Maalaistyyliset naudanlihan kylkiluut eivät ole kylkiluita perinteisessä merkityksessä, vaan sen sijaan lihalliset nauhat nauhalla varustetusta luuttomasta istukkatelasta, leikattu tarjoilukokoon. Paras tapa keittää luuttomia naudanlihan kylkiluita on punottamalla.
Marinoi maalaismaisia naudanlihan kylkiluita lisätäksesi niiden makua ennen kuin punot niitä ja viimeistele ne keittämällä kylkiluusi grillillä.
Tee marinaatti
Vaihe 1: Yhdistä ainesosat
Yhdistä märät ja kuivia aineosia sekoitusastiaan. Sekoita 1 tl mustapippuria, 1/4 kuppia valkoista etikkaa ja sitruunamehua, 3 rkl hunajaa, 1/4 kuppi oliiviöljyä, 4 murskattua valkosipulinkynsiä ja 1 tl cayennepippuria.
Vaihe 2: Aseta kylkiluut laukkuun
Aseta 2 kiloa luuttomia naudanlihan kylkiluita muovipussiin, jossa on vetoketjullinen suljin. Kaada marinaatti kylkiluiden yli.
Vaihe 3: Jääkaappi tunteja
Sulje pussi ja aseta se jääkaappiin 12–14 tunniksi. Järjestä pussi muutaman tunnin välein tasaisen marinoinnin varmistamiseksi.
Hävitä marinadekastike, kun marinointiaika on kulunut loppuun, kuten USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto on neuvonut.
Hauta maalaistyyppisiä naudanrihasi
Vaihe 1: Lisää öljyä ja ruskeaa
Lisää noin 1 rkl oliiviöljyä kattilaan ja lämmitä sitten paistinpannu keskilämmöllä. Rusketa kylkiluut molemmilta puolilta.
Vaihe 2: Lisää lieme ja keitä
Lisää 1 1/2 kupillista vähänatriumista naudanlihaliemeä keittoastiaan, jotta voit hallita lautasesi suolapitoisuutta. American Heart Associationin mukaan terveiden aikuisten tulisi kuluttaa enintään 2 300 milligrammaa natriumia päivässä.
Anna liemen kiehua.
Vaihe 3: Kansi ja Simmer
Käännä uunin poltin alas keskitasoon. Peitä paistinpannu ja hauduta kylkiluut nesteessä korkeintaan kaksi tuntia tai kunnes liha on haarukkaa.
Grilli loppuun
Vaihe 1: Valmistele grilli
Aseta kaasugrilli keskilämmölle tai anna hiiligrillan hiilen lämmetä keskipitkäksi.
Vaihe 2: Aseta liha grillille
Aseta kylkiluut suoraan ritilälle ja sulje grillikotelo.
Vaihe 3: Käännä ja laskeudu
Grilli 4–6 minuuttia kaasugrillillä tai viisi – kahdeksan minuuttia hiiligrillillä kääntämällä satunnaisesti. Ruokaa uudella erällä marinaattia tai käytä kaupallista grillikastiketta.
Tarvitsemasi asiat
-
Luuton naudanliha-istukka maalaistyylisiä kylkiluita
Pippuri
Etikka
Sitruunamehua
Hunaja
Oliiviöljy
Valkosipuli
cayennenpippuri
Muovipussi
Paistinpannu kannella
Naudanlihalieme
Grillikastike
Kärki
Eri tyyppisten marinaattien kokeilu voi auttaa muuttamaan lihan makua.
Kokeile käyttää appelsiinimehua tai vähän natriumia sisältävää soijakastiketta sekä valkoista tai ruskeaa sokeria ja seesamiöljyä oliiviöljyn sijasta ja lisää tai vähennä valkosipulin määrää maun mukaan.
Varoitus
Älä käytä naudanlihamarinaadia uudestaan hapan kastikkeena. Jos haluat kylpeä kylkiluusi marinaadikastikkeella, tee uusi erä käytettäväksi grillaamalla.
Tarkista lihanlämpömittarilla, että sisälämpötila on vähintään 145 Fahrenheit-astetta, jotta voidaan estää ruoasta leviäviä sairauksia, kuten USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto on neuvonut.
