja tuoreen salvian kanssa.
Olitko kiinnostuneita Israelin kuskusta koskevista ravintotiedoista tai herkullisista resepteistä, kaikkien tulisi kokeilla kuskusta. Jos olet perinteisten ja vaihtoehtoisten pastareseptien fani, nautit todennäköisesti couscous-resepteistä.
