Paistipaisti tekee kätevästä yhden ruuan aterian. Paistinpaisti on suuri lihapalo, keitetään hitaasti uunissa peitetyssä astiassa. Englantilainen potin paisti eroaa amerikkalaisesta versiosta siinä, että se sisältää naudanlihaa. Englantilainen paisti käyttää enemmän nestettä, kun taas amerikkalainen paisti hauduttaa lihan omia mehuja. Lisäksi amerikkalaisissa paahtopaistin resepteissä on joskus lisäystä sinappia. Ruoan valmistelu on suhteellisen yksinkertaista, mutta jätä riittävästi aikaa hidasta ruoanlaittoa varten. Jos paistat paahtoa joka puoli tuntia, lihasta tulee mehukas ja mehukas.
Englanninkielisen potin valmistus
Vaihe 1
Pyydä ruokakaupan teurastajaa valitsemaan rintakaali tai rullatettu paahtoastia lautasellesi. Sen pitäisi olla noin 2 1/2 lbs. Valssattu paahtoleipä on naudanlihan paloittelu, joka tulee lehmän lantion alueelta. Teurastajat lihaavat lihaa yleensä ja kiinnittävät sen langalla. Rintaosa on leikattu naudanliha, joka tulee lehmän rinta-alueelta. Jokainen näistä leikkauksista on suuria, yleensä pyöristettyjä ja suhteellisen halpoja, mutta hedelmällisyyden saavuttamiseksi vaativat hidasta kypsennystä.
Vaihe 2
Leikkaa porkkanat, sipulit ja sienet terävällä veitsellä ja leikkuulaudalla pureman kokoisiksi paloiksi.
Vaihe 3
Sulata yksi voita (noin yksi ruokalusikallinen) keskikokoisessa paistinpannussa.
Vaihe 4
Poista pakkaus ja lanka lihapalasta.
Vaihe 5
Lisää koko leikattu liha paistinpannuun ja keitä keskilämpötilassa kaksi minuuttia, jotta lihan pohja ruskenee. Käännä liha varovasti ruskeiksi kahdella haarukalla kääntöpuolella.
Vaihe 6
Poista liha pannulta kahdella haarukalla tai parilla pihdillä ja siirrä liha vuokapannuun.
Vaihe 7
Kuumenna uuni 300 asteeseen.
Vaihe 8
Ota hienonnettu vihannekset leikkuulaudalta ja keitä ne matalalla lämmöllä samassa paistinpannussa, jolla aiemmin paistit paistin. Tämän avulla vihannekset imevät osan lihasta mehuja.
Vaihe 9
Järjestä vihannekset paahtoastian paahtoastian ympärillä, mutta ei sen alla.
Vaihe 10
Lisää naudanliha ja mausteet, peitä paahtopaisti ja vihannekset vuoissa alumiinifoliolla tai uunissa turvallisella kansi.
Vaihe 11
Paista 2-3 tuntia tai kunnes se on erittäin herkkä. Varmista lihan lämpömittarilla lihan testaamiseksi, että sen lämpötila on 160 astetta F. Liha on hyvin tehty ja hellä.
Vaihe 12
Ympäröi paisti vihanneksilla ja tarjoile lautasella.
Tarvitsemasi asiat
-
Terävä veitsi
Leikkuulauta
Laatikkoruoka
Tarjoiluvaatio
2 1/2 lbs. rintaosa tai valssattu paisti
3 punasipulia
4 porkkanaa
1/4 lb sieniä
1 kuppi naudanlihaa
1 pöytä lusikka voita
Suola
Pippuri
Timjami
1 laakerinlehti
Kärki
Palvelee 4-6 henkilöä.
