Tamalesin tekeminen on talvilomaperinne Meksikossa ja Yhdysvaltojen eteläosissa. Ystävät ja perheenjäsenet kokoontuvat usein tamaladaan jakamaan työtä vaativat valmistelut. Kun on aika syödä, on hyvä tietää, kuinka monta taalia kohden kaloreita on.
Kärki
Tamales-kalorimäärät vaihtelevat sen mukaan, kuinka paljon täyttöä ja massaa kääritään kunkin maissiholkin sisäpuolelle - arvioi 125 kaloria keskikokoiselle, vähärasvaiselle kana-tamalelle tai 223 kaloria perinteiselle lihatamaleelle.
Koko ja aine
USDA FoodData Central -sivustossa luetellaan keskikokoinen tamale, jonka paino on 128 grammaa tai 4, 5 unssia. Tämä vaatimaton koko sisältää 223 tamale-kaloria, samoin kuin 11, 6 grammaa rasvaa ja 20 grammaa hiilihydraatteja.
Kun teet tamaleja kotona, voit vaihdella kokoa sen mukaan, kuinka monta kaloria haluat sisällyttää ruokavalioon. Pieni 84 gramman painoinen tamale - vajaat 3 unssia - tarjoaa 146 kaloria USDA: n mukaan. Jos olet suunnitellut enemmän kaloreita juhlakorvaukseen, voit valita suuren (142 gramman / 5 unssin) tamaleen 247 kaloria.
Se, mitä laitat tamalesi, on yhtä tärkeää kokonaiskalorimäärälle kuin koko. Yleinen ainesosa on hitaasti paahdettu sianlihan olkaptuppi, jonka arvioitu määrä on 47, 75 kaloria unssilta, sanoo USDA: n Food Data Central. Naudanlihapaisti tarjoaa lähes saman ravintorasituksen, 47, 3 kaloria unssilta.
Koko uunissa paistettu kana, jonka iho on päällä, tuottaa huomattavasti enemmän kaloreita, sisältäen 63, 3 unssia kohti. Voit kuitenkin vähentää kalorimäärän vain 34, 5 unssia käyttämällä vain rinta lihaa, poistamalla iho ja hauduttamalla kana.
Pidä perinne elävänä
Perinteiset tamale-täytteet lepäävät kerroksen hieronnasta käsintehtyä massaa. Yksi Smithsonian-instituutin Folklife-lehden julkaisema resepti määrittelee 2–5 kiloa hierontarasvaa. Jokainen ruokalusikallinen pekonia - likimääräinen määrä yhdessä tamalessa - lisää 115 kaloria USDA: n mukaan.
Seos leikataan 2-3 kupilla liemiä keitetystä lihasta (noin 2, 1 kaloria unssia kohti) ja maustetaan 1/2 kupilla punaista chilikastiketta (10 kaloria unssia kohti), 1 rkl kuminaa (22 kaloria), 2 rkl oreganoa (28, 62 kaloria) ja 2 rkl suolaa (0 kaloria). Muutaman tl leivinjauhetta (4, 85 kaloria / tl) antaa taikinalle kevyemmän tekstuurin.
Kuumenna 6 ruokalusikallista lihaliemettä (1 kalori ruokalusikallista) suuressa paistinpannassa, jotta tamale-täytteesi täyttyisi. Lisää 2 rkl jauhoja (28, 4 kaloria ruokalusikallista). Sekoita sitten chilikastike, oregano, kumina ja suola, 1 tl kerrallaan. Pidä kirjaa lisättämästäsi määrästä, jotta voit lisätä astiaan menevien kaloreiden kokonaismäärän.
Murskaa kypsennetty liha ja lisää se kattilaan sekoittaen, kunnes liha on täysin peittynyt kastikkeella. Kun se on jäähtynyt, olet valmis levittämään kastetut maissinkuoret maseella, lisää se lihatäytteellä, kääri ja kiinnitä ne kunnolla.
Keitä tamales syvässä potissa tamale-telineellä yhden tuuman veden yläpuolella. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna talamien höyryllä 2-1 / 2 - 3 tuntia.
Leikkaa Tamale-kaloreita
Massaa varten käytät silti 5 kiloa maissimassaa. Kuitenkin 2 kiloa rasvaa tulisi korvata 3/4-kupillisella oliiviöljyä. Tämä vähentää kokonaiskalorien määrän erää kohti 7 400: aan, kun taas hieronnassa olevat massa-naiset sisältävät 1 432, 5 kaloria erää kohden.
Texas A&M Universityn resepti leikkaa kalorien määrän myös mausteissa. Kaava eliminoi jauhot vähentämällä määrää 56, 8 kalorilla. Nollakalorinen chilijauhe korvaa punaisen chilikastikkeen, ja ½ tl jauhettua valkosipulia (2, 5 kaloria) maustaa lihatäytteen. Rullaa ja höyryytä matalakaloriset tamales samalla tavalla kuin perinteinen tamale.
Yliopisto arvioi, että hänen naispuoliset naiset tarjoavat noin 250 kaloria kahdelle taiaalille. Muita makroravinteita ovat 7 grammaa rasvaa, 13 grammaa proteiinia ja 36 grammaa hiilihydraatteja.
