Vaikka määritelmät voivat vaihdella, saat yleensä naudanlihaa ulkofileen alaosasta - ulkofileen läpimitalta - kun ostat pihvivinkkejä. Alueellisessa itärannikon terminologiassa "vinkit" ovat tämä osa paloiteltu.
Marinoi ennen keittämistä pihvivihjeitä
Ennen pihvivihkojen keittämistä, sinun on parasta marinoida ne, koska tämä lisää lihaan mehukkyyttä ja tonnia makua, joka muuten voi olla melko kovaa.
Jos et ole varma mistä aloittaa, tämä American Heart Associationin (AHA) monipuolinen marinadi toimii hyvin pihvivihjeiden ja muun lihan kanssa. Vatkaa vain 3 ruokalusikallista vähän natriumia sisältävä soijakastike, kaksi tl etikkaa ja kolme jauhettua valkosipulinkynsiä; sitten vispilä teelusikalla oliiviöljyä. Laita zip-top-muovipussiin pihvivihjeidesi kanssa ja jätä jääkaappiin.
Fresh Mango Marinade on toinen loistava kastike pihvivihjeitä varten. Naudanliha nauttii useita tunteja tai yön yli marinaadissa, jotta maut puhdistetaan kokonaan.
Bonuksena Yhdysvaltain syöpätutkimusinstituutti (AICR) sanoo, että marinaadi vähentää syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista, kun liha keitetään korkeassa lämpötilassa grillaamalla, paistamalla tai paistamalla. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemia neuvoo, että marinoidessaan lihaa tulisi pitää jääkaapissa ei-metallisessa astiassa.
Cooking Steak -vinkkejä täydellisyyteen
Kun olet valmis keittämään marinoituja pihvin vinkkejä, kuumenna paistinpannu suurella kuumuudella lisäämällä vähän öljyä. Siirrä pihvin kärjet marinaadista paistinpannuun ja etsi ulkopuolet, käännä sitten keskipitkäksi ja jatka keittämistä kääntämällä muutama kerta pihdillä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
Toinen vaihtoehto on pilata pihvin kärjet ja asettaa ne yhtenä kerroksena öljytetylle broilerinpannulle tai leivinuunalle noin 3 tuuman päässä lämmönlähteestä.
Älä luota siihen, kuinka pihvivihjeet näyttävät tietää, kun ne ovat turvallisia ja valmiita syömään. Tavoitteena on saada lihan keskiosa elintarvikkeiden turvallisuuden mukaiseen vähimmäislämpötilaan, jonka Yhdysvaltain terveys- ja ihmishallinnon ministeriö suosittaa olevan 145 astetta Fahrenheit. Tällä tavoin pihvivihjeet ovat turvallisia syödä, samalla kun ne ovat meheviä.
Jäljellä olevaa marinaadia voidaan käyttää pihvitippien kastikkeena. Mutta jos teet niin, ravitsemus- ja ruokavalioakatemia on hyvin tarkka siitä, että on tarpeen keittää perusteellisesti kaikki marinaadid, jotka ovat olleet kosketuksissa raa'an lihan kanssa elintarviketurvallisuussyistä.
Kuinka ravitsevia ovat pihvivinkit?
USDA: n mukaan 4 unssia vähärasvaisia pihvivihjeitä sisältää 9 grammaa rasvaa, josta vaatimattomia 3 grammaa on tyydyttyneitä rasvoja (tyyppi, jota sinun pitäisi syödä vähemmän, koska se voi nostaa kolesterolia AHA: n mukaan). Älä unohda, että marinadi voi lisätä melko paljon sokeria ja suolaa.
4 unssin annos sisältää 1, 8 milligrammaa anemiaa suojaavaa rautaa USDA: n mukaan. Se on 10 prosenttia elintarvike- ja lääkehallinnon asettamasta päivittäisestä arvosta.
Punaista lihaa ei pidä kuitenkaan syödä enemmän kuin kaksi tai kolme kertaa viikossa, koska liiallinen voi lisätä syöpäriskiäsi. AICR: n mukaan viimeisimpien todisteiden mukaan yli 18 unssin punaisen lihan syöminen viikossa lisää kolorektaalisyövän riskiä. Ja National Cancer Institute sanoo, että punaisen lihan grilliminen voi lisätä sen mahdollisia terveyshaittoja, koska se voi myös aiheuttaa syöpää aiheuttavien kemikaalien muodostumista. Naudanliha, lammas ja sianliha ovat kaikki punaista lihaa.
