Pitaleipä on Kreikasta peräisin olevaa tasaista, pyöreää leipää, jota esiintyy yleisesti Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä. Pitaleipä on perinteisesti valmistettu vehnäjauhoista ja hiivasta. Vehnäjauhot ovat tärkeä gluteenilähde, joten useimmissa vehnäjauhoista valmistetuissa pitaleipäissä ei ole vähän gluteenia.
gluteenia
Vaikka olet ehkä kuullut termin gluteeni ja luulet, että se on jotain mitä sinun täytyy syödä vähemmän, gluteeni ei ole sinulle haittaa, ellet kärsivät keliakiasta, jolloin sinun tulisi välttää sitä kaikkia yhdessä. Gluteeni on proteiini, jota löytyy tietyistä jyvistä, nimittäin vehnästä, ruisista ja ohrasta. Kaikki näillä jyvinä tehdyt ruoat, kuten pitaleipä, keksejä tai pastaa, sisältävät myös gluteenia. Lisäksi pieninä proteiineina kaikki ruoat, jotka ovat kosketuksissa näiden jyvien tai viljatuotteiden kanssa, voivat sisältää myös gluteenia.
Välttää gluteenia
Vaikka ruokavalioissa, kuten paleo-ruokavaliossa, suositellaan gluteenin poistamista ruokavaliosta painonpudotuksen helpottamiseksi, ainoa syy, joka sinun on vältettävä gluteenin suhteen, on, jos sinulla on keliakia, jota kutsutaan. Kun keliakiasta kärsivä joku syö gluteenia sisältävää ruokaa - jopa pienen määrän -, hänen immuunijärjestelmänsä reagoi hyökkäämällä ruuansulatuksesta tuhoamalla ravintoaineiden imeytymiseen tarvittavat pienet viilut, mikä voi johtaa imeytymiseen ja aliravitsemukseen. Keliakian hoito vaatii gluteenittoman ruokavalion noudattamista.
Matala-gluteenipitoiset ruuat
Keliakiasta kärsivien on suositeltavaa välttää kaikkia gluteenipitoisia ruokia. Jopa pienet määrät ristikontaminaatiosta johtuvaa gluteenia voivat vahingoittaa ohutsuolesi. Joten jos pystyisit tekemään vähän gluteenia sisältävää pitaleipää, se ei olisi sopiva henkilölle, jolla on tämä häiriö. Joko elintarvike sisältää gluteenia tai ei. Vehnäjauhoilla valmistettu perinteinen pitaleipä sisältää gluteenia.
