Ei pidä sekoittaa sarjakuvahahmoon, John Dory on syvänmeren kala, jota kokit suosivat kevyestä maustaan ja kyvystään sekoittua hyvin ainesosiin. Paras tapa keittää John Dory -fileetä voi riippua henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, koska tämä kala voidaan grillata, salametsättää tai paistettua.
Mikä on John Dory?
Joskus kutsutaan nimellä Pietari tai Pyhä Pierre, John Dory -kala on pyöreä, litteä kala, jonka kyljessä on selkeä tumma piste, jonka sanotaan olevan Pietarin peukalo. Pimeä kohta toimii kuitenkin keinona suojella syvänmeren asukkaita kaloja sekoittamalla potentiaaliset petoeläimet.
Oliivivärisellä kalalla on epätavallisen suuri pää, jolla on pitkät selkänojat, jotka nousevat selkänpäästään. John Dory -kala ei yleensä kasva yli 2 jalkaa tai painaa yli 7 kiloa. Sitä esiintyy myös pääasiassa Euroopan rannikkoalueilla, joillakin alueilla Aasiassa, Afrikassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.
Sinulla voi olla vaikea löytää John Dory -fileetä Yhdysvaltain suosikkiravintolasi valikosta, koska se ei ole kotoisin rannikkovesistä. Kala kuitenkin lähetetään joskus sisään. Jos olet onnekas ja huomaat sitä ruokalistalla tai paikallisilla meren antimarkkinoilla, nautit makea, mieto ja kostea John Dory -maku.
John Dory -filetin ravitsemus
Lisäämällä kalaa ruokavalioosi on hyväksi terveydellesi. American Heart Association ja amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet suosittavat, että aikuiset syövät kaksi annosta kalaa viikossa tai noin 8 unssia. Kaloissa on yleensä vähän kaloreita ja rasvaa sekä hyvä proteiinilähde ja muut välttämättömät vitamiinit ja mineraalit.
Suosituksista huolimatta amerikkalaiset eivät täytä viikoittaisia kalasuosituksiaan sairauksien ehkäisyn ja terveyden edistämisen toimiston mukaan. On monia tekijöitä, jotka saattavat estää kalan kulutusta Yhdysvalloissa, mukaan lukien makuominaisuudet, epävarmuus valmistuksesta ja elohopeapitoisuus.
Kalat sisältävät elohopeaa vaihtelevissa määrin, ja se on yleinen raskasmetallien lähde ruokavaliossa. Suurina määrinä elohopea on myrkyllistä ja voi vahingoittaa hermostoa. Ruoka- ja lääkevirasto suosittaa, että raskaana olevat ja imettävät naiset kuluttavat kaloja, joissa on vähän elohopeaa. Uuden-Seelannin elintarviketurvallisuuden mukaan John Dory -fileessä on vähän elohopeaa, ja sen saanti ei ole rajoitettu raskauden aikana.
John Dory Ruoanlaitto
Mieto John Dory -maku tekee siitä suositun kalavalikoiman kokien keskuudessa, koska se voidaan valmistaa monin tavoin ja pariksi hyvin monien ainesosien ja aromien kanssa. Voit grillata, salametsätä tai pannulla paistaa John Dory -fileesi.
Mausta grillillä ensin John Dory -fileetsi suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Kypsennä sitten esilämmitettyllä grillillä keskilämmöllä 10 minuuttia paksuuden tuumaa kohden tai kunnes kalan sisälämpötila on 145 astetta Fahrenheit. Tarjoile grillatun kesäkurpitsa, keltainen kurpitsa ja sipuli kanssa.
Salametsästys on loistava tapa infusoida makua mietoan maustettuihin Dory-kaloihin. Täytä suuri paistettu pannu 1 tuuman vedellä, lisää sitten sitruunaviipaleita ja oksia tuoretta persiljaa. Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää ripaus suolaa. Pienennä hauduttamalla ja lisää John Dory -fileet (luuton) ja rypsi kalasi paksuuden perusteella.
James Beard -säätiö suosittelee salakuuntelukalan reseptin kaatamista viideksi minuutiksi 1/2 tuuman paksuiseksi John Dory -fileeksi. Tarjoile riisin kanssa ja yksinkertainen resepti höyrytettyä parsaa raastetun parmesanin kanssa.
Paistettu paistettu John Dory -kala voi olla suosituin valmistusmenetelmä, mutta se ei välttämättä ole terveellisin. Jos haluat lisätä ravintoon lisää ruokalajiisi, käytä täysjyväjauhoja tai täysjyväleiväntuotteita tai tee resepti chia-siemenkuorittuihin kaloihin.
Kun kala on päällystetty oikein, lämmitä öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää fileet ja keitä, kunnes päällyste on kullanruskeaa ja liha on läpinäkymätöntä, noin kaksi tai kolme minuuttia kummaltakin puolelta 1/2 tuuman paksuiselle fileelle. Alennat ateriaa tarjoamalla sekoitetuilla vihreillä tai kirpeällä kurkkusalatilla.
