Perunat - olitpa ensin russet, punainen, Yukon Gold tai bataatit - ovat herkullisia puolia mihin tahansa ateriaan, mutta niiden valmistaminen voi viedä paljon aikaa. Mikroaaltouunin käytön oppiminen bataatti- tai valkoperuna-resepteissä voi tehdä eron.
Ensin: Mikä ero on?
Ennen kuin käsittelet perunoiden oikein paistamista mikroaaltouunissa, harkitse valkoisten perunoiden ja bataattien eroa. Ehkä olet kuullut bataattien tervehdyttämisen terveellisemmän vaihtoehtona valkoiselle perunalle.
Bataatissa on hiukan vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin ruskeassa perunassa, vaikka niissä, kuten nimensä viittaavat, on hiukan enemmän sokeria. 100 grammaa kohti paahdettua perunaa on 94 kaloria, joka saadaan 2, 6 grammasta proteiinia ja noin 21, 4 grammasta hiilihydraateista (2, 3 grammalla kuitua ja 1 grammalla sokeria).
USDA: n mukaan bataatissa on 86 kaloria 100 grammaa kohti, ja vaikka niiden proteiinipitoisuus on hiukan vähemmän 1, 6 grammassa, niissä on 21 grammaa hiilihydraatteja, 3 grammaa kuitua ja 4, 2 grammaa sokeria.
Saatat päättää, että bataatit ovat valintasi seuraavalle pihkokeskeiselle reseptillesi. Joten miten voit nakeroida sitä mikroaaltouunissa tavalla, joka on helppoa, mutta silti maukasta?
Perunoiden keittäminen mikroaaltouunissa
Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että Idaho Potato Commissionin mukaan perunan keittäminen mikroaaltouunissa on hieno vaihtoehto, koska peruna altistetaan kuumuudelle lyhyemmäksi ajaksi ja siten se säilyttää enemmän ravintoaineita kuin se olisi, jos se keitettäisiin.
Tukea mikroaaltouunin käytölle perunoiden terveellisenä keittomahdollisuutena löytyy useista tutkimuksista ja arvosteluista. Advances in Nutrition -tuotteessa toukokuussa 2013 julkaistussa artikkelissa todettiin, että mikroaaltouuni ei vähennä perunan C-vitamiinipitoisuutta keittämisen tapaan.
Samoin elokuussa 2016 julkaisussa Journal of Food Science and Technology julkaistussa artikkelissa todettiin, että perunoiden kuivattaminen mikroaaltouunissa paistamisen sijasta voi luoda samanlaisen rakenteen ja rakenteen, mutta paljon vähemmän rasvaa.
Suurin osa resepteistä, jotka ohjaavat sinut mikroaaltouuniperunoihin - olivatpa ne sitten valkoisia tai makeita - neuvovat sinua torjumaan peruna haarukalla, jotta kosteus pääsee höyrynä, ja käärimään peruna pyyhkeeseen, joka imee tuon höyryn.
Idaho Perunakomission lisätiedot antavat lisätietoja siitä, että tyypillinen ruokakaupan peruna (noin 11 tai 12 unssia) kestää mikroaaltouunissa viisi tai kuusi minuuttia. Jokaisesta mikroaaltouuniin lisäämästäsi perunasta sinun pitäisi lisätä vielä kolme tai neljä minuuttia.
Mutta perunan kokonaisuuden mikroaaltouunittelu ei ole ainoa tapa edetä. Voit myös yrittää mikroaaltouuni bataattikuutioita tai valkoisen perunan kuutioita mikroaaltouunilla turvallisella lautasella.
Mikroaaltouuniperunakuutiot
On helppo mikroaaltouuni bataattikuutioita tai valkoisia perunakuutioita. Tätä Massachusettsin osavaltion tuoreiden vihannesten keittoa mikroaaltouunissa koskevaa vinkkiä voidaan käyttää punaisten, valkoisten tai bataattien valmistukseen.
Aloita pesemällä perunat hyvin; sitten viipaloi ne kuutioiksi ja laita matalaan mikroaaltouuniturvalliseen astiaan. Mikroaaltouuni korkealla viiden minuutin ajan, käännä perunat ympäri ja mikroaaltouuni vielä viiden minuutin ajan. Voit lopettaa ne tiputtamalla oliiviöljyä tai maustevoita ja valitsemia mausteita.
Kuutioiksi leikattu antaa kosteudelle päästä perunasta samalla tavalla kuin haarukan piikit koko perunan iholla. Tämä ei ole ihanteellinen vaihtoehto perunamuusien valmistamiseksi Yhdistyneen kuningaskunnan maatalouden ja puutarhanviljelyn kehittämisneuvoston ohjeiden mukaan. Pitämällä peruna ehjänä, ilman pisteitä tai lävistyksiä, höyry ja nesteet voivat kerääntyä sisälle ja antaa sinulle sopivan tekstuurin massaukseen.
Kun olet oppinut mikroaaltouunissa valmistetut bataattikuution tai valkoisen perunan kuutiot, voit sisällyttää ne moniin erilaisiin resepteihin, kuten makea perunasalaatti tai maukas makea perunapuff.
