Oletko koskaan miettinyt, kuinka omenasidemehu hyödyttää terveyttäsi? Tämä käynyt juoma on täynnä suolistoystävällisiä bakteereja, vitamiineja ja polyfenoleja. Tärkeintä on nauttia siitä maltillisesti, koska se on melko korkea sokeri ja kaloreita.
Mikä on omenasiideri?
Omena-siideri etikka on arvostettu kyvystään alentaa verensokeria, helpottaa painonpudotusta ja parantaa veren lipidejä. Puhumattakaan omenoista, joissa on kuitua, kuparia, kaliumia ja C-vitamiinia. Näistä hedelmistä valmistettu siideri on yhtä hyvä terveydellesi ja hyvinvoinnillesi.
Tämä maukas juoma on valmistettu raa'asta omenamehusta. Hedelmät murskataan ja kylmäpuristetaan, mistä seuraa paksu neste. Seuraavaksi mehu käy fermentaatiolla hiivojen ja maitohappobakteereiden kanssa enintään kolmen viikon ajan ja sitten jätetään kypsymään useita kuukausia. Valmistajat voivat lisätä sulfiitteja omenamehun hapettumisen vähentämiseksi. Makuasteesta riippuen siideri voi olla makea, kuiva, puolikuiva tai erityisen kuiva. Jos se jätetään käymään, se johtaa omenaviinietikkaa.
Mikro-organismit- lehdessä julkaistu heinäkuun 2017 katsaus kuvaa tätä prosessia yksityiskohtaisesti. Kuten tutkijat huomauttavat, on olemassa useita omenasiiderilajikkeita. Yleensä "siideriä" pidetään käyneenä alkoholijuomana. Se voi kuitenkin viitata myös raa'aseen käymättömään omenamehuun joissakin maailman osissa, kuten Australiassa ja Pohjois-Amerikassa.
Useimmat kaupat tarjoavat sekä alkoholijuomia että alkoholittomia lajikkeita. Niillä on yhteistä LAB- tai maitohappobakteerien, kuten Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides ja Oenococcus oeni, korkea pitoisuus. Heidän bakteerikoostumus riippuu poimintatekniikoista, sadonkorjuumenetelmistä, varastointiolosuhteista ja muista tekijöistä.
Omenaviiderimehun ravitsemustiedot
Yleensä amerikkalaiset käyttävät termiä "siideri" tai "pehmeä siideri" suodattamattomalle alkoholittomalle juomalle, joka on valmistettu murskatusta omenasta. Alkoholijuomaversioon viitataan "kovalla siiderinä". Jotkut valmistajat käyttävät termejä "omenamehu" ja "omenasiideri" keskenään. Esimerkiksi Martinellin mukaan sen omenamehu ja siideri ovat samat. Yhtiö käyttää etiketissä sanaa "siideri" yksinomaan markkinointitarkoituksiin.
Nämä tosiasiat huomioon ottaen on melko selvää, että omenamehulla ja alkoholittomalla omenasiiderillä on samanlainen ravintoarvo. Jälkimmäinen on kuitenkin mehu "kypsempi" versio. Yksi kuppi omenamehua tarjoaa 114 kaloria yhdessä seuraavien ravintoaineiden kanssa:
- 28 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 23, 9 grammaa sokereita
- 0, 2 grammaa proteiinia
- 0, 3 grammaa rasvaa
- 5 prosenttia DV: n (päivittäinen arvo) kaliumia
- 3 prosenttia DV: n magnesiumista
- 3 prosenttia DV: n kuparista
- 8 prosenttia mangaanin DV: stä
- 2 prosenttia DV-vitamiinista
- 4 prosenttia tiamiinin DV: stä
- 39, 7 mikrogrammaa luteiinia ja zeaksantiinia
Tuotemerkistä riippuen puhtaassa omenasidessa on noin 120 kaloria ja 28, 9 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 28 grammaa sokereita kuppia kohden. Se toimittaa samanlaisia määriä kalsiumia ja C-vitamiinia kuin omenamehu.
Varo, että alkoholisidessa on enemmän kaloreita ja hiilihydraatteja. Jokaisessa grammassa alkoholia on 7 kaloria. Lisäksi useimmat valmistajat lisäävät sokeria kovaan siideriin lisäämään makua, joten kalorit voivat kasvaa nopeasti.
Onko omenasiideri terveellinen?
Puhtaalla omenasiiderillä on monia terveyshyötyjä. Kuten omenamehu, se on runsaasti C-vitamiinia ja antioksidantteja, erityisesti polyfenolisia yhdisteitä. Nutrients- lehden toukokuussa 2015 julkaistussa katsauksessa arvioitiin omenapolyfenolien vaikutuksia sydänterveyteen. Kuten tutkijat huomauttavat, näissä hedelmissä on runsaasti flavonoleja, flavanoleja ja muita fenoliyhdisteitä, jotka voivat vähentää sydänsairauksien riskiä.
Yllä olevan katsauksen mukaan noin 90 prosenttia kasvipolyfenoleista saavuttaa koolonin ehjänä. Nämä ravintoaineet aiheuttavat positiivisia muutoksia suolistossa, lisäämällä "hyviä" bakteereja ja tukahduttavat taudinaiheuttajia. Seurauksena ovat, että ne voivat parantaa kehon kykyä hajottaa ja metabolisoida lipidejä, mikä johtaa alennettuihin kolesterolitasoihin. Useat tutkimukset viittaavat siihen, että omenapolyfenolit saattavat alentaa verenpainetta ja tulehduksia, vaikka näiden havaintojen vahvistamiseksi tarvitaan lisää ihmiskokeita.
Omenamehulla on kuitenkin yleensä alhaisemmat antioksidanttitasot verrattuna koko hedelmään, kuten syyskuussa 2013 julkaistuun antioksidanttijulkaisuun liittyvässä raportissa todettiin. Tutkijoiden mukaan tämän juoman säilyttäminen yhdeksän kuukauden ajan vähentää sen kversetiinin ja prosyanidiinien kokonaispitoisuutta 60 prosentilla. Omenasideri jatkojalostetaan, mikä voi vaikuttaa sen hapettumisen estokykyyn.
Mikro-organismeissa julkaisussa tutkimuspaperissa kuitenkin todetaan, että jäähdytetyt hedelmämehut ja käyneet juomat tukevat yleensä optimaalista terveyttä. Fermentoidut juomat, kuten omenasiideri, voivat auttaa palauttamaan suolistoflooraa ja parantamaan ruuansulatuksen toimintaa niiden probioottisisällön vuoksi. Siiderillä voi myös olla anti-virusominaisuuksia.
Toisessa katsauksessa, joka julkaistiin EXCLI-lehdessä syyskuussa 2016, analysoitiin useita tutkimuksia omenoiden ja niistä saatavien tuotteiden kulutuksen vaikutuksista. Tämän hedelmän on osoitettu aiheuttavan syöpäsolujen kuolemaa, parantavan ruokavalion laatua ja estävän liikalihavuutta.
Lisäksi se voi parantaa veren lipidi- ja verensokeritasoja, suojata diabetestä ja alentaa kaikkien syiden aiheuttamaa kuolleisuusriskiä. Se näyttää olevan erityisen tehokas paksusuolen syövän ehkäisyssä. Nämä mahdolliset terveyshyödyt johtuvat suurelta osin sen korkeasta antioksidanttipitoisuudesta.
Omenasideriä koskevia tutkimuksia on rajoitetusti. Useimmat tutkijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että omena ja sen tuotteet hyödyttävät yleistä terveyttä. Tämä hedelmä tarjoaa suuria annoksia polyfenoleja ja muita fytoravinteita, joilla on sydänsuojaus, anti-inflammatorinen ja antioksidanttivaikutus.
Ihannetapauksessa syö kokonaisia omenoita sidrunin tai mehun juomisen sijasta. Kokonaisissa hedelmissä on enemmän kuitua, mikä vähentää sokerin imeytymistä verenkiertoon.
