Jos sinulla on todettu keliakia, saatat ajatella, että sinun täytyy suudella leipää hyvästi. Ei enää voileipiä, enää paahtoleipää eikä enää leivän täytettä Kiitospäivänä. Keliakialaiset eivät voi syödä ruokia, jotka sisältävät gluteenia, joka on proteiini, jota löytyy kaikista vehnästä, ruisista ja ohrasta valmistetuista ruokia. Ja vaikka et voi enää syödä tavallista vehnää tai ruisleipää, on olemassa useita gluteenittomia leipävaihtoehtoja, jotka voit syödä sen sijaan. Gluteenittoman leivän ravitsemusmeikki vaihtelee tyypistä ja tuotemerkistä riippuen, mutta ravitsemustietojen tunteminen voi auttaa sinua selvittämään, mikä niistä sopii parhaiten ruokavaliosi.
Kaloreita vaihteleva viipaleelta viipaleelle
Pidätkö täysjyvätuotteista tai tietystä tuotemerkistä, kaloreiden määrä gluteenittoman leivän viipaleessa vaihtelee. Yksi siivu sisältää vain 65 kaloria tai jopa 100 kaloria. Vertailun vuoksi yksi viipale täysjyväleipää sisältää tyypillisesti noin 80 kaloria. Jos olet huolissasi kaloreista ja painosta, saatat joutua ostoksille, kunnes löydät tuotemerkin, joka sopii kaloriisi tarpeisiisi.
Hiilihydraatit ja kuitu
Suurin osa gluteenittoman leivän kaloreista tulee sen hiilihydraattipitoisuudesta. Kalorien tapaan myös gluteenittoman leivän hiilihydraattipitoisuus vaihtelee välillä 11 - 21 grammaa viipaletta. Kuitupitoisuus vaihtelee myös, vaihteleen 0, 5 - 2 grammaa viipaletta kohti. Enemmän kuituja ruokavaliossasi alentaa veren kolesterolia ja sydänsairauksien ja liikalihavuuden riskiä. Paremman terveyden kannalta etsi gluteenitonta leipää, joka tarjoaa enemmän kuitua.
Proteiini ja rasva
Gluteenittoman leivän proteiini- ja rasvapitoisuus ei vaihtele tuotemerkin välillä. Yksi siivu sisältää 2 grammaa proteiinia ja 2 grammaa rasvaa. Vaikka erot ovat pienet, on mielenkiintoista huomata, että gluteeniton leipä on hiukan enemmän rasvaa ja alhaisempi proteiinissa kuin gluteenipitoinen leipä, jossa on 3 grammaa proteiinia ja 1 gramma rasvaa yhdessä viipaleessa. Sekä proteiini että rasva ovat välttämättömiä ravintoaineita, joita tarvitset hyvän terveyden kannalta. Elintarvikkeiden proteiinit ovat tärkeitä kudosten korjaamiselle ja immuunien terveydelle, kun taas rasva tarjoaa energiaa ja auttaa sinua absorboimaan rasvaliukoisia vitamiineja.
Natriumalue
Et ehkä ajattele leipää olevan suolaista ruokaa, mutta kaikki gluteenittomat leivät sisältävät jonkin verran määrää natriumia. Määrä vaihtelee tuotemerkin ja tyypin mukaan, vaihteleen 120-150 milligrammaa per viipale. Vertailun vuoksi yksi viipale täysjyväleipää sisältää 145 milligrammaa natriumia. Liian paljon natriumia ruokavaliossa kasvattaa korkean verenpaineesi riskiä, ja on suositeltavaa rajoittaa saanti 2300 milligrammaan päivässä tai 1 500 milligrammaan, jos jo sinulla on korkea verenpaine.
Modicum mineraalit
Jotkut gluteenittomat leivät tarjoavat pienen määrän rautaa ja kalsiumia, ja niiden osuus rautaa kohti on enintään 4 prosenttia päivittäisestä arvosta ja enintään yksi prosentti päivässä käytetystä kalsiumin arvosta. Rauta auttaa tekemään hemoglobiinia ja auttaa kuljettamaan happea koko kehossa. Riittävä kalsiumin saanti auttaa pitämään hampaasi ja luusi terveinä ja vahvoina.
