Oikein paistettu ribeye pitäisi sulaa suussa, kun olet ottanut pureman. Tämä voi olla yksi aromikkaimmista naudanlihan paloista, ja se on yllättävän yksinkertaista leikata sitä uunissa.
Kärki
Ribeye-pihvin paistamiseksi oikein käytä 1 tuuman paksu lihapalo. Pane ribeye-liha broilerin ylälaatikkoon 10 - 12 minuutiksi.
Osta premium-luokan Ribeye
Ribeye-pihvi tarkoittaa tiettyä naudanlihan paloittelua. Se on otettu lehmän kylkiluulta, ja se on yleensä maukas ja hyvin marmoroitu. Naudanlihapihvien rasvaa kutsutaan marmorointiin, joka lisää makua ja arkuutta lihalle keittämisen aikana.
Marmorointi on tärkeää myös naudanlihan laadulle. USDA: lla on naudanlihan luokitusjärjestelmä pihvin rasvan määrän perusteella. Palkkio on korkein arvio, jonka pihvi voi saada, ja se annetaan yleensä nuoremmille nautakarjoille, jotka ovat ruokittuja hyvin.
Naudanlihan paistaminen uunissa voi olla hankalaa. Kun käytät broilerin asetusta, uunin lämpötila voi nousta 500 asteeseen Fahrenheit tai enemmän. Uunisi saattaa antaa sinun asettaa lämpötilan paisuttamiselle, tai se antaa sinulle useita vaihtoehtoja, kuten matala, keskitaso tai korkea asetukset.
Broilerin lämmönlähde on useimmiten uunin yläosa. Tämä tarkoittaa, että lämpö virtaa uunin yläosasta ruokaan. Jos haluat keittää naudanlihaa broilelissa, aseta uuniteline neljästä kuuteen tuumaa uunin yläosan alapuolelle LIVESTRONG.com London Broil -reseptin mukaan. Jos haluat hidastaa kylkiluun pihvin valmistusta uunissa, sinun on pudotettava lämpötila 325 asteeseen F.
Paistetun Ribeyen valmistus
Estä epätasainen kypsennys ostamalla ohut leikkaus ribeyeä. Pihvi ei saisi olla enempää kuin 1 tuuma paksu. Toinen temppu sen tasaisen keittämisessä on laittaa uuniteline 3 tai 4 tuumaa broilerin liekin alapuolelle. Jos se on lähempänä, charmistat todennäköisesti pihvin toisen puolen ja jätät toisen puolen melkein kypsentämättä.
Kun olet asettanut uunitelineen ja ostanut ihanteellisen ribeye-leikkauksen, olet valmis aloittamaan paistamisen. Ota ensin pihvi jääkaapista, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan. Laita uuni läpimurtoon, jotta se lämpenee.
Heti kun uuni on lämmitetty ja pihvi on huoneenlämpöistä, mausta liha molemmilta puolilta ja aseta se broilerinpannulle. Pane pannu uunitelineeseen 3–4 tuumaa broilerin liekistä.
Voit pilata pihvejä uunissa käyttämällä LIVESTRONG.com -ohutleikattua ribeye-reseptiä. Keitä neljä-viisi minuuttia, käännä ne ja toista toisella puolella. Jos sinulla on lihalämpömittari, sen pitäisi lukea 130 astetta F pihvin keskellä. Kun olet poistanut ribeyn, jätä se työtasolle muutamaksi minuutiksi jäähtymään. Sitten voit viipaloida sen ja nauttia sen mausta.
Punaisen lihan ongelmat
Lihansyöjälle paistettu ribeye-pihvi on herkku. Punaisesta lihasta on kuitenkin kiistanalaisia. Jotkut terveydenhuollon asiantuntijat uskovat, että lihan naudanlihan kulutuksella voi olla haitallisia vaikutuksia sydämen terveyteen korkean rasva- ja kolesterolimäärän vuoksi.
Marbleoitu, lihaksensisäinen rasva, joka tekee premium-ribeyestä niin herkullisen, tekee siitä myös jonkin verran epäterveellistä. 3 unssin palan paistettu ribeye-pihvi sisältää noin 14 grammaa rasvaa. Lähes puolet tulee tyydyttyneistä rasvoista ja puolet monityydyttymättömistä rasvoista.
Korkearasvainen ja kolesterolinen ei ole ainoa punaisen lihan syömisongelma. Kuten Cleveland Clinic huomauttaa, suolen bakteerit tuottavat TMAO-nimistä kemikaalia punaista lihaa sulaessa. Tämä yhdiste on kytketty sydänsairauksiin. Kansallisten terveysinstituuttien mukaan punaisen lihan päivittäinen kulutus voi kolminkertaistaa tämän kemikaalin pitoisuudet kehossa ja asettaa suuremman riskin sydäntapahtumiin.
Circulationissa huhtikuussa 2019 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että siirtyminen punaisesta lihasta kasviproteiineihin, kuten soijaan, voi vähentää sydän- ja verisuoniongelmien riskiä. Voit silti nauttia mukavasta ribeyestä silloin tällöin. Maltillisuus on avain.
