Helposti paistettujen kanansiipien resepti sisältää lihan keittämisen 8-10 minuutin ajan öljyssä, joka on kuumennettu 300 asteeseen. Kun kanan sisälämpötila saavuttaa 165 astetta, tiedät, että se on valmis.
Kärki
Ennen paistamista suolavesi ja marinoi siivet. Seuraavaksi paista niitä öljyssä, joka on lämmitetty 300 asteeseen, 8-10 minuutin ajan.
Helppo paistettu kanansiipi
Haastattelussa LIVESTRONG.com -sivustolle kokki Henry Lu Loosien keittiöstä jakaa alla olevan rapeaksi paistetun kanansiipin reseptin:
- Jakaa kanansiipit litteiksi ja rumpukiskoiksi. Voit halutessasi pitää ne yhdessä.
- Suola kana enintään 6 tuntia. Emäksinen suolavesi koostuu 1000 grammasta vettä ja 100 grammasta suolaa. Lisää omat mausteet. Tykkään käyttää maustepippuria ja mustapippuria, koska se antaa erinomaisen maun.
- Poista siipi suolaliuoksesta ja marinoi ne kirnupiimään, kuumaan kastikkeeseen, valkosipuliin ja laakerinlehteen. Anna heidän istua, kunnes olet valmis aloittamaan paistamisen.
- Aseta rasvakeitin 300 asteeseen. Tämä lämpötila on riittävän matala, jotta kanan kypsennys on mahdollista täysin polttamatta ulkopintaa liian nopeasti.
- Paista noin 8-10 minuuttia, kunnes kullanruskeita ja rapeita. Siipien sisälämpötilan tulisi olla 165 ° C.
- Lisämausteita varten ripottele Cajun-mauste paistettuihin kanansiipiin.
Entä pannu paistaminen? Parhaan paistettujen kanansiipien saamiseksi Lu ehdottaa hankkimaan paistinlämpömittarin. "Tällä tavoin voit seurata kuinka alhainen lämpötila menee, kun pudotat kylmää kanaa. Syväkeittimessä se yleensä säätää lämpötilaa, joten sinun ei tarvitse huolehtia, jos öljy tulee liian kylmäksi", hän sanoo.. Tämä on erittäin tärkeää, jotta kana saadaan rapeaksi.
Paras öljy paistamiseen
Acta Scientific Nutritional Health -lehdessä julkaistun toukokuussa 2018 tehdyn tutkimuksen mukaan keittämisöljy altistuu kuumuudelle, se hajottaa ja tuottaa polaarisiksi yhdisteiksi kutsuttuja aineita, joilla on haitallinen vaikutus terveyteen. Öljyn savupisteen uskotaan olevan ensisijainen indikaattori sen stabiilisuudelle ja turvallisuudelle lämmön alla, mutta todisteita tämän teorian tukemiseksi on rajoitetusti, kirjoittajat huomauttivat.
Acta Scientific Nutritional Health -tutkimuksen tutkijat kokeilivat joukkoa yleisiä ruokaöljyjä sen selvittämiseksi, vaikuttavatko muut öljyominaisuudet suorituskykyyn lämmön alla. Sen sijaan, että havaitsisi, että savupiste oli öljyturvallisuuden ennustaja, he löysivät muut tekijät, kuten hapettumisstabiilius, näkyvämmän roolin.
Tutkimustulokset osoittivat, että ekstra-neitsytoliiviöljy oli turvallisin, koska se tuotti pienimmän määrän polaarisia yhdisteitä. Kookosöljy ja muut oliiviöljyt toimivat myös hyvin, mutta rypsiöljy ja rypäleöljy toimivat huonosti.
Harvard Health ei suosittele ruokaöljyn uudelleenkäyttöä, koska paistettu ruoka imee hajotetut öljyyhdisteet. On parasta käyttää öljyä vain kerran ennen sen hävittämistä.
Paistamisen turvallisuus
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan ruokaöljy on erittäin tulenarkaa nestettä, joten pitäkää keittiössä sammuttimen talon tulipalon estämiseksi. Koska vesi voi roiskua vaarallisesti joutuessaan alttiiksi kuumalle öljylle, pidä vesi poissa rasvakeittimestä. Ennen kaikkea, jos rasvan tulipalo alkaa, älä yritä laittaa sitä vedellä.
Ennen kuin laitat öljyä rasvakeittimeen, varmista, että rasvakeitin on kytketty pois päältä ja kuivattu. Kun öljy on tarpeeksi kuuma, lisää kana, mutta epätasaisen paistamisen estämiseksi älä ylikuormita koria. Älä myöskään lisää ruokaa, kun kori on upotettu öljyyn, koska siitä voi roiskua. Koska paistaminen on nopea prosessi, älä jätä sitä vartioimatta.
Kun olet valmis keittämässä, irrota rasvakeitin pistorasiasta ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen öljyn poistamista ja puhdistamista. Bakteerien saastumisen estämiseksi jäähdytetty paistettua kanaa kahden tunnin sisällä valmistamisesta lisätään, lisää USDA.
