Raaka ruokavalio kieltää keitetyt ruuat. Yksi syy raakafilosofiaan on, että ruoanlaitto tuhoaa joskus elintarvikkeiden tärkeät vitamiinit ja entsyymit. Vaikka et voi valmistaa ruokaa, jos noudatat raakaa ruokavaliota, voit valmistaa sen. Jos sen lämpötila pidetään alle 115 astetta Fahrenheit, sitä pidetään edelleen raa'ana.
Raaka dieetit
Voit nauttia papuista ja muista palkokasveista raa'alla ruokavaliolla. Kuivia palkokasveja on pureskella kuitenkin lähes mahdotonta, joten ne on valmistettava etukäteen. Lisäksi kuivatut pavut sisältävät yhdisteitä, jotka estävät tervettä entsyymitoimintaa ja toisinaan sisältävät toksiineja. Keittäminen tuhoaa nämä yhdisteet. Mutta koska raaka ruokavalio kieltää keittämisen, joudut tuhoamaan tai poistamaan toksiinit ja estäjät toisella tavalla. Kaksi yleistä papujen valmistusmenetelmää sisältää niiden liotuksen tai itämisen. Viimeksi mainittu tekniikka on yhtä tehokas entsyymi-inhibiittoreiden ja toksiinien kontrolloimisessa kuin ruoanlaitto.
Valmistetut pavut ja muut palkokasvit ovat ainesosia monissa raa'issa ruokia. Raaka hummus voidaan esimerkiksi valmistaa sekoittamalla valmistettuja kahviherneitä, limeä, appelsiinimehua, valkosipulia ja tahiniä; ja musta papu-upotus voidaan tehdä sekoittamalla valmistettuja mustia papuja, jauhettuja tomaatteja, sipulia, kuminaa, cayennea ja valkosipulia. Keksejä ja leipää upotettavaksi voidaan valmistaa kuivatuslaitteessa, joka puhaltaa ilmaa ruoan läpi kosteuden poistamiseksi.
Vältettävät ruuat
Vaikka voit syödä melkein mitä tahansa raa'assa ruokavaliossa niin kauan kuin ruokaa ei kypsennetä, on joitain poikkeuksia. Raakamunat ja raaka liha voivat sisältää vaarallisia bakteereja ja matoja. Jotkut myös raa'at vihannekset voivat olla vaarallisia. Metsissä löydetyt sienet voivat olla myrkyllisiä, ja valmistelemattomat pavut sisältävät molekyylejä, jotka voivat estää solujen kasvulle tärkeitä entsyymejä.
On kuitenkin tärkeää sisällyttää pavut raa'aseen ruokavalioon, etenkin raa'aseen vegaani- tai kasvisruokavalioon, koska ne ovat yksi tärkeimmistä proteiinin ja kuidun lähteistä.
Kuinka kastella papuja
Yksi tapa valmistaa pavut käytettäväksi raa'issa ruokia on liota niitä 24 - 48 tuntia kylmässä vedessä. Niiden liottaminen voi neutraloida entsyymi-inhibiittoreita ja toksiineja ja helpottaa niiden sulamista. Liota aseta pavut kylmään veteen astiaan, peitä kansi ja anna istua työtasolla. Kaada vesi ja huuhtele pavut parin tunnin välein päivän aikana toksiinien poistamiseksi. Lisää huuhtelun jälkeen raikasta vettä. Kun pavut ovat riittävän pehmeitä puremaan, ne ovat käyttövalmiita.
Kuinka itävät pavut
Jopa liotuksen jälkeen kypsentämättömät palkokasvit voivat silti olla melko karkeita ruuansulatuksessa. Itäneet palkokasvit ovat helpommin sulavia ja helpompia käyttää levitteissä, kasteissa ja keittoissa. Itämiseksi huuhtele palkokasvit, laita ne lasipurkkiin ja peitä kuminauhalla kiinnitetyllä tylliverkolla. Pidä palkokasvit kosteina, mutta eivät liota. Huuhtele ne usein homeen kasvun estämiseksi. Itämisaika riippuu siitä, kuinka tärkkelyspitoinen palkokasvi on, mutta keskimäärin palkokasvit itävät yhden viiden päivän kuluttua: päivän tai kahden kuluttua palkokasveista ilmestyy vihreitä tai valkoisia ituja. Kun ituja on noin neljännes - puoli tuumaa pitkä, palkokasvit ovat käyttövalmiita. Itämisen jälkeen huuhtele palkokasvit uudelleen, jotta pääset eroon tietyistä sulamattomista sokereista, jotka voivat aiheuttaa kaasua.
