Pikan syistä - joiden toinen muoto on pyykkitärkkelyksen syöminen - ei tiedetä paljon, mutta se voi olla merkki anemiasta tai raudan tai sinkin puutteesta. Syy-suunta on edelleen epäselvä: Tutkijat eivät tiedä, aiheuttaako pica näitä mineraalipuutteita vai aiheuttavatko puutteet picaa. Tämän vuoksi vältä syömästä suuria määriä raakaa maissitärkkelystä.
Nuorilla ja raskaana olevilla naisilla on suurempi riski picaan. Jos epäilet, että sinulla on pikaa, ota yhteyttä lääkäriin, joka pystyy suorittamaan verikokeita tarkistaaksesi, onko sinulla anemiaa, sinkki- tai rautavajausta. Terveydenhuollon tarjoajasi voi myös nähdä, onko maissitärkkelyksen ja pikan himoasi yhteys.
Raaka maissitärkkelys on syötävä pieninä määrinä ja sitä on käytetty jopa lääketieteellisissä interventioissa halun vähentämiseksi halukkuutta ja glukoosipiikkejä tyypin 2 diabetekseen ja hypoglykemiaan liittyvissä ihmisissä. Vaikka näin on, kaupallisesta maissitärkkelyksestä puuttuu ravintokuitua kuitua, proteiineja, rasvoja, mineraaleja ja vitamiineja, joten se ei ole hyvä valinta, jos etsit ravitsevia hiilihydraatteja ruokavalion lisäämiseen.
Kärki
Älä syö raakaa maissitärkkelystä, koska se liittyy anemiaan ja rautavajeeseen ja voi aiheuttaa ruuansulatuskysymyksiä, kuten kaasua ja turvotusta. Raaka maissitärkkelys voi myös sisältää haitallisia bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruuan kautta leviäviä sairauksia; keitä se varmistaaksesi, että se on turvallista kuluttaa.
Mikä on maissitärkkelys?
Tärkkelys which, jota löytyy pääasiassa kasvien seinistä, on yli 50 prosenttia hiilihydraattien saannistasi, ja se on tärkeä osa ihmisen ruokavaliota. Kassavassa ja perunoissa on paljon tärkkelystä, samoin kuin jyvissä, kuten vehnässä, kaurassa, riisissä, hirssissä ja maississa.
Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan jokaisella viljalla, maissi mukaan lukien, on kolme pääosaa: itu, leseet ja endospermi. Kun nämä kolme komponenttia erotetaan jauhamisen aikana, lopputuotetta ei enää pidetä "täysjyväisenä".
Leseet ja idut ovat erittäin ravitsevia, koska ne sisältävät suurimman osan viljojen kuidusta, rasvoista ja B-vitamiineista. Maisitärkkelys on valmistettu yksinomaan maissin endospermistä, jossa on paljon tärkkelystä, ja sitä pidetään jalostettuina elintarvikkeina, joilla on vähän ravintoarvoa.
Vaikka maissitärkkelys ei sisällä ravintoa, se on erittäin monitoiminen ainesosa. Sitä ei käytetä vain elintarvikkeissa, vaan myös kaupallisissa tuotteissa, kuten paristoissa, muoveissa, vauvajauheessa ja kosmetiikassa.
Keitetyt Versus Raaka Maisitärkkelys
Raaka syömisellä on sekä etuja että haittoja verrattuna keitetyyn kaupalliseen maissitärkkelykseen. Raaka maissitärkkelystä on vaikeampi sulauttaa kuin keitettyä maissitärkkelystä. Tästä syystä raa'an maissitärkkelyksen syöminen voi aiheuttaa mahalaukun häiriöitä, kuten kaasua ja turvotusta, mutta se ei nosta verensokeriarvojasi yhtä nopeasti kuin keitetyn maissitärkkelyksen syöminen.
Tästä syystä raa'an tai keitetyn maissitärkkelyksen syöminen voi olla parempi vaihtoehto diabeetikoille. Toisin sanoen, vielä parempi hiilihydraattivaihtoehto kuin raaka maissitärkkelys diabeetikoille ovat pavut ja täysjyväleivät ja viljat.
Maisitärkkelyksen keittäminen varmistaa myös, että tuhoat kaikki haitalliset bakteerit, jotka maissit ovat saastuneet viljelyn, sadonkorjuun tai pakkaamisen aikana. Taudin valvonnan ja ehkäisyn keskuksien mukaan vuosina 1998 - 2017 on esiintynyt 47 maissin ja maissituotteiden kulutukseen liittyviä taudinpurkauksia, mukaan lukien salmonella, E. coli ja norovirus.
Nämä 47 puhkeamista johtivat 2 159 sairauteen ja 96 sairaalahoitoon. Kypsennä maissitärkkelystä ennen syömistä vähentääksesi riskiä saada ruokahajoainen sairaus.
Raakamaissitärkkelyksen terveyshyödyt
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan yksi 28 gramman annos parantamatonta kaupallista maissitärkkelystä sisältää:
- 107 kaloria
- 0, 3 grammaa kuitua
- 0, 1 grammaa proteiinia
- 0 grammaa vitamiineja A, B12, B6, C, D, E ja K
Koska siitä puuttuu kuitua, proteiineja ja ravintoaineita, raa'an maissitärkkelyksen syömisessä on hyvin vähän terveyshyötyjä. Yksi etu on, että siinä on erittäin vähän rasvaa, natriumia ja kolesterolia. Se on myös gluteeniton ja nopea kalorilähde.
Koska maissitärkkelys on gluteeniton, se voi olla terveellinen vaihtoehto vehnäjauhoille henkilöille, joilla on keliakia ja muut gluteenit intoleranssit. Vaikka näin on, on olemassa ravinteisempia gluteenittomia jauhovaihtoehtoja. Esimerkiksi kaurajauhot sisältävät huomattavasti enemmän kuitua, proteiineja ja mineraaleja kuin maissitärkkelys.
Kehosi hajottaa hiilihydraatit ja muuttaa ne glukoosiksi, joka toimii polttoaineena soluillesi. Kuitu, rasva ja proteiini estävät verensokerin piikkejä. Koska maissitärkkelys ei sisällä näitä ravintoaineita, se antaa kehollesi energiaa nopeammin kuin täysjyvähiilihydraatit.
Tästä voi olla hyötyä sinulle, jos olet erittäin aktiivinen tai alipainoinen. Lisäämällä kalori- ja hiilihydraattikulutustasi maissitärkkelyksen syöminen voi auttaa sinua lisäämään energiavarastojasi, joten painosi nousee nopeasti.
Maisitärkkelyksen terveysriskit
Vaikka maissitärkkelyksen nopea sulavuus voi olla hyödyllinen urheilijoille, se on epäterveellistä tyypin 2 diabeteksen riskin saaneille ihmisille. American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä joulukuussa 2015 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että tärkkelysten käyttö lisää tyypin 2 diabeteksen riskiä Yhdysvaltain naisilla. Sama tutkimus osoitti, että kuidun syöminen vähentää sairauden riskiä.
Aina kun mahdollista, yritä syödä koko vihannes tai vilja sen jalostetun johdannaisen sijasta. Syötä kokonaista maissia maissitärkkelyksen tai degermed maissijauhojen sijasta. Tällä tavalla syöt edelleen tärkkelystä ytimien sisällä, mutta saat myös kuitua, proteiineja ja ravinteita. Yhden maissin korvan syöminen antaa sinulle 2 grammaa kuitua, 3 grammaa proteiinia ja vähän fosforia ja kaliumia käynnistystä varten. Siinä on myös vain 88 kaloria.
