Ainutlaatuisesti amerikkalainen herkku Buffalo-kanansiipit ovat monivuotinen joukkoherkku. Buffalo-siipien kalorit voivat kuitenkin kerätä rikkaan lasin, jonka kanssa he ovat valmistaneet, ja perinteisen sinihomejuustoa kastavan kastikkeen välillä.
Mikä tekee Buffalon siipien lihotuksesta?
Vaikka kana voi olla hyödyllinen ainesosa, kun on kyse proteiinin lisäämisestä leikkaamalla rasvaa ja kaloreita, kaikki kana-ateriat eivät ole samanlaisia. Ne, jotka ovat paistettuina, pitävät ihon kiinni ja käyttävät runsasta kastiketa, eivät luonnollisestikaan kuulu samaan luokkaan kuin salametsätetty, ihoton kananrinta.
Buffalo-siipit luotiin kuuluisasti New Yorkissa sijaitsevassa Buffalossa, baarissa, jotta tapa luoda kiireellisesti jotain syötävää, jossa oli tuolloin valittavana vain muutamia ainesosia. Jotkut myöhäisillan kekseliäisyydet johtivat baarin omistajan käyttämään kanaa, jota yleensä pidetään varastoinnissa, sekä kuumaa kastikea, voita, sinihomejuustoa, porkkanaviipaleita ja selleri tikkuja luomalla nyt klassisen alkuruoan.
Amerikan liikuntaneuvoston (ACE) mukaan Buffalon kanansiipien ylimääräiset kalorit tulevat sekä keittomenetelmästä että valmistuksessa käytetyistä ainesosista. Perusresepti vaatii kanan ruoppaamista valkoisiksi jauhoiksi ja päällystämällä se sitten kastikkeella, joka yhdistää kuuman kastikkeen voin kanssa. Sitten siipit paistetaan. Tämä perinteinen Buffalon kanansiipien resepti kuormittaa paitsi kaloreita, myös tyydyttynyttä rasvaa ja natriumia.
Perinteisen Buffalo Wings -ravinteen ymmärtäminen
Buffalo-siivet ovat tarpeeksi suosittuja, joten sinun ei tarvitse mennä kovin pitkälle etsimään ketjuravintolaa tai deliä, joka myy jo valmistettuja siipiä. Ne ovat myös helposti löydettävissä supermarkettien pakastinosasta nopeaksi lämmitykseksi ja tarjoiluvaihtoehtoksi pelipäivänä.
Kansallisessa Domino-ketjussa pienimmillä käytettävissä olevilla osilla on yleensä noin 4 siipiä, joiden paino on noin 3 unssia. Voit odottaa, että kananpalat itse sisältävät noin 330 kaloria, kun ne tehdään standardikastikkeella. Lisäsiipikastike lisää noin 180 kaloria. Perinteinen kastekastikekastike sisältää vielä 210 kaloria, kun taas karjatilavaihtoehdossa on noin 160 kaloria.
Buffalo-tyyliin samanlaisia pakastetut kanansiipit voivat vaihdella suuresti tuotemerkistä riippuen. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan tyypilliset kuumailla pippurikastikkeella tehdyt myymälässä ostettujen kanansiipien valmisteet sisältävät noin 270 kaloria 3 unssia kohti. USDA: n mukaan jopa vaatimaton myymälässä ostettu sinihomejuustokastike lisää 140 kaloria lisää.
Yksi asia, joka on pidettävä mielessä analysoitaessa perinteistä Buffalon siipiravintoa, on, että 3 unssinen annos on ihanteellinen - mutta ei aina todellisuus. Vaikka ravitsemusterapeutit yleensä suosittelevat tätä annosta proteiinille, se on helppo päästä pois, kun nautit Buffalon kanansiipien alkupaloja. Jos syöt suurempia annoksia, joita löydät joistakin Buffalon kanansiipi-valikoista, pidä mielessä, että kaksinkertaistat tai kolminkertaistut kalojen kulutuksen sekä siipien että kastamiskastikkeissa. Itse asiassa ei ole vaikeaa ylittää 1000 kaloria, kun nautit runsasta osaa näistä maukkaista herkkuista.
Niiden kalori siipien leikkaaminen
ACE tarjoaa terveellisemmän vaihtoehdon perinteisesti valmistettuihin Buffalo-kanansiipiin. Marinoi kananpalat voivoisan hapan kastikkeen sijasta seoksessa, jossa on muutama ruokalusikallista kirnupiimä, kuuma kastike ja etikka.
Ruoppausta varten korvaa valkoinen jauho maissijauhon ja vehnäjauhon seoksella. Lopuksi siipien paistamisen sijasta paista paista niitä muutama pala kerrallaan pieninä määrinä rypsiöljyä. Tuloksena oleva kalorimäärä on noin 190 kaloria 3 unssin annosta kohden, samalla kun suola-, rasva- ja natriumpitoisuudet ovat myös vähentyneet merkittävästi.
Mayo-klinikan terveellisempi versio sinihomejuustokastikkeesta alkaa kahdesta osasta rasvatonta majoista 1 osaan molemmat murennettua sinihomejuustoa ja kirnupiimää. Jos haluat tehdä siitä vähemmän nuhkaa, käytä tavallista kreikkalaista jogurttia kirnupiimän sijasta. Tähän pohjaan lisää tuore valkosipuli ja piparjuuri sekä Worcestershire-kastike ja cayenne-pippuri, kaikki maun mukaan. 2 rkl tarjoilulla on noin 35 kaloria.
Haluatko silti varmistaa, että pidät kalorisi ja rasvasi hallinnassa? Keskity selleri tikkuihin ja porkkanaviipaleisiin, jotka yleensä tulevat Buffalon kanansiipien mukana. Yksi viipaloitu porkkana on vain noin 30 kaloria, kun taas kaksi sellerivarsi lisää vain 15 kaloria astiaan. Täyttämällä nämä vihannekset ennen kuin sukellat kanansiipiin, voit pitää siipien kulutuksen kurissa.
