Sianlihafilee on hellä, mehevä lihapalo, riippumatta siitä, onko se luuton tai luuton. Luuttomat sianlihafileet voidaan paahtaa erikseen tai pinota ja sitoa valssatun paahdin valmistamiseksi. Lihamarkkinat saattavat viitata näihin yksin- tai kaksinkertaisesti valssattuina paistoina. Valitse valssattu paisti, jossa liha on tasaisesti ohut rasvakerros. Rasva paistuu pitäen liha herkän ja mehukkaan. Valssattu sianlihapaisti on monipuolinen leikkaus, joka sopii juuri yrtteihin infusoituun ruokalajiin, mausteelliseen hankaan, mausteiseen bar-b-cue- tai Karibian tyyliin. Toinen suosikki tapa valmistaa se on paahtopaisti perunoiden, sipulien ja porkkanoiden kanssa.
Vaihe 1
Jäähdytä valssattu sianlihapaisti ilmatiiviisessä kääressään, kunnes se on valmis leipomaan. Pura paisti ja levitä suosikki yrttejäsi, hankaa mausteita tai kastike. Aseta se paistoastiaan niin, että rasvakerros on päällä. Rasva sulaa ja tippuu lihan läpi paistuessaan lisääen makua ja kosteutta paahtoon. Peitä paistinpannu kannella tai kalvolla kosteuden pitämiseksi.
Vaihe 2
Paista valssattu paisti noin 300 astetta Fahrenheit. Korkeammat lämpötilat voivat aiheuttaa lihan kypsennystä liian nopeasti ja kuivua. Tarkista paisti 20–30 minuutin välein ja mastaa se tarvittaessa mehuilla paistinpannun pohjasta.
Vaihe 3
Paista paista noin 20 minuuttia kutakin paunaa kohti. Kolmenpunnan paa'n tulisi paista noin tunti. Käytä lihalämpömittaria viimeisenä tarkkuutena, onko heikkous. Valssatun sianlihapaistin lopullisen sisälämpötilan tulisi olla 150 astetta F. Poista paisti uunista ja anna sen levätä ennen viipalointia ja tarjoilua. Leivän ollessa paisti lopettaa kypsennyksen, kun sisälämpötila nousee noin 160 asteeseen F noin 10 minuutissa.
Tarvitsemasi asiat
-
Yhden tai kahden hengen valssattu sianlihan paisti
Yrtit tai kastikkeet
Suuri paistinpannu
Liha lämpömittari
Kärki
Sianlihaa käsittelevä hallitus ehdottaa yksinkertaista yrttipaprikahieroa. Yhdistä 2 tl. jokainen säröillä mustapippuria, raastettua Parmesan-juustoa, kuivattua basilikaa, kuivattua rosmariinia ja kuivattua timjamia, ja 1/4 tl. kukin valkosipulijauhe ja suola. Sekoita hyvin. Paista paisti kuivana ja hiero yrtit paahdetun pinnan yli. Paista ohjeiden mukaan, kunnes lihalämpömittari osoittaa, että sisälämpötila on 150 astetta F.
