Työtason sähköiset paahtimet tarjoavat kätevän ja energiatehokkaan vaihtoehdon keittiön täysikokoiselle uunille. Ne ovat erityisen hyödyllisiä suurissa tapaamisissa, kun pääuunillesi on useita vaatimuksia. Paahtimella voitaisiin valmistaa esimerkiksi kinkkua tai kalkkunaa, joka vapauttaa uunin ruokia varten. Vaihtoehtoisesti voit käyttää uunia pääruokiasi ja paahtimoaan valmistamaan lisukkeita, kuten kuohuttua perunaa.
Viipaleperunat
Soikitettu peruna on yksi monista kätevistä, laajasti syömistä lisäruokia, jotka voidaan valmistaa vuokamuotoon. Astia vaatii ohuesti viipaloitujen perunoiden kerrosta pannuksi suolaa, pippuria ja valkoista kastiketa, sitten paistettua, kunnes perunat ovat tarjous. Perunatärkkelys sakeuttaa kastike, jolloin ruokalaji on rikas ja kermainen. Useimmat reseptit vaativat jonkin verran sipulia, jotta perunat olisivat mausteisempia. Monet käyttävät kermakeittoa osan kastikkeesta lisämakua varten tai lisäävät kinkkua, pekonia tai juustoa.
Työtason hopeaperunat
On kaksi vaihtoehtoa, jolla voit valmistaa vaakoitettuja perunoita työtason paahtimeen, riippuen siitä, kuinka suurta ryhmää palvelet ja miksi käytät paahtoa. Esimerkiksi kaksikvartalinen vuoka voisi toimia kuusi-kahdeksan lisukkeena. Voit leipoa kahden nelijalkaisen paahtimen paahtimessa vapauttaaksesi uunin muihin tarkoituksiin. Toinen vaihtoehto on valmistaa kaapatut perunat suoraan paahtimen sisäosaan käsittelemällä sitä jättiläisellä vuokalautasella. Tavallisessa 18 litran paahtimessa se voi palvella 40–60 annosta.
Kattilassa
Voit valmistaa paahdetut perunat paahtimessasi tavanomaisena patruunaksi aloittamalla rasvaamalla patruuna-astian huolellisesti. Kokoa perunat ja kastike astiaan suosikkireseptin ohjeiden mukaan. Kytke työtason paahdin ja lämmitä se 350 F: seen kannessa paikoillaan. Kun se on lämmennyt, aseta vaijeriteline paahtimeesi ja aseta vuokalaatikko telineeseen. Peitä paahdin ja paista 75 - 90 minuuttia, kunnes pata on kuplivaa ja paksuuntunut ja perunat ovat hellävaraisia.
Paahtimessa
Sipaloitujen perunoiden valmistelu suoraan paahtimessa antaa paljon suuremman erän. 18-neljään paahtimeen mahtuu mukavasti 12 neljäsosaa vuokaa, suunnilleen yhtä paljon kuin viisi 9–13-tuumaista vuokaa. Tämä vie noin 25 kiloa perunaa. Voitele paahtimo ja aseta se tarvittaessa folio- tai pergamenttipaperille puhdistuksen minimoimiseksi. Kokoa resepti paahtimen paistinpannulla, aseta sitten pannu paahtimeen ja aseta sen arvoksi 350 F. Peitä ja paista noin puolitoista tuntia, kunnes pata on kuplivaa ja sakeutunutta ja perunat ovat hellävaraisia.
