Kerran tai toisella olet epäilemättä räpyttänyt jääkaapissa ja löytänyt vanhanaikaista lihaa takana, josta olet unohtanut. Onko lihaa koskevaa myyntipäivää jotain seurata uskonnollisesti, vai voitteko onnellisesti hankkia jauhettua naudanlihaa neljä päivää myyntiajankohdan jälkeen ja päästä eroon siitä?
Kärki
Voit kuluttaa lihaa tai kanaa viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen, jos silmäsi ja nenäsi kertovat sinulle, että tuote on turvallinen. Mutta tee vain, jos olet varma, että se on turvallisesti varastoitu ja käsitelty.
Se on ongelma, jonka et halua joutua väärään puolelle, koska tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) sanovat, että raaka tai alikeitetyt liha- ja siipikarja ovat ruokia, jotka todennäköisimmin saastuttavat bakteereja, ja siksi ne ovat tärkeimpiä. syylliset ruokamyrkytyksen aiheuttamisesta.
Raaka siipikarja sisältää usein Campylobacter-valmistetta ja voi myös sisältää Salmonella- ja Clostridium perfringens -tuotteita. Raaka liha voi sisältää Salmonellaa, E. colia, Yersiniaa ja muita bakteereja.
Onneksi on olemassa joitain järkeviä ohjeita, jotka auttavat sinua päättämään, heittääkö vanhentunut liha pois vai syömään sen. Ja hyvä uutinen on, että aina ei tapahdu, että vanhentunut liha on mentävä suoraan roskakoriin.
Vanhenemispäivien ymmärtäminen
Päivämäärä ei ole äidinmaidonkorvikkeiden lisäksi elintarvikkeen turvallisuuden indikaattori, eikä sitä edellytetä liittovaltion laissa. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) sanoo, että Yhdysvalloissa ei ole yhdenmukaisia tai yleisesti hyväksyttyjä kuvauksia, joita käytetään elintarvikkeiden etiketeissä, ja että lihan viimeinen käyttö- tai myyntipäivämäärä on tarkoitettu auttamaan kuluttajia ja vähittäiskauppiaita päättämään, milloin se on. parasta laatua, ei milloin hävittää sitä.
Kyse ei ole vain lihan myyntipäivästä - saatat nähdä minkä tahansa tai nämä ehdot:
- Paras, jos sitä käytetään viimeistään / ennen -päivämäärä: Osoittaa, milloin tuotteella on paras maku tai laatu (ei turvallisuuspäivämäärä).
- Myyntipäivämäärä: Esimerkiksi pihvin myyntipäivämäärä, ei ole tarkoitettu kuluttajalle. Sen sijaan se kertoo myymälölle, kuinka kauan myytävä tuote näytetään varastojen hallintaa varten. Se ei ole turvallisuuspäivä.
- Käyttöönottopäivämäärä: Viimeinen suositeltu päivämäärä tuotteen käytölle huippulaadulla. Se ei ole turvallisuuspäivä, paitsi jos sitä käytetään äidinmaidonkorvikkeeseen.
- "Jäätymispäivä": Ilmaisee, milloin tuote on jäädytettävä huippulaadun säilyttämiseksi (ei turvallisuuspäivämäärä).
Tuomari aistisi kanssa
Sen sijaan, että käytetään päivämääriä ohjeena, USDA sanoo, että voit yleensä mitata nenääsi ja silmiäsi mitata onko liha ja siipikarja edelleen turvallista ja terveellistä syödä. Joten esimerkiksi sijasta, että seuraat uskonnollisesti pihvin myyntipäivää, voit tarkistaa varmistaaksesi, että lihalla ei ole sen sijaan ollut hajua, makua tai limaista rakennetta.
Aistien käyttö on kuitenkin turvallista vain jos olet varma, että lihaa on varastoitu ja käsitelty turvallisesti. USDA selittää, että oikeissa olosuhteissa vaaralliset bakteerit, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen, voivat kehittyä ilman, että ruoka pilaantuu.
Liha ja siipikarja, jota ei ole käsitelty turvallisesti - esimerkiksi jätetty huoneenlämpötilaan tiskille liian kauan - saattavat näyttää hyvältä ja olla vanhentuneelta, mutta voi silti olla vaarallista syödä.
Toisaalta pilaantumisbakteerit kehittyvät jääkaapin matalissa lämpötiloissa. Ironista kyllä, ne aiheuttavat ruoan maun ja hajujen kehittymisen, ja et halua syödä pilaantunutta ruokaa, jos tekisit, et todennäköisesti sairastuisi.
Lihan viimeiset käyttöpäivät: Raaka liha
Raakaan lihaan tai siipikarjaan, jota olet ostanut ja jolla ei ole päivämääriä, FoodKaper-sovellus, joka on saatavana osoitteesta FoodSafety.gov, suosittelee seuraavia varastointiaikoja (oston jälkeen) tuoreuden ja laadun kannalta:
- Jauhettu liha (naudanliha, kalkkunan lammas ja sianliha): yksi tai kaksi päivää
- Lihapihvit ja nivelet (esim. Lampaanjalka, naudan pihvit, porsaanleivän paloja): 3–5 päivää
- Siipikarjan osat (esim. Kanan jalat ja reidet): yksi tai kaksi päivää
- Koko kana / kalkkuna: yksi tai kaksi päivää
Vielä huomataan, että nämä ovat vain huippulaatua, ja jos liha tai siipikarja näyttää edelleen ja tuoksuu hyvältä - ja mikä tärkeintä, sitä on pidetty kylmässä -, sen olisi silti oltava turvallista syödä näiden aikarajojen yli, kunhan keität sen oikein.
Käytä oikeaa sisälämpötilaa varmistaaksesi, että raa'an lihan bakteerit tappavat kypsennyksen aikana. Ruokamittarin käyttöä suositellaan. FoodKeeper-sovellus suosittelee, että kanan ja kalkkunan sisälämpötila on 165 F ja naudanlihan, lampaan ja sianlihan ja pihvien sisälämpötila 145 F. Jauhelihan, myös kotitekoisten hampurilaisten, tulee olla keskellä 160 F..
Yksi varoituksen sana: Ole leery raakaa lihaa, jonka olet vahingossa jättänyt jääkaapista tai tiedät, että se on pidetty liian lämpimänä. USDA määrittelee "vaaravyöhykkeen" välillä 40 F - 140 F, jolla bakteeritasot voivat kaksinkertaistua lukumäärässä vain 20 minuutissa. Jos raaka liha on jätetty vaaravyöhykkeelle liian kauan, bakteerit voivat kasvaa ja tuottaa kuumuutta kestäviä toksiineja, joita ei tuhoa edes asianmukainen keittäminen.
Riippumatta lihan viimeisestä käyttöpäivästä, pihvin myyntipäivästä tai siitä, kuinka liha tai siipikarja näyttää tai haisee tilanteessa, jossa tiedät, että raakaa lihaa ei ole pidetty oikeassa lämpötilassa, ole turvallista ja hävitä se.
Lihan viimeiset käyttöpäivät: keitetyt lihat
Ruokakaupasta ostetut esikypsytetyt deli- ja siipikarjanlihatuotteet, jotka syödään kylminä, ovat vaarallisempia, koska bakteereja ei tuhota keittämisvaiheessa. Tässä tapauksessa myyntipäivämäärää on seurattava tarkemmin. Esikypsennetyille lihaille ja jäännöksille, joissa ei ole päivämääriä, USDA FoodKeeper -sovellus suosittelee turvallisuuden ja laadun kannalta seuraavia säilytysaikoja (jääkaapissa):
- Valmiiksi pakattu kinkku / lounas / deli-liha: 3–5 päivää (avaamisen jälkeen)
- Kova, kuiva pepperoni-makkara, viipaloitu: kaksi tai kolme viikkoa
- Lihapasta: viikko
- Luullinen kokonainen kinkku: yksi viikko
- Liha- tai siipikarjajäämät: kolme tai neljä päivää
Uudelleen keitetyn lihan tai siipikarjan pitäminen vaikuttaa turvallisuuteen riippumatta pakkauksessa olevasta viimeisestä käyttöpäivästä. Esimerkiksi USDA: n mukaan tuotetta ei pidä kuluttaa, jos kylmä kanasalaatti vietetään piknikille ja jätetään pois yli 40 asteen lämpötilassa yli kahdeksi tunniksi (yksi tunti, jos lämpötilat ovat 90 astetta tai korkeammat). Aina on hyvä varmistaa, että noudatat hyvää hygieniaa, ja noudattaa etiketissä olevia käsittely- ja valmisteluohjeita.
Tarkista jääkaapin ja pakastimen lämpötilat
USDA: n mukaan on välttämätöntä, että kodin jääkaappi pidetään 40 F: n lämpötilassa tai alhaisemmassa lämpötilassa. Kaupasta ostettu liha ja siipikarja tulee tuoda kotiin ja jäähdyttää mahdollisimman nopeasti. Muista, että raaka liha tulee kääriä huolellisesti ja sijoittaa jääkaapin alaosaan, jotta vältetään ristikontaminaatiot keitetyillä esineillä.
Joissakin jääkaapeissa on sisäänrakennetut lämpömittarit sisäisen lämpötilan mittaamiseksi, mutta niille, joilla ei ole tätä ominaisuutta, sinun tulee käyttää omaa lämpömittariasi tarkkailuun.
USDA suosittelee, että herkästi pilaantuvia ruokia - joihin sisältyy raaka ja kypsennetty liha ja siipikarja - ei tulisi pitää jääkaapin ovessa. Tämä johtuu siitä, että lämpötila täällä vaihtelee enemmän kuin kaapissa. Pidä ovi suljettuna niin paljon kuin mahdollista.
Jäätyminen aiheuttaa bakteerien siirtymisen uinuvaan vaiheeseen USDA: n mukaan. Joten asianmukaisesti käsitelty liha tai siipikarja, jota on säilytetty pakastimessa 0 F: n lämpötilassa, on turvallista toistaiseksi.
