Gluteeni on proteiini, jota esiintyy monen tyyppisissä jyvissä, mukaan lukien vehnä, ohra, ruis ja ruisvehnä. Proteiinit ovat yleisiä ruoka-allergioiden laukaisejia, ja gluteeni kuuluu tähän luokkaan. Ihmisillä, jotka tuottavat gluteenia vastaan immunoglobuliini E -vasta-aineita, kehittyy allergia, johon liittyy monia oireita, mukaan lukien yskä. Jos epäilet, että sinulla on ruoka-allergia, ota yhteys lääkäriisi. Joissakin tapauksissa ruoka-allergia voi aiheuttaa hengenvaarallisen anafylaktisen sokin.
Vehnäallergia
Vehnäallergia johtuu vasta-ainevasteesta yhtä tai useampaa vehnässä esiintyvää proteiinia vastaan, mukaan lukien gluteeni, albumiini, gliadiini ja globuliini. Kun syöt vehnää, kehosi laukaisee immuunivasteen proteiineja vastaan, mikä johtaa histamiinin vapautumiseen. Vehnän syömisen lisäksi saatat myös saada allergian hengitettäessä sitä. Leipurin astma on toinen gluteeni- tai vehnäallergia, joka johtuu vehnäjauhojen hengittämisestä sen sijasta. Vehnäallergia aiheuttaa kehossa lieviä tai vakavia reaktioita, kuten hengityksen vinkumista, ihottumaa, vatsakipuja, hengitysvaikeuksia, suun turvotusta, ripulia ja oksentelua.
Keliakia
Celiakia on gluteenille herkkyyshäiriö eikä allergia. Pienimmänkin gluteenimäärän käyttäminen voi kuitenkin aiheuttaa vatsakipuja ja vaurioita ruuansulatuksessa. Ohutsuolistasi on vuorattu pieniä ulkonemia, nimeltään villi, jotka imevät ruuan ravintoaineet vartaloosi National Digestive Diseases Information Clearinghouse -selvityksen mukaan. Jos sinulla on keliakia, gluteenin kulutus voi vaurioittaa ja tuhota viiluja, mikä johtaa ravintoaineiden imeytymiseen huonoon tai puutteelliseen. Ajan myötä tämä johtaa vakavaan aliravitsemukseen ja viivästyneeseen kasvuun ja kehitykseen. Vaikka taudin ajatellaan kulkevan perheissä, selkeää syytä ei ole määritetty.
Yskä
Vaikka yskä on harvinainen oire, sitä voi ilmetä, jos olet allerginen tai herkkä gluteenille. Yskä voi liittyä leipurin astmaan ja vehnäallergiaan, sanoo ruuansulatushäiriöihin ja ruoka-allergioihin erikoistuneen lääkärin tohtori Stephen Wangenin mukaan. Jos kärsit kroonisesta obstruktiivisesta keuhkosairaudesta, se voi lisätä vehnäallergiaan liittyvän yskän riskiä. Celiakiaan liittyy myös krooninen yskä ja hengitysteiden tulehdukset, ja gluteenin poistaminen ruokavaliosta voi lievittää oireita, todetaan "Thorax" -lehdessä vuonna 2002 julkaistun tutkimuksen mukaan.
hoito
Sekä vehnäallergian että keliakiataudin hoitoon sisältyy kaikkien gluteenilähteiden poistaminen ruokavaliosta, mukaan lukien rukiin, ohran, vehnän ja vehnän lajikkeet, kuten bulgur, durum, farro, grahamjauho, manna ja speltti. Vehnä on yleinen ainesosa pastassa, leipäissä, viljatuotteissa ja leivonnaisissa, mutta sitä löytyy myös mausteista, soijakastikkeesta, kuskusta, hotdogeista, jäätelöstä, karkeista ja luonnollisilla makuilla ja muunnetulla elintarviketärkkelyksellä varustetuissa elintarvikkeissa. Lue kaikki ravintoainemerkinnät ennen ruokien ostamista ja vältä ruokia, joita ei ole selvästi merkitty gluteenittomiksi. Kun keität tai paistat, kokeile korvata gluteeniton jauho yleisiin jauhoihin resepteissä. Muihin gluteenittomiin keittokorvikkeisiin kuuluvat maissi, maissijauho, tattari, quinoa, riisi, tapioka ja perunat.
