Udon-nuudelit ovat erään tyyppisiä aasialaisia nuudeleita, joita voidaan löytää keittoissa, liemeissä tai jopa kylmissä salaateissa. Jos olet yleensä nuudeleiden ja hiilihydraattien fani, saatat ihmetellä, mistä udonnuudelien ravitsemus koostuu. Näin valmistetaan udonnuudeleita, jotka ovat sekä maukkaita että terveellisiä.
Kärki
Udon-nuudelit valmistetaan tyypillisesti vehnäjauhoista, vedestä ja suolasta, mikä tekee niistä runsaasti hiilihydraatteja ja vähän rasvaa, vitamiineja ja mineraaleja. Tee terveellisimpiä udoniruokia valitsemalla täysjyväiset udonnuudelit ja lisäämällä ne luomuksiin vihanneksilla ja vähärasvaisilla proteiineilla.
Mitä Udon-nuudelit ovat?
Udon-nuudelit ovat eräänlainen japanilainen vehnäjauhonuudeli, jota käytetään yleisesti keittoissa. Toisin kuin ramennuudelit, jotka ovat erittäin ohuita, udonnuudelit ovat yleensä paksumpia ja pureskelevampia. Kuten useimmat pasta ja nuudelit, myös udonnuudelit ovat enimmäkseen hiilihydraatteja, joissa on pieniä määriä proteiineja ja erittäin alhainen rasvataso. Ne valmistetaan tyypillisesti vehnäjauhoista, suolasta ja vedestä.
Näet udonnuudelit sekoitettuna erilaisilla täytettä, kastikkeilla ja lihalla eri ruokia. Saatat nähdä ne vaihtoehtona ramen-kulhoissa tai muun tyyppisissä keittoissa. Yksinkertaisessa kake udon -nuudellikeittokeitossa udonnuudelit laskeutuvat soijakastikkeesta, dashista ja mirinistä valmistettuun liemeen, joka antaa sille umami-maun. Saatat nähdä myös udonnuudelit, joissa on tempura, tofu, katkaravut tai kalakakut.
Huomaat, että udonnuudelien ravitsemus koostuu pääosin hiilihydraateista. Yksi kuppi udonnuudeleita sisältää noin 274 kaloria, 10 grammaa proteiinia, 53 grammaa hiilihydraatteja ja 213 milligrammaa natriumia.
Udon-nuudelien ravitsemus
Vaikka tavalliset udonnuudelit - jotka koostuvat pelkästään vehnäjauhoista, vedestä ja suolasta - eivät välttämättä ole kauhea vihollinen ruokavaliosuunnitelmassasi, ne eivät ole myöskään kaikkein ravitsevimpia ruokia. Vehnäjauhojen Udon-kaloreissa on vähän rasvaa ja kolesterolia, mutta niissä ei ole paljon terveellisiä ravintoaineita, kuten kalsium, C- tai A-vitamiini.
Haluat myös olla varovainen ostamasi tyyppisiä nuudeleita ja tarkistaa ravintoarvomerkinnät. Monet nuudelit, erityisesti pikanuudelit, valmistetaan suuremmilla määrillä natriumia, rasvaa ja öljyjä, mikä lisää udonikaloreita.
Heinäkuussa 2019 julkaistussa tutkimuksessa, joka julkaistiin BMJ Openissa , tutkijat mittasivat suolapitoisuuksia yli 700 pikanuudelituotteessa 45 eri tuotemerkissä Malesiassa. Merkittyjen tuotteiden joukossa keskimääräinen suolapitoisuus oli noin 4, 5 grammaa, mikä on paljon enemmän kuin päivittäinen suositeltu määrä (1 500 - 2 300 milligrammaa). He havaitsivat myös, että 40 prosentilla pikanuudeleista ei ollut suolapitoisuusmerkintöjä.
Vaikka nämä korkeat natriumpitoisuudet todennäköisesti johtuivat makupaketeista, jotkut pikanuudeleiden tyypit sisältävät yksinään paljon suolaa lisäämättä edes jauhetta. Tämä johtuu siitä, että ne tehdään usein valkoisilla jauhoilla, palmuöljyllä ja suolalla.
Ole varovainen valitessasi udonnuudelireseptejä ja varmista, että tavoittelet näiden nuudeleiden terveellisintä versiota. Paras vaihtoehto on valita täysvehnän udonnuudelit, joissa on vähän natriumia. Koristele sitten udonnuudeleiden ravintoa lisäämällä siihen vihanneksia tai proteiineja, jotka voivat lisätä ravintoaineiden määrää.
Voit valmistaa erinomaisia ja tasapainoisia ruokia aloittamalla täysjyvävehnän nuudelilla ja luomalla hienoja udonnuudeleita resepteinä sekoitusperunoina. Pidä udonin kalorit alhaisina sekoittamalla vähärasvaista proteiinia, kuten kanaa, jauhettua kalkkunaa tai tofua, valitsemiesi vihannesten, kuten parsakaalin, paprikan ja sipulin kanssa. Matalanatriumsoijakastikkeen, valkosipulin, murskatun punaisen pippurin ja vähän seesamiöljyn lisääminen antaa lautasellesi maun.
