Kaalin terveyshyötyjen ja sivuvaikutusten tutkiminen osoittaa, että edut ovat huomattavasti suuremmat kuin ainoat mahdolliset haitat. Tutkimukset paljastavat vihannesten arvon erilaisissa hyvinvoinnin näkökohdissa.
Yksi haittapuoli on, että kaali tuottaa kaasua. Jos koet kaasua tämän ruuan syömisen tai mehun juomisen jälkeen, se on täysin normaalia, sanoo Etelä-Kalifornian yliopiston Keck Medicine. Ellei kaasusi ole erityisen hankala, sinun ei tarvitse poistaa tätä terveellistä vihannesta ruokavaliosta.
Kärki
Kaali on arvokas taistelussa syöpää, haavaumia, sydän- ja verisuonisairauksia sekä iho-olosuhteita vastaan. Ainoa sivuvaikutus on, että se aiheuttaa kaasua.
Kaali-mehuravinteet
Kaali on ristisipullinen vihannes, kasvien luokka, joka sisältää runsaasti glukosinolaatteja, jotka ovat rikkiä sisältäviä kemikaaleja. Nämä komponentit ovat vastuussa ruoan pistävästä mausta ja aromista, sanoo National Cancer Institute.
Ruoan valmistuksen tai ruuansulatuksen aikana glukosinolaatit hajotetaan yhdisteiksi, jotka tunnetaan syövän vastaisesta aktiivisuudestaan. Muihin ristikkäisperheen vihanneksiin kuuluvat parsakaali, kukkakaali, ruusukaali, lehtikaali, vesikrassi ja retiisit.
Kaikissa kaalilajikkeissa on vähän kaloreita ja runsaasti C-vitamiinia, raportoi Harvard Health. Itse asiassa yksi puolikuppi sisältää 45 prosenttia C-vitamiinin päivittäisestä saannista, mutta siinä on vain 14 kaloria.
Kaali sisältää myös A-vitamiinia, kaliumia ja muita vitamiineja ja mineraaleja. Punakaali tarjoaa lisäyhdisteen nimeltään antosyaniinit, jotka liittyvät matalampaan sydän- ja verisuonisairauksien riskiin.
Paras tapa kaalia niellä
Voit ostaa kaaliamehua verkosta tai tietyistä terveysruokakaupoista tai mehua sitä kotona. On hyödyllistä juoda mitä tahansa kasvismehua joka päivä, mutta tee siitä osa terveellistä, tasapainoista ruokavaliota.
Kaalimehun juominen on terveydelle, mutta siitä puuttuu kuitua, kasvi- ja ruoka-aineosaa, jolla on monia myönteisiä vaikutuksia. Saadaksesi kaalin kaikkien terveellisten ainesosien edut, syö se raa'ana salaateissa kuten coleslaw tai höyryttää sitä lisukkeena.
Elintarvikekemiassa lokakuussa 2014 julkaistussa tutkimuksessa tutkittiin kuinka erilaiset keittomenetelmät vaikuttivat kaalin ravinnepitoisuuteen. Se havaitsi, että höyryttäminen säilytti enemmän ravintoaineita kuin keittäminen tai sekoittaminen. Salaattien raakakaali oli ravinnepitoisin.
Kaalin syöpään torjuvat ominaisuudet
Kaalin glukosinolaatit hajoavat muodostaen indoleja ja isotiosyanaatteja, yhdisteitä, jotka tutkijat ovat tutkineet syövänvastaisten ominaisuuksiensa suhteen, sanoo National Cancer Institute. Eläintutkimukset osoittavat, että ne tukahduttavat syöpään virtsarakon, paksusuolen, keuhkojen, maksan, rintojen ja vatsan kehittymisen.
Koeputkikokeet ja eläintutkimukset paljastavat useita toimintamekanismeja, joiden taustalla on kaalin hyöty syöpään. Näihin kuuluvat tulehduksen vastaiset vaikutukset, suoja DNA: n vaurioilta ja syöpää aiheuttavien aineiden inaktivoitumiselta, samoin kuin virusten ja antibakteerien ominaisuudet, toteaa Kansallinen syöpäinstituutti. Yhdisteet myös indusoivat solukuoleman, estävät verisuonten muodostumisen kasvaimissa ja estävät tuumorisolujen kulkeutumista, mikä on välttämätöntä syöpämetastaasille.
Elokuussa 2017 julkaistussa lehdessä Current Developments in Nutrition tutkittiin ristikkäisten vihannesten kulutuksen ja rintasyövän ilmaantuvuuden välistä yhteyttä. Se havaitsi käänteisen suhteen rintasyöpäriskin ja vihannesten saannin välillä. Kirjoittajat päättelivät, että viime vuosikymmenten suuntaus syödä enemmän risteäviä vihanneksia voi vaikuttaa rintasyövän todennäköisyyteen.
Kaalin muut terveyshyödyt
Mayon klinikka sisällyttää kaalia luettelossaan kasvitieteellisistä lääkkeistä, joita suositellaan mahahaavan hoitoon. Lääketieteellisessä tutkimuksessa joulukuussa 2014 julkaistussa tutkimuksessa testattiin kaaliuutteen ja valkosipuliuutteen vaikutuksia rottien haavaumiin. Vaikka tutkimukseen osallistui eläimiä eikä ihmisiä, sen päätelmät ansaitsevat huomion. Koska molemmat uutteet tuottivat joukon positiivisia vaikutuksia haavaumiin, kirjoittajat päättivät, että niitä voitaisiin käyttää parantamaan akuutteja mahahaavoja.
Tutkijat ovat tutkineet myös kaalihyötyjä iholle. Pharmacognosy Magazine -lehden huhti-kesäkuussa 2018 julkaisussa tutkimuksessa arvioitiin kaalin antioksidantti- ja anti-inflammatorisia vaikutuksia hiirten ihoärsytykseen. Vaikka tutkimukseen ei osallistunut ihmisiä, se on mainitsemisen arvoinen lupaavien tulosten takia. Uutteen levittäminen iholle vähentää punoitusta, turvotusta ja paksuuntumista. Kirjoittajat päättelivät, että kaalia voidaan käyttää ihon tulehduksen hoitoon.
Suojaus sydän- ja verisuonisairauksilta saattaa olla toinen kaalihyöty. Ravinnossa toukokuussa 2018 julkaistun tutkimuksen tulokset kertovat vihanneksia koskevista ruokavalio-ohjeista, että tutkimukset yhdistävät suuremman kulutuksen alhaisempaan kroonisen sairauden riskiin.
Nutrients- tutkimuspaperin kirjoittajat sitoutuivat tarkkailevien epidemiologisten tutkimusten tarkistamiseen selvittääkseen, onko olemassa yhteys tiettyjen vihannesten syömisen ja alhaisemman sairausriskin välillä. He päättelivät, että lehtiviheriöiden ja ristikkäisten vihannesten syöminen voi tarjota vahvoja sydän- ja verisuoniterveyteen liittyviä terveyshyötyjä.
Ei hyötyä kaali keitossa
Olet ehkä kuullut kaali keitosruokavaliosta, villitysruokavaliosta, joka suosii syömään suuria määriä keittoa useita päiviä. Mitään tutkimusta ei osoita, että kaali tai kaalia mehu edistäisi laihtumista, mutta koska ruokavaliossa on erittäin vähän kaloreita, se johtaa painon alenemiseen. Sillä on kuitenkin vakavia kielteisiä vaikutuksia, varoittaa Mayon klinikka.
Jotkut keittoreseptit saattavat sisältää paljon suolaa. Suuren määrän kaalia kuluttaminen voi johtaa lisääntyvään ilmavaiheeseen. Koska ruokavaliosta puuttuu paljon kaloreita, se johtaa todennäköisesti heikkouteen ja väsymykseen. Kaali keitossa on vähän proteiineja, monimutkaisia hiilihydraatteja, vitamiineja ja mineraaleja, joten älä pysy siinä yli viikon ajan, varoittaa Mayon klinikka. Ota myös yhteyttä lääkäriisi ennen kuin aloitat sen.
Painonpudotus koostuu todennäköisesti veden menetyksestä, rasvan menetyksestä ja mahdollisesti lihaksen menetyksestä. Kun ruokavalio päättyy, paino palaa. Floridan yliopiston mukaan yhden kulhon keiton syöminen tekee terveellisestä aterista, jos se on osa tasapainoista ruokavaliota, mutta syöminen loputtomana on vaarallista. Muista, että pitkäaikainen painonhallinta riippuu terveellisestä ruokavaliosta ja säännöllisestä liikunnasta.
Hedelmät liikalihavuuden vähentämiseksi
Nutrients- julkaisussa lokakuussa 2016 julkaistu tutkimus raportoi, että hedelmillä on paradoksaalinen vaikutus liikalihavuuteen. Koska hedelmät sisältävät paljon yksinkertaisia sokereita, on kohtuullista olettaa, että niiden kulutus lisää liikalihavuuden riskiä.
Päinvastoin, epidemiologiset tutkimukset osoittavat jatkuvasti, että hedelmillä on painoa alentava vaikutus. Näiden havaintojen ja hedelmien vaikuttavan vitamiini- ja mineraalipitoisuuden takia terveysjärjestöt kannustavat ihmisiä syömään enemmän ruokaa painonhallintaa varten.
Ravintotutkimuskatsauksessa todettiin, että hedelmien syömisellä on liikalihavuuden vastainen vaikutus kaiken ikäisille, mutta hedelmämehun juominen lisää lasten lihavuuden riskiä. Hedelmämehut, jotka eivät ole sataprosenttisia hedelmämehuja, ovat vielä huonompia, koska ne sisältävät lisättyä sokeria, kertoo Sydänsäätiö. On parasta syödä koko hedelmä saadaksesi kuitupitoisuuden ja terveyshyötyjä.
