Joskus haluat vain tehdä tuon herkullisen brownie-reseptin, mutta sinulla ei ole kaikkia ainesosia käsillä. Jos löydät ruokakomeroistasi vain rypsiä vs. kasviöljyä, ihmettelet: tuleeko reseptini OK?
Kasviöljyt kuuluvat suurempaan kasviöljyjen perheeseen, viitaten mihin tahansa öljyyn, jota ei ole valmistettu eläinrasvoista tai öljytuotteista. Rapsiöljy on eräänlainen kasviöljy, jota tuotetaan useista rypsilajeista.
Voit käyttää rypsiöljyä kasvisöljyn sijaan kekseissä ja muissa resepteissä. Se saattaa tehdä lopputuotteestasi hieman erilaisen maun tai rakenteen, mutta resepti tulee yleensä hyvin hienoksi.
Kärki
Rypsiöljy vs. kasvisöljy
Syötävät kasviöljyt tai ruokaöljyt voidaan valmistaa useista erilaisista vihanneksista, pähkinöistä, siemenistä, hedelmistä ja puista. Joitakin laajalti saatavissa olevia kasviskeittoöljyjä ovat oliiviöljy, maissiöljy, seesamiöljy, maapähkinäöljy ja palmuöljy.
Korkean öljypitoisuutensa vuoksi rypsilaitoksella on pitkä käyttöhistoria sekä syötävien että syömättömien öljyjen kehittämisessä. Rypsi sisältää kuitenkin paljon eruriinihappoa, omega-9-rasvahappoa, jolla saattaa olla vaarallisia terveysvaikutuksia ajan myötä, etenkin alle 10-vuotiaille lapsille, Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen mukaan.
Rypsi kasvi kasvatettiin selektiivisesti rypsin siemenistä sisältäen kaikki hyödylliset öljyt ja ravinteet ja vähentävän dramaattisesti erukahappopitoisuutta. Rappausöljyä, joka ei sisällä transrasvoja, vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti sekä omega-3-rasvahappoja että tyydyttymättömiä rasvoja, voidaan käyttää turvallisesti sekä ruoanlaitossa että leivonnassa ilman haitallisia vaikutuksia terveyteen, toteaa Mayon klinikka.
Ymmärrä tarrat
Yhdysvaltain maatalousministeriön kasviöljymargariini-eritelmissä todetaan, että tuotteen on oltava valmistettu rypsi-, saflori-, auringonkukka-, maissi-, soija- tai maapähkinäöljystä, jotta voidaan käyttää "kasviöljy" -merkkiä.
Huolimatta tästä mahdollisesta lähteestä ja kasviöljyseosten saatavuudesta, "kasviöljyksi" merkityillä tuotteilla tarkoitetaan Yhdysvalloissa yleensä joko soijaöljyä tai soijapapu / rypsiöljyseosta. Esimerkiksi Wesson ja Crisco merkitsevät soijaöljytuotteensa "kasviöljyksi", kun taas Mazola käyttää "kasvis plus öljy" -merkintää soijapapu-kanolaseokselleen.
Korvaa kasviöljyä
Rypsiöljyä voidaan käyttää kasviöljyn sijasta - molemmat sopivat käytettäväksi ruoanlaitossa ja leivonnassa. Koska kasviöljy-merkintää voidaan käyttää tuotteissa, jotka sisältävät rypsiöljyä, kasviöljyn ja rypsiöljyn välillä on usein vähän eroja.
Sekä soija- että rypsiöljy kykenevät kestämään korkeita lämpötiloja, joita vaaditaan leipomiseen, eikä kumpikaan öljy muuta merkittävästi ruokien rakennetta tai makua, kun niitä käytetään kasviöljyn korvikkeena leipomisessa.
Sellaisenaan näitä kahta voidaan käyttää vaihtokelpoisesti valmistettaessa keksejä. Lisäksi vertaamalla soijaöljyn 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ruokalusikallista rypsiöljyn 1 grammaa ruokalusikallista kohden - USDA FoodData Centralin mukaan - rapsiöljy voi olla hiukan terveellisempi vaihtoehto ruskeissa.
