Thaimaasta kotoisin käytetty tom yum -keittoresepti antaa sille ainutlaatuisen makuprofiilin. Se on kevyt keitto, joka voi lämmittää sinut pilaamalla ruokavaliota. Liemi sisältää vihanneksia, mausteita ja joitain äyriäisiä.
Tom Yum keittokalorit
Vaikka tom yum -keitto voi olla vähäkalorinen, siitä on useita versioita. Jos lisäät nuudelit tai riisiä, kalorit nousevat. Joissakin muunnelmissa katkarapuja käytetään lisämakua ja proteiinia varten. Kasvissyöjät voivat tehdä version keitosta ilman lihaa tai kalaa.
Yhdessä kolmasosassa kuppia purkitettua tom yum -keittoa on noin 31 kaloria. Tällöin koko tölkki on hieman yli 100 kaloria, mikä tarkoittaa, että se on kevyt keitto. Esimerkiksi Campbellin kanannuudelikeitossa on 247 kaloria / purkki, mikä on yli kaksinkertainen verrattuna tom yum -keittokaloreihin.
Säilykkeiden tom yum -keittoreseptissä pääaine on vesi. Vesi käsittää noin 80 prosenttia koko astiasta. Osterisienet ovat seuraavaksi. Nämä valkoiset sienet kasvavat tyypillisesti puiden sivuilla luonnossa. Ne voivat olla suuria tai pieniä, ja niiden muoto on omituinen kuin osteriliha.
Yksi suuri osteri-sieni sisältää lähes 5 grammaa proteiinia ja 9 grammaa hiilihydraatteja. Sienet voivat olla tarpeeksi korkeita proteiineja korvaamaan liha resepteissäsi. Jos et lisää katkarapuja tom yum -keittoon, sienet voivat muodostaa suurimman osan ravintoa. Ne tarjoavat myös vitamiineja, mineraaleja ja kuitua.
Sitruunaruoho on seuraava ainesosa. Se on ruohotyyppi, jota käytetään yleensä aromina Kaakkois-Aasian keittiössä. Usein se poistetaan ruoasta ennen tarjoilua. Sillä on minttu-sitruunan maku, ja sitä kutsutaan joskus sitronella-ruohoksi.
Tämä aineosa muodostaa pienen osan keitosta, vain 2 prosenttia, joten se ei anna sinulle paljon ravintoa. Se sisältää kuitenkin tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja. Esimerkiksi 100 grammaa sitruunaruohoa tuottaa 723 milligrammaa kaliumia. Fysiologiassa julkaistun helmikuussa 2017 tehdyn tutkimuksen mukaan suurten kaliummäärien ja vähäisten määrien natriumin kulutus tukee yleistä terveyttä.
Seuraava ainesosa on katkarapu chili-pasta, jossa yhdistyvät maut, kuten valkosipuli ja salottisipuli, kuivattujen katkarapujen ja soijaöljyn kanssa. Tämä tahna auttaa maustamaan lautasen ja lisää joitain kalamakua, joka on yleistä tom yum -keitossa.
Vaikka purkitettuihin resepteihin ei yleensä sisälly katkarapuja, jos haluat käyttää eläintuotteita, katkaravut lisäävät arvokasta proteiinia ruokalajiisi. Kussakin katkarapulannassa (4 unssia) on 23 grammaa proteiinia ja vain 1 gramma hiilihydraatteja.
Vältä suolaa ja sokeria
Suola, ensisijainen natriumlähde, on ehdottomasti tom yum-keiton ainesosaluettelossa. Itse asiassa natriumin lisääminen keittoon ei ole harvinaista. Esimerkiksi Campbellin kanannuudelikeitossa on 1, 7 grammaa natriumia - ja Tom yum -keitossa on paljon enemmän. Yksi tölkki vastaa noin 3, 7 grammaa natriumia.
American University of Cardiology -lehden maaliskuussa 2015 julkaistussa katsauksessa todetaan, että liiallisen natriumin syöminen voi aiheuttaa verenpaineesi nousua. Se verottaa myös munuaisiasi ja voi johtaa sydän- ja verisuonivaikeuksiin. Koska tom yum -keitossa voi olla niin paljon suolaa, on todennäköisesti parempi valmistaa se kotona tai valita matalan natriumin keittovaihtoehto.
Sokeria lisätään myös tom yum -keittoon antamaan sille hieman makea maku. Yhdessä tölkkiä on noin 12 grammaa sokeria, mikä on suhteellisen korkea keittojen keskuudessa.
Tölkkiä Campbellin kanannuudelikeittoa sen sijaan on vain hiukan yli 2 grammaa sokeria. Se on huomattavasti vähemmän kuin tölkki tom yum -keittoa. Liian sokerin välttämiseksi voit luoda oman tom yum -keittoreseptin ja korvata sokerin keinotekoisella makeutusaineella sen maun säilyttämiseksi.
