Portobello-sienet ovat yksi suurimmista syötävistä sienistä. Paksu, näillä syötävillä sienillä on maallinen tuoksu ja maku. Vaikka voit viipaloida tai paloitella Portobello-sieniä kuten mikä tahansa muu sieni, ne ovat oikeastaan parempia kokonaisena kypsennettyinä, koska ne säilyttävät oman lihaisen maunsa. Kun leikkaat sienet pieniksi paloiksi, ne imevät muiden ruokien maut, joihin sekoitat niitä.
grillataan
Hienon keittämisen mukaan grillaaminen on yksi parhaista tavoista keittää Portobello-sieniä, koska se tuo esiin sienten lihaisen rakenteen. Tämä on erityisen houkutteleva vaihtoehto, jos aiot tehdä sienistä burgerimaista voileivää tai grillaat kasvissyöjälle. Grillaus poistaa myös suuren osan sienen sisältämästä ylimääräisestä vedestä, mikä auttaa keskittymään sen makuun. Grillata Portobello -sieniä harjaa molemmat puolet öljyllä ja ripottele suolalla. Grilla sieni toisella puolella muutama minuutti ja käännä se sitten vielä muutama minuutti.
braising
Braising on erinomainen keittomenetelmä, jos haluat muuttaa sienen luontaisen maun. Voit käyttää kana-, sieni- tai marinaattia aloittamiseen. Aseta noin yksi kuppi nestettä pannuun ja lisää sitten sienet siihen. Voit leikata sienet paloiksi tai keittää ne kokonaan. Aseta kansi kattilaan ja keitä ainekset kevyen tai keskilämmön yli, kunnes koko neste on imeytynyt. Kun sienet imevät nesteen, niiden maku muuttuu. Jos haluat pehmeän sienen, poista astia polttimesta heti, kun neste on imeytynyt. Jos haluat kultaisemman värin ja kuivemman tekstuurin, jatka sienten keittämistä minuutti tai kaksi sen jälkeen, kun viimeinen mehupitkä häviää.
paahtamalla
Pikapaistaa
Jos aiot pilkottaa sienet pieniksi paloiksi, sekoittaminen on paras tapa keittää ne. Koska heität palat vain erittäin kuumaan pannuun vain muutaman minuutin, sienet eivät menetä rakennettaan tai koostumustaan. Käytä korkealaatuisia öljyjä, kuten oliiviöljyä tai manteliöljyä, kun keität herkullisia makuja, kuten sieniä. Viipaloi sienet pieniksi paloiksi ja sekoita ne vihannesten tai muiden ainesosien kanssa, joita käytät sekoittamiseen. Sekoita-paista, kunnes ainekset muuttuvat kultaisiksi ja rapeaksi.
