Ruskean sokerin melassivärinen maku voidaan nauttia luonnonmukaisessa tai luonnollisessa ruokavaliossa, sinun on yksinkertaisesti tiedettävä oikeat korvikkeet. Vaikka ruskea sokeri näyttää terveellisemmältä ruskealla värillään ja voimakkaalla maulla, se luodaan, kun melassi lisätään takaisin jalostettuun valkoiseen sokeri. Siksi, jos olet päättänyt poistaa jalostetut ruoat ruokavaliosta, olet todennäköisesti päättänyt poistaa myös ruskean sokerin ruokakomeroistasi. Monissa resepteissä, olivatpa ne makeita tai suolaisia, yksinkertaisia tai monimutkaisia, käytetään ruskeaa sokeria välttämättömänä ainesosana. Onneksi vaikka toisinaan voidaan tarvita reseptimuutoksia, on muitakin luonnollisia ja orgaanisia makeutusaineita, jotka täyttävät aukon.
Helposti kuivat korvikkeet
Yksinkertaisin lähestymistapa luonnollisemman tuotteen korvaamiseen tavanomaisella ruskealla sokerilla on käyttää tuotetta, jolla on sama maku ja rakenne, mikä tarkoittaa, että reseptin onnistuneeseen luomiseen ei tarvita muita muutoksia. Orgaaninen ruskea sokeri olisi ilmeisin korvike ja sitä on saatavana useimmissa hyvin varustetuissa ruokakaupoissa. Sucanat, lyhenne sanasta SUgar CAne NATural, on sopiva vaihto myös tummanruskealle sokerille, koska se tehdään dehydratoimalla kokonainen sokeriruo'o, jolloin se voi säilyttää vahvan melassimaun. Päiväyssokeri ja kookossokeri ovat myös vaihtoehtoja, jotka eivät vaadi reseptimuutoksia ja joilla on sama maku kuin ruskealla sokerilla, vaikka kumpikaan niistä ei ole valmistettu sokeriruo'osta.
Helposti nestemäiset korvikkeet
Kun valmistetaan kastike tai makeutetaan vain kuumia viljoja, ruskealle sokerille on kohtuullisia nestemäisiä korvikkeita, jotka eivät vaadi muutoksia. Ruskea sokeri antaa usein tumman makeuden grillikastikkeille; Siksi melassi ja jopa tattarihunaja, jolla on joskus runsas maku verrattuna melassiin, voivat molemmat puolustaa fariinisokeria. Raaka-agaaktinektaria, jonka maku on samanlainen kuin ruskea sokeri ja voimakkaampi kuin sen "kevyt" ja "meripihka" -kumppanit, voidaan käyttää kuumana vilja makeutusaineena tai kastikkeissa, kuten maapähkinäkastike.
Kuivat korvikkeet, jotka vaativat muutoksia
Yleinen korvike ruskealle sokerille leivonnassa on käyttää valkoista sokeria ja melassia yhdessä luomalla ruskean sokerin odotettavissa oleva maku ja rakenne. Kun valkoinen sokeri ei ole osa ruokavaliotasi tai siis ruokakomero, samat tulokset voidaan saavuttaa korvaamalla orgaaninen sokeri ja melassi. Käytä tummaa ruskeaa sokeria 1 kuppi orgaanista sokeria 2 rkl melassia. Korvaa vaaleanruskea sokeri 1 kuppi orgaanista sokeria 1 rkl melassilla.
Nestemäiset korvikkeet, jotka vaativat muutoksia
Raaka-agaaktinektaria ja melassia voidaan myös käyttää ruskean sokerin korvikkeina leivonnassa. Leivonta riippuu kuitenkin monista muuttujista - aivan kuten tiede -, joten joitain reseptiin tehtäviä muutoksia tarvitaan paistamisen onnistumisen varmistamiseksi. Melassin korvaamiseksi käytä 1 1/3 kupillista melassia kutakin ruskean sokerin kuppia kohden ja vähennä sitten mitä tahansa muuta nestettä, kuten maitoa tai vettä, kolmanneksella kupilla ja lisää 1/2-tl ruokasoodaa jauhoihin ja muihin kuivat ainesosat. Jos haluat korvata agave-nektarin, käytä 2/3-kuppista agave-nektaria jokaisessa kupillisessa sokeria, vähentämällä maitoa, vettä tai muuta nestettä kahdella ruokalusikalla. Muutama tekniikan ja laitteiden muutos ovat välttämättömiä myös agaavilla. Sekoita agave-nektari muiden nestemäisten aineosien kanssa ennen lisäämistä jauhoihin; uunin lämpötilaa on alennettava 25 astetta ja pannujen reunustamiseen on käytettävä pergamenttipaperia.
