Valkosipulin syöminen on hieno tapa parantaa terveyttäsi. Ravitsemuksen lisäksi valkosipulin on osoitettu vähentävän kroonisten sairauksien, kuten sydän- ja verisuonisairauksien ja tietyntyyppisten syöpien riskiä. Suurimmat terveyshyödyt tulevat tuoreesta, raa'asta valkosipulista. Mutta jos valmistat sen oikein, saatat pystyä saamaan myös monet valkosipulin edut sen kypsennetyssä muodossa.
Kärki
Raaka valkosipuli antaa sinulle maksimaalisen hyödyn terveydelle. Hienonna hienoksi valkosipulinkynsi ja ripottele se salaatillesi, paksulle viipalelle täysjyväleipää tai keitetyille vihanneksillesi sydänterveydellisen allisiinin vapauttamiseksi.
Raakavalkosipulin ravitsemus
Koska valkosipulia on vain 13 kaloria annosta kohden (kolmea neilikkaa), valkosipuli sisältää terveellisiä vitamiineja ja mineraaleja. Raaka valkosipuli tarjoaa B-vitamiineja, etenkin B6-vitamiinia, joka tarjoaa annostuksessa 6 prosenttia päivittäisarvosta (DV), ja niasiinia, pantoteenihappoa, riboflaviinia (B2) ja tiamiinia. B-vitamiinit toimivat koentsyymeinä auttamaan kehoasi tuottamaan energiaa ruoasta.
Tuore valkosipuli on hyvä antioksidantti C-vitamiinin lähde, joka tuottaa 5 prosenttia DV: tä kolmen neilikan kohdalla. Valkosipuli sisältää myös K-vitamiinia veren hyytymiseen. Valkosipulin mineraaleihin sisältyy mangaania, 8 prosenttia DV annosta kohden, hermostolle ja aivoille. Lisäksi valkosipuli sisältää ravintoarvon mukaan pienempiä määriä kuparia, sinkkiä, fosforia, kaliumia ja rautaa.
: Suositeltava annos raakavalkosipulia ruokavaliossa
Ravitsemus keitetyssä valkosipulissa
Valitettavasti valkosipulin keittäminen vähentää sen vitamiinipitoisuutta merkittävästi. Valkosipulin B- ja C-vitamiinit ovat vesiliukoisia, joten ne tuhoutuvat helposti ruoan valmistuksessa, etenkin ruoanlaitossa. Koska keittäminen vähentää vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia, Kansallinen terveysinstituutti ehdottaa, että höyryttäminen ja keittämisaikojen lyhentäminen voivat auttaa säilyttämään valkosipulin C-vitamiinia. K-vitamiini on rasvaliukoinen, joten ruoanlaitto ei vaikuta siihen.
Vaikka mineraaleja ei voida hajottaa, kiehuva valkosipuli voi uuttaa osaa mangaania, kalsiumia ja muita mineraaleja Austinin yhteisöopiston mukaan. Jos haluat pitää valkosipulin vitamiinipitoisuuden reseptissäsi, lisää se kypsennyksen lopussa, jotta vältetään pitkäaikainen altistuminen kuumuudelle.
: Mitä ruoanlaitto tekee C-vitamiinille?
Allisiini on voimanpesä
Suurin osa valkosipulin terveysvaikutuksista johtuu yhdisteestä, joka on vastuussa sen voimakkaasta tuoksusta. Kun valkosipulia hienonnetaan, murskataan, viipaloidaan tai pureskellaan, alliinase-entsyymit aktivoituvat ja muodostavat sarjan muunnoksien kautta rikkifytonutrient nimeltään allisiini, Linus Pauling -instituutin mukaan.
Allisiinin antioksidanttisten ominaisuuksien valkosipulissa on tutkittu laajasti niiden mahdollisen hyödyn saamiseksi kroonisissa tulehduksellisissa sairauksissa ja vaikutuksista sydän- ja verisuonijärjestelmään, kuten osoitettiin Phytotherapy Research -julkaisussa 2013 julkaistussa katsauksessa.
Tutkimuksen aikana, jonka tarkoituksena oli arvioida valkosipulin biologisia aktiivisuuksia sen raa'assa ja kuumennetussa muodossa, tutkijat havaitsivat, että sekä tuoreella että kuumennetulla valkosipulilla oli tulehduksen vastaisia vaikutuksia. Vuonna 2013 julkaisussa Food and Chemical Toxicology julkaistut tulokset kuitenkin havaitsivat, että kuumennetulla valkosipulilla oli vähemmän vaikutusta ja alhaisempi allisiinin pitoisuus.
Linus Pauling -instituutin mukaan valkosipulinkynsi kuumentamalla kokonaisena tai heti murskaamisen jälkeen voi tuhota valkosipulin herkän entsyymin (alliinase), joka vastaa allisiinin tuotannosta. Terveyshyödyt voidaan kuitenkin säästää osittain murskaamalla valkosipuli ja antamalla sen seistä 10 minuuttia ennen keittoa. Se antaa entsyymiselle aikaa vapautua ja allisiinin muodostua. Kun muodostunut, allisiini on suhteellisen lämpöstabiili, väittää NutritionFacts.org.
Valkosipuli voi alentaa kolesterolia
Valkosipulin mahdolliseen positiiviseen vaikutukseen sydän- ja verisuoniterveyteen on kiinnitetty paljon huomiota. Allisiinin lisäksi monet yhdisteet sekä raa'assa että keitetyssä valkosipulissa voivat vaikuttaa terveyteen, mukaan lukien flavonoidit, seleeni ja allyylisulfidit.
Meta-analyysissä tutkittiin vaikutusta veren lipideihin, kun koehenkilöille annettiin valmisteita valkosipulijauheesta, vanhennetusta valkosipuliuutteesta, valkosipuliöljystä ja tuoreesta valkosipulista. Tulokset viittasivat siihen, että valkosipuli vähensi tehokkaammin kokonais-, LDL- ja HDL-kolesterolia henkilöillä, joilla kokonaiskolesterolitaso oli kohonnut, lumelääkeryhmään verrattuna.
Päätelmässä, joka julkaistiin julkaisussa Nutrition Reviews vuonna 2013, kerrottiin, että valkosipuli voi tarjota vaihtoehdon tavanomaisille kolesterolia alentaville lääkkeille ihmisille, joilla on hiukan kohonnut kolesteroli.
Valkosipulilisä voi olla hyödyllinen kolesterolin vähentämisessä. Ikääntyneet valkosipulivalmisteet ovat suosittu lisäravinteen muoto, koska ne eivät lisää valkosipulin hajua hengitykseesi.
Raaka valkosipuli voi estää syöpää
Amerikkalainen syöpätutkimusinstituutti ehdottaa, että suurten valkosipulimäärien käyttö voi vähentää haiman, ruokatorven, eturauhasen ja rintasyöpäriskiä. Lisäksi kansallisen syöpäinstituutin mukaan tietojen analyysi on osoittanut, että mitä suurempi raakavalmisteen ja keitetyn valkosipulin määrä kulutetaan, sitä matalampi on vatsa- ja kolorektaalisyövän riski.
Iranian Journal of Basic Medical Sciences -julkaisussa vuonna 2013 julkaistu tutkimus osoitti, että valkosipuli voi hidastaa syöpäsolujen kasvua. Valkosipulin antibakteerisen toiminnan tutkimiseksi tutkimuksessa verrattiin norsuvalkosipulin vaikutusta antibiooteihin, joita käytetään tavallisissa bakteereissa.
Tuloksissa todettiin, että elefanttivalkosipulinkynsiillä on mikrobilääkeominaisuuksia, jotka ovat voimakkaampia kuin ampisilliini monia bakteereja vastaan, mukaan lukien E. coli ja Staphylococcus . Lisäksi valkosipuli estää luusyöpää edistävien syöpäsolujen kasvua.
Lisäksi Cancer Prevention Research -lehti julkaistiin vuonna 2013 tehdyssä väestöpohjaisessa tutkimuksessa, jonka mukaan ihmisillä, jotka söivät raakaa valkosipulia vähintään kahdesti viikossa, oli 44 prosenttia pienempi riski keuhkosyöpään seitsemän vuoden tutkimusjakson aikana. Päätelmässä ehdotettiin, että valkosipuli voi olla kemopreventiivinen aine keuhkosyövän hoidossa.
: Raakavalkosipulin neilon syömisen edut
