"Täydellinen hampurilainen" saattaa loihtia kuvia paksusta lihapastasta grillillä, tiputtaen rasvaa alla olevaan liekkiin. Mutta jos sinulla ei ole pääsyä grilliin, voit silti nauttia vanhanaikaisista paistinpannukekeistä.
Jotkut sanoisivat, että paras tapa keittää hampurilainen on valurautainen pannukakku, vaikka kaikki raskaspohjaiset pannut tekevät niin. Voit jopa käyttää keittolevyä hampurilaisten keittämiseen.
Kärki
Keitä hampurilaisia uunissa
Noudata mehukkaita, keitetyillä hampurilaisilla menetelmiä, jotka Sean Keeley kuvailee, kulinaarinen asiantuntija Lincoln Land Community Collegessa. Hän suosittelee asettamaan paistinpannu korkealla kuumuudella varustetulle polttimelle, maustamaan hampurilainenpirtejä ja asettamaan ne sitten paistinpannuun. Korkea lämpö auttaa sulkemaan mehut ja lisäämään väriä.
Vaikka Keeley suosittelee kuumaa, kuivaa paistinpannua parhaimpana tapana saada aikaan hyvä kuori uunilla keitetyissä hampurilaisissa, sinun on ehkä lisättävä kevyt harjaus tai öljysumu, jotta liha ei tarttuisi pannuun.
Milloin sinun pitäisi kääntää hampurilaiset? Keeley ehdottaa odottavan, kunnes näet veripisaroita muodostuneen leivonan päälle. Kun tämä tapahtuu, hän suosittelee niiden kääntämistä ja keittämistä vielä 30 sekuntia. Nämä ohjeet ovat ohuille pirtteille, joiden paksuus on noin neljäsosaa; paksummat hampurilaiset täytyy keittää pidempään. Viime kädessä sinun pitäisi käyttää lihalämpömittaria, ei ajastinta tai väritarkistusta, määrittääksesi, milloin hampurilaiset valmistetaan. Lisää siitä hetkessä.
Hampurilaisten keittämisessä tasaisella paistinpannulla on kaksi suurta eroa perinteiseen grilliin nähden. Ensimmäinen on väri ja merkinnät, koska paistinpannulla kypsennetystä hampurilaisesta puuttuu kuuma grilli tavaramerkkien hakumerkeistä. Samat grillaustangot, jotka tekevät nämä merkinnät, vähentävät myös hampurilainenpastarin kosketuksia omien rasva tippojen kanssa, kun se valmistetaan.
Voit lisätä irrotettavan grillauslevyn paistinpannuun luodaksesi erottuvat hakutunnukset, tai joissakin paistinpannuissa on oikein sisäänrakennetun grillilevyn sauvat, mutta hampurilaisten rasvat yhdistyvät edelleen paistinpannuissa.
Doneness ja ruokaturvallisuus
Ruoan turvallisuus on erityinen huomio jauhettua lihaa keitettäessä. Kuten USDA: n elintarviketurvallisuusviranomainen toteaa, heikosti kypsennetty jauheliha on liitetty lukuisiin E. colin taudinpurkauksiin.
Yksi tärkeimmistä viesteistä, joita he haluavat sinun vastaanottavan, on se, että niin suositut kuin väri- ja rakenneindikaattorit eivät ole luotettava tapa arvioida hampurilaisen hedelmällisyyttä. Jotkut hampurilaiset saattavat jäädä vaaleanpunaisiksi jopa täysin kypsennettyinä, kun taas toiset voivat menettää vaaleanpunaisen värin ennen kuin ne ovat saavuttaneet ruokaturvallisen sisälämpötilan.
Sitä monimutkaistaa se, että myymälässä ostettu jauhettu naudanliha koostuu usein leikkauksista useista lähteistä määritellyn rasvapitoisuuden saavuttamiseksi - mikä tarkoittaa epätasaista väriä ja rakennetta suhteessa sisälämpötilaan.
Ratkaisu? Mene eteenpäin ja käytä lähtökohtana hampurilainengrilli-aikataulua, mutta tee myös vaatimaton sijoitus lihalämpömittariin mittaamaan hampurilaistyylien sisälämpötilaa. Kuten USDA huomauttaa, sinun tulisi asettaa ruokalämpömittari hampurilaisen sivulle niin, että koetin osoittaa pisteen mahdollisimman lähelle hampurilaisen pirtin keskustaa.
Jos hampurilaiset valmistetaan naudanlihasta, sianlihasta, vasikanlihasta tai karitsasta, FoodSafety.gov suosittelee keittämään liha vähintään 160 astetta Fahrenheit-asteen sisälämpötilaan. Jos hampurilaiset on valmistettu kalkkunasta tai kanasta, keitä ne vähintään 165 F lämpötilaan.
