Kaikki luonnolliset kanelituotteet, mukaan lukien kaneliuutetta ja jauhettua kanelia - puna-ruskea mauste, jonka makea-kuuma maku on heti tunnistettavissa - on valmistettu kanelin kuoresta, joka sisältää hyödyllisiä ja erittäin voimakkaita eteerisiä öljyjä.
Ymmärrä jauhettu kaneli
Jauhettu kaneli valmistetaan jauhamalla kanelinkuori pieniksi, jauhemaisiksi hiukkasiksi. Suurin osa amerikkalaisissa keittiöissä käytetystä jauhetusta kanelista on cassia-kanelia, joka erottuu syväpunaisesta-ruskeasta väristään ja vahvasta, mausteisesta mausta. Koska Cassia-kanelinkuori kiertynee tiukasti sisäänpäin molemmilta puolilta kuivumisen aikana, on se yleensä liian vaikea jauhettaa kotona, jopa maustehiomakoneessa.
Vaikka Ceylon-kaneli, joka tunnetaan myös nimellä tosi kaneli, ei ole valtaosa Yhdysvalloissa, se on entistä helpommin saatavissa. Jauhettu Ceylon-kaneli on väriltään vaaleampaa ja maukkaampaa kuin cassia-lajike. Itse kuori on myös ohuempi ja pehmeämpi, joten se on suhteellisen helppo jauhaa kotona.
Vertaa kaneliuutteeseen
Kaneeliuute tai nestemäinen kaneli on väkevämpi maunlähde kuin jauhettu kaneli. Aivan kuten vaniljauutetta, se valmistetaan kastelemalla kanelinkuorta alkoholissa ja suodattamalla sitten jäljellä olevat kiintoaineet.
Vaikka valmistajien ei tarvitse luetella tuotteissaan käytettävää kanelityyppiä, kansallisen täydentävän ja integroivan terveyden keskuksen mukaan suurin osa Yhdysvaltojen kaupallisesti valmistetuista uutteista tulee cassia-kanelista.
Kaneliuutteella on pitkä varastointiaika, kun sitä varastoidaan viileässä, kuivassa paikassa, mutta kuten jauhettu kaneli, se menettää tehonsa ajan myötä. Kaneliuutetta ei pidä sekoittaa kaneliöljyyn, jota saadaan suoraan kuoresta ja joka on paljon keskittyneempi aromilähde.
Tunne mahdolliset hyödyt
Clinical Nutritionin lokakuussa 2012 julkaiseman tutkimuksen mukaan tutkimukset ovat osoittaneet, että kaneli voi alentaa verensokeripitoisuutta mahdollisesti hidastamalla ruuan liikkumista vatsasta ohutsuoleen.
Suurin osa kirjoittajien tarkistamasta tutkimuksesta ei kuitenkaan osoittanut merkittävää verensokerin hallintaa kanelilisällä tyypin 2 diabeetikoille. Tällä alalla tarvitaan lisää tutkimusta.
Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine -julkaisun julkaiseman vuoden 2014 artikkelin mukaan kanelia käytetään kaikkialla maailmassa väitettyjen terveyshyötyjensä vuoksi. Nestemäinen kaneli ja jauhettu kaneliravinto sisältävät antimikrobisia, antibakteerisia, anti-inflammatorisia ja antioksidanttikomponentteja.
Kanelia tutkitaan myös mahdollista käyttöä syövän ja neurologisten tilojen, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin tautien, hoidossa.
Varo mahdollisia terveysriskejä
Sammuttamalla hiukan jauhettua kanelia kaurajauhoillesi tai sekoittamalla tl kaneliuutetta kaurajauhokulhoon, hyödyt todennäköisesti terveydellesi, liiallisen kanelin kuluttaminen saattaa aiheuttaa terveysriskejä.
Cassia-kaneli sisältää kumariinia, yhdistettä, joka on myrkyllinen suurina annoksina ja voi aiheuttaa maksavaurioita, mukaan lukien Pharmacognosy Researchin kesäkuun 2015 artikkeli . Kumariini on myös antikoagulantti, mikä tarkoittaa, että suurten määrien kasiumsikanelin syöminen voi estää veren hyytymistä tarvittaessa - etenkin niille, jotka jo käyttävät antikoagulanttihoitolääkkeitä, kuten Warfarin.
Jos olet kiinnostunut kuluttamaan kanelia sen mahdollisten terveysvaikutusten vuoksi, kysy lääkäriltäsi, millaista käyttää ja kuinka paljon voit turvallisesti kuluttaa.
