Trooppiset öljyt, kuten palmu- ja kookosöljyt, ovat peräisin kasveista, mutta niiden ravitsemusprofiili on hyvin erilainen kuin muiden kasviperäisten rasvojen. Palmuöljy puristetaan palmuöljypuun hedelmien lihasta ja ytimestä, ja tuotantoa on 47 miljoonaa tonnia vuodessa. Kookosöljy tulee ruskean esikuorittujen kookoshedelmien valkoisesta lihasta - tai koprasta -. Toisin kuin muut öljyt, trooppiset öljyt ovat puolijähmeitä huoneenlämpötilassa, mikä tekee niistä sopivia korvaavia voita, margariinia ja lyhenteitä varten.
Laskemalla kaloreita
Kuten kaikki rasvat, myös palmu- ja kookospähkinäpitoisuudet ovat korkeat. Yhdessä ruokalusikallisessa palmuöljyssä on 120 kaloria, kun taas samassa annossa kookosöljyä on 117 kaloria. Molemmissa öljytyypeissä on 13, 6 grammaa rasvaa ruokalusikallista kohden eikä proteiineja tai hiilihydraatteja.
Rasvapitoisuus
Trooppisten öljyjen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on erittäin korkea. NYU Langone Medical Center arvioi, että kookosöljy sisältää yli 90 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja ja palmuöljy sisältää tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja suunnilleen yhden suhteessa yhdelle. American Heart Association suosittelee tyydyttyneen rasvan kulutuksen minimointia korkean kolesterolipitoisuuden ja sydän- ja verisuonisairauksien lisääntyneen riskin takia.
mikroravintoaineita
Palmuöljy on hyvä E-vitamiinien lähde - rasvaliukoinen antioksidantti, joka suojaa muita vitamiineja, punasoluja ja rasvakudosta vaurioilta. Yksi ruokalusikallinen palmuöljyä sisältää 2, 17 milligrammaa e-vitamiinimuotoa, jota kutsutaan alfa-tokoferoliksi - huomattava määrä ottaen huomioon suositeltu päiväannos on vain 15 mikrogrammaa. Kookosöljyssä on vain 0, 01 milligrammaa E-vitamiinia ruokalusikallista kohti, ja molemmat öljyt sisältävät vain vähäisiä määriä muita mikroravinteita. Kumpikaan öljy ei sisällä natriumia.
Parempia vaihtoehtoja
Vaikka trooppiset öljyt ovat OK satunnaiseen käyttöön, paljon terveellisempiä öljyjä on saatavana leivontaan ja ruoanlaittoon. Korvaa palmu- ja kookosöljy monityydyttymättömillä rasvoilla, mukaan lukien maissi, soijapapu, saflori-, auringonkukka- ja puuvillansiemenöljyt, ja monityydyttymättömillä rasvoilla, kuten oliivi, rypsi- tai seesamiöljy. Vältä rasvaa, jolla on merkintä "osittain hydrattu". Illinoisin yliopiston mukaan hydratut öljyt sisältävät transrasvoja, jotka voivat nostaa veren kolesterolia.
