Jos termi "panimohiiva" saa sinut ajattelemaan olutta, olet oikealla tiellä. Panimohiiva, joka tunnetaan virallisemmin nimellä Saccharomyces cerevisiae, on todellinen hiiva, jota käytetään sekä leipomisessa että oluen käymisessä. Se kerätään myös oluenvalmistuksen jälkeen ja myydään lisäyksenä.
Luonnollinen panimohiiva sisältää runsaasti proteiineja ja erilaisia ravintoaineita, jotka antavat sille paljon terveyshyötyjä, kuten auttavat tasapainottamaan verensokeritasoa. Mutta hiiva voi myös aiheuttaa joitain sivuvaikutuksia, kuten kaasua ja migreeniä. Panimohiiva voi myös häiritä tiettyjä lääkkeitä, joten keskustele aina lääkärisi kanssa ennen kuin otat sitä - tai mitä tahansa muuta lisäainetta.
Mikä on panimon hiiva?
Saatat jo tietää, että suolistossa on biljoonia bakteereja, mutta tiesitkö, että myös muut mikro-organismit, kuten hiiva, elää siellä? Suurin osa bakteereista ja hiivasta pysyy rajoittuneena ruuansulatuksesi seinämissä, mutta on tilanteita, jolloin nämä mikro-organismit voivat joko kasvaa umpeen muilla alueilla tai alkaa poistua tasapainosta suolistossa. Siellä asiat, kuten panimohiiva, tulevat sisään.
Kaiser Permanente määrittelee panimohiivan Saccharomyces cerevisiaen kuivattuiksi jauhettuiksi soluiksi, jotka ovat eräänlainen sieni (tai hiiva). Panimohiiva muodostetaan tyypillisesti oluenvalmistuksen sivutuotteena, mutta sitä voidaan myös kasvattaa yksinomaan ravintolisäaineeksi. Molemmilla on kuitenkin erilaiset ravitsemusprofiilit.
Vaikka panimohiiva ovat kaikki mikro-organismeja, se eroaa muista hiivatyypeistä, kuten ravintohiiva, leipomohiiva (jota käytetään usein leipomotuotteissa ja leipissä) tai torulahiiva.
Panimohiivan ravitsemus
Panimohiiva luokitellaan probiootiksi, mikä tarkoittaa, että se voi auttaa edistämään hiivan ja bakteerien tasapainoa suolistossa ja ylläpitämään suoliston hyvää terveyttä. Se on myös rikas monista ravintoaineista. Yksi merkittävimmistä on kromi, mutta se sisältää myös:
- B-vitamiinit
- Seleeni
- kalium
- Rauta
- Sinkki
- Magnesium
- Proteiini (noin 52 painoprosenttia)
Panimohiiva sisältää myös jotain, jota kutsutaan beeta-glukaaniksi, jotka ovat erityisiä sokereita, joita löytyy hiivan soluseinämistä, sekä bakteereja, sieniä ja muita kasveja. Puolan kansallisen hygieniainstituutin vuonna 2017 julkaisemassa raportissa tutkijat tunnistivat tietyn beeta-glukaanin, nimeltään zymosan, vastuussa joistakin lisäterveydellisistä eduista.
Raportin mukaan tsymosanilla on antibakteerisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmääsi. Zymosan toimii myös antioksidanttina ja stimuloi kehoasi vapauttamaan tuumorinekroositekijää ja sytokiinejä, muita aineita, joilla on merkitys kroonisten sairauksien torjunnassa.
Panimohiiva ja verensokeri
Koska se sisältää runsaasti kromia, tutkijat myös ajattelivat, että panimohiiva voisi auttaa verensokerin ongelmissa - ja he olivat oikeassa. Pienessä tutkimuksessa, johon osallistui 84 aikuista, joilla oli tyypin 2 diabetes, julkaistiin International Journal of Preventive Medicine -yrityksessä lokakuussa 2013, tutkijat jakoivat ryhmän kahteen pienempään ryhmään.
Yksi pienemmistä ryhmistä sai 1 800 milligrammaa panimohiivaa päivässä 12 viikon ajan, kun taas toinen ryhmä sai lumelääkettä. Kunkin henkilön paastoverensokeri, hemoglobiini, insuliiniherkkyys ja insuliiniresistenssi mitattiin ennen ja jälkeen tutkimuksen.
Tutkijat havaitsivat, että 12 viikon jälkeen paastoverensokeri-, hemoglobiini- ja insuliiniherkkyyserot olivat merkittävästi erilaisia kahden ryhmän välillä. Ryhmä, joka käytti panimohiivaa, koki paastoverensokerissa 12, 4 grammaa desilitraa kohden, kun taas lumelääkeryhmällä oli kohonnut verensokeri.
Hemoglobiini laski 1, 1 prosenttia panimon hiiva-ryhmässä ja nousi hieman (0, 1 prosenttia) lumelääkeryhmässä. Panimon hiiva-ryhmällä oli myös lisääntynyt insuliiniherkkyys.
Panimohiivan haittavaikutukset
On myös mahdollista, että panimohiiva voi olla vuorovaikutuksessa joidenkin käyttämiesi lääkkeiden kanssa. Yleisin vuorovaikutus on monoaminioksidaasin estäjiksi (tai MAOI) kutsuttujen lääkeryhmien kanssa, joita käytetään usein osana masennuksen hoitosuunnitelmaa. Panimohiiva sisältää aminohapon, nimeltään tyramiini, joka auttaa säätelemään verenpainetta. MAO-yhdisteet estävät monoaminioksidaasin, entsyymin, joka hajottaa ylimääräisen tyramiinin.
Jos käytät MAOI-proteiinia ja saat paljon tyramiinia, aminohappo voi kertyä vaaralliselle tasolle ja aiheuttaa verenpaineesi piikin, joka voi tarvita hätähoitoa.
Panimohiiva voi myös lisätä kaasuntuotantoa ja saattaa aiheuttaa migreeniä, etenkin niillä, joilla on jo taipumus saada niitä. Jos sinulla on kihti tai Crohnin tauti, sinun ei tule ottaa panimohiivaa. Vaikka sinulla ei olisi nykyistä terveydentilaa etkä ota lääkkeitä, sinun tulee keskustella lääkärisi kanssa ennen sen ottamista.
Huomautus hiiva-allergiasta
Vaikka todellinen hiivaallergia on erittäin harvinaista, 19-vuotiaan miehen tapaustutkimuksen mukaan, joka julkaistiin verkossa maaliskuussa 2017 Case Reports Immunology -lehdessä, se on mahdollista, joten se on mainitsemisen arvoinen. Jos sinulla on hiivaallergia, oireet ilmenevät pian sen jälkeen, kun olet ottanut panimohiivalisän tai juonut juoman, kuten oluen, joka on käynyt hiivan mukana.
Joitakin hiiva-allergian oireita ovat:
- vinkuminen
- Nokkosihottuma
- Kutiava iho
- Kutiava suu ja kurkku
- Nenän tukkeutuminen
- Kurkun turvotus / supistuminen
Kuinka ottaa panimohiivaa
Panimohiivaa on saatavana over-the-counter-lisäravinteena jauheena, kapselina tai tablettina. Kaiser Permanente toteaa, että yleensä lääkärit suosittelevat ottamaan 1-2 ruokalusikallista (tai 15-30 grammaa) panimohiivaa päivässä. Jos otat sen jauhemaisena, voit sekoittaa sen suoraan ruokaan, lasilliseen mehua tai vettä. Jos otat kapselia tai tablettia, voit niellä sen vain vedellä.
Oluenvalmistuksen sivutuotteena muodostuvalla luonnollisella panimohiivalla on katkera maku. Jos käyttämälläsi panimohiivalla ei ole niin katkeraa makua, on todennäköistä, että se ei ole aito eikä se sisällä merkittäviä määriä kromia, joka on vastuussa joistakin sen suurimmista terveysvaikutuksista.
Sinulle sopivan panimohiivan tarkka määrä riippuu tietysti terveydentilasta ja syistä, miksi otat sen, joten tarkista lääkäriltäsi ennen kuin päätät annoksesi.
