Ahi tai keltaevät tonnikalapihvit voivat tehdä herkullisen aterian. Verrattuna perinteisiin naudanlihapihveihin, tällä kalalla on maku maku ja kevyt rakenne. Vaikka ahi-tonnikalaa voidaan valmistaa uunissa tai paistaa lieden päällä, pihvien grilliminen on suositeltava keittomenetelmä, koska se korostaa kalan hienovaraisia makuja. Koska ahi-tonnikalaa nautitaan parhaiten keskiharvinaisesta, kannattaa ostaa vain tuoreita, sushi-luokan ahi-tonnikalapihvejä. Erityyppiset mausteet tai marinaadid voivat täydentää ruokaa.
Vaihe 1
Osta tuoretta ahi-tonnikalapihvi kalamarkkinoilta tai ruokakaupasta. Kala ei saa olla kalan tuoksu, ja sen on oltava väriltään syvänpunaista tai purppurapunaista. Varmista, että ahi-tonnikala on sushi-laatua, koska tällaista kalaa nautitaan yleensä harvoin. Viipaloi ahi-tonnikala tarjoilukokoihin.
Vaihe 2
Mausta ahi-tonnikala perusmausteilla. Leikkaa hienoksi 2 tl. tuore inkiväärijuuri ja ripottele se tonnikalapihveihin ja lisää maun mukaan merisuolaa ja vastajauhettua pippuria. Tämä antaa ahi-tonnikalalle hieman kirpeän, mausteisen maun.
Vaihe 3
Valmista soijakastikemarinadi. Yhdistä 1 kupillinen soijakastike 1/2 kupillista sitruunamehua. Sisällytä 1 kynsi murskattua valkosipulia, 1 tl. inkivääri ja suola ja pippuri maun mukaan. Aseta ahi-tonnikala matalaan leivontaastiaan marinaatin kanssa ja anna pihvien liota 30 minuutin ajan jääkaapissa. Varmista, että et marinoi tonnikalaa yli 30 minuutin ajan, koska soijakastikkeen maku voi tulla ylivoimainen. Sitruunan sitrushedelmä täydentää kalaa hyvin.
Vaihe 4
Luo hunaja-kalkkimarinaatti, jotta pihvit saavat makean sitrusmakuisen. Yhdistä 2 tuoreen limen limemehu 1/4 kupillista oliiviöljyä, 2 rkl. riisietikka, 2 neilikkaa jauhettua valkosipulia, 2 rkl. korianteri ja 1 rkl. inkivääri kulhoon ja vispilä. Mausta ahi-tonnikalapihvit suolalla ja vastajauhetulla pippurilla maun mukaan. Peitä tonnikala leivinastiaan puolet marinaadista. Liota 30 minuuttia jääkaapissa. Lisää 1/4 kupillista hunajaa jäljellä olevaan marinaadiin ja takki tonnikalaa grillaamalla tai paistamalla.
Vaihe 5
Valmista "viiden mausteen" sekoitus maustetulle tonnikalalle savuisella, mausteisella maulla. Luo tämä sekoitus laittamalla 2 tl. Szechuan-pippuria, 2 tl. mustapippuria, 2 tl. korianterin siemen, 2 tl. tähtianiksia ja 2 tl. fenkolinsiemenet kahvimyllyssä ja jauhaa 5-10 sekuntia. Ripottele suola tonnikalapihvin päälle ja hiero sitten "viiden mausteen" sekoitus lihalle päällystämiseksi kokonaan.
Tarvitsemasi asiat
-
1 ahi tonnikalapihvi
Suolaa ja pippuria
1 kuppi soijakastike
1/2 kuppi sitruunamehua
2 tl. inkiväärijuuri, hienonnettu
1 tl. jauhemainen inkivääri
1 rkl. jauhemainen inkivääri
1/4 kuppi oliiviöljyä
3 neilikkaa jauhettua valkosipulia
2 limeä, mehukas
2 rkl. riisiviinietikka
1/4 kuppi hunajaa
2 rkl. korianteri
2 tl. Szechuanin pippuria
2 tl. mustapippurit
2 tl. korianterin siemen
2 tl. tähtianiksia
2 tl. fenkolinsiemeniä
Kahvimylly
