Pehmeää, kermaista ja valkoista juustomassaa sisältävää raejuustoa pidetään "tuorejuustona", koska se ei vanhennu. Kalifornian maidon neuvoa-antava toimikunta väittää, että raejuusto oli todennäköisesti ensimmäinen Amerikassa luotu juusto, jonka eurooppalaiset uudisasukkaat toivat esiin joskus 1800-luvun puolivälissä. Raejuustoa on pitkään pidetty terveellisemmänä juustona, mutta onko se todella? Tässä on piilotettu tämän pehmeän, vanhan koulun juuston ravintoarvoista, joita voit myös seurata MyPlatessa.
: Tuorejuuston haittavaikutukset
Kuinka raejuustoa valmistetaan?
Raejuuston valmistusprosessi on suhteellisen yksinkertainen: Ota maito ja lisää jonkinlainen happo, kuten ruokalaatuinen etikka, joka aiheuttaa maidon juustomassan ja heran erottumisen. Siitä pilkkoa juustomassa paloiksi ja keitä niitä kunnes kaikki hera on poissa. Ripottele suolaan lisäämään makua.
Täydellinen ruokavalio valinta
Vähärasvainen, mieto maku, raejuusto on terveellinen juustovaihtoehto ihmisille, jotka pyrkivät laihtumaan. Ruokavaliosuunnitelmiin yleisesti sisällytetty, se on täynnä proteiineja sekä runsaasti välttämättömiä ravintoaineita.
: Paras vähärasvainen mökkijuusto
Kalorit ja energiaprofiili
Yksi kuppi vähärasvaista raejuustoa sisältää noin 160 kaloria tai noin 8 prosenttia suositeltavasta kalorivaikutuksesta tavanomaisen 2000-kalorisen ruokavalion yhteydessä. Raakajuusto toimii 28 grammassa proteiinia tai 55 prosenttia päivittäisestä suosituksesta, joten se tuntuu täyteläisemmältä.
: Mökkijuustoproteiini-pannukakut
Proteiinin edut
Kansallisen lääketieteen akatemian mukaan aikuisen hyväksyttävä proteiinin saanti on missä tahansa 10–35 prosenttia kaloreista päivittäin. Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun tutkijoiden tekemässä tutkimuksessa todettiin, että vähärasvainen juusto, kuten raejuusto, liittyy laihtumiseen. Se on hyvä uutinen, mutta kun kyse on proteiinin saamisesta meijerilähteistä, on parasta pitää juusto yhden tai kaksi annosta päivässä.
: Voiko diabeetikko syödä tuorejuustoa?
Tuorejuusto ja hiilihydraatit
American Diabetes Association luetteloi raejuustoa yhdeksi parhaimmista juustovaihtoehdoista diabeetikoille. Mitta elintarvikkeen hiilihydraattien määrästä ja kuinka nopeasti se aiheuttaa verensokeritasosi nousun. Glykeeminen indeksi (GI) asettaa ruokia asteikolle nolla - 100.
Juustoilla on yleensä matala GI, ja raejuusto ei ole poikkeus. Matalarasvaisen tyyppinen annos rekisteröi 4: n GI-asteikolla. Ravitsemus- ja dieettiakatemian mukaan matalassa asteikolla olevat ruuat sulavat hitaammin, aiheuttaen siten hitaampaa verensokerin nousua. Matala GI-ruoka, kuten raejuusto, ovat hieno laihduttamiseen tai painon ylläpitämiseen.
Mökkijuusto: Keto-ruokavaliokappale?
Kun jyrkästi vastustetaan joitain muita ruokavalioita, keto-ruokavalio käyttää energiaa rasvoihin hiilihydraattien sijasta. Yleensä, jos aiot laittaa kehosi ketoosiin, sinun on syödy noin 165 grammaa rasvaa, noin 75 grammaa proteiinia ja 20 - 30 grammaa hiilihydraatteja yhtenä päivänä, kun noudatat 2 000 kalorin ruokavaliota. Ketoa tehdessään raejuusto voi toimia korkean proteiinipitoisuuden välipalana. Pienessä kupissa on noin 8 grammaa hiilihydraatteja, joten ole varovainen, ettet parivaa sitä jonkin muun hiilihydraatin kanssa, joka voi viedä ruokavalion raiteilleen.
Mineraalien pakkaukset
Jäljellä olevaa mineraal seleeniä löytyy runsaasti raejuustosta. Keskimääräiselle miehelle tai naiselle päivittäinen suositeltu saanti on välillä 19 - 55 mikrogrammaa. Yksi kupillinen tuorejuustoerä sisältää 14–28 mikrogrammaa, ja enemmän seleeniä on enemmän rasvaa sisältävissä versioissa. Seleeni on upea niille, joilla on kilpirauhasen ongelmia, ja kaikille, jotka etsivät luonnollista immuunijärjestelmää. Se toimii myös antioksidanttina kehossa, pitämällä kudoksesi terveinä ja estäen soluvaurioita.
Kalsiumirikas vahvoille luille
Kalsiumtäytön saaminen on välttämätöntä luun terveydelle. Lisäksi luustasi oleva kalsium auttaa ylläpitämään verenkiertoon kalsiumtasoa, mikä on tärkeää terveille hermoille ja vahvoille lihaksille. Illinoisin yliopiston mukaan yksi kuppi tuorejuustoa sisältää noin 166 milligrammaa kalsiumia. Kansalliset terveyslaitokset suosittelevat, että useimmat aikuiset saavat 1 000–1200 milligrammaa kalsiumia päivässä.
Niin paljon natriumia?
Täysrasvaisella raejuustolla voi olla paljon terveyshyötyjä, mutta kohtuullinen määrä suolaa ei ole yksi niistä. San Franciscon Kalifornian yliopiston tutkijoiden mukaan keskimääräinen amerikkalainen syö 5 tai enemmän teelusikallista suolaa päivittäin tai noin 20 kertaa enemmän kuin ihmisen elimistö todella tarvitsee. USDA: n kansallisen ravintotietokannan mukaan yhden kupin annostuorejuustoa on välillä 660 - 709 milligrammaa suolaa.
: Terve juusto? Jep! Tässä ovat 10 parasta vaihtoehtoa
Käytä raejuustoa terveellisenä vaihto-vaihtoehtona
Raejuustoa voidaan käyttää tehokkaasti korvikkeena monissa resepteissä, joissa vaaditaan enemmän rasvaista, kermaista lisäystä. Mieto maku ja kermainen rakenne tekevät siitä loistavan korvauksen täysrasvaiselle smetalla tai ricotta-juustolla.
Leikkaa kaloreita rasvaisten tuotteiden, kuten lasananan, vaihtamalla ricotta raejuustolle tai syömällä vain annos hedelmäpuolta proteiinirikkaalle aamiaiselle tai välipalalle. Raudanmakuinen raejuusto maistuu myös suolaisiin resepteihin. Kokeile sitä kastamalla tuoreille vihanneksille, kuten vauvan porkkanoille tai kurkkuviipaleille.
Koska raejuusto sisältää niin vähän rasvaa, mutta on silkin silkkistä rakennetta, toinen luova tapa käyttää sitä on jälkiruokia, joissa vaaditaan rasvattomampia maitotuotteita. Vaihda aamiaisrutiini käyttämällä raejuustoa luodaksesi smoothie, joka on runsaasti proteiinia. Jos sinulla on makea hammas, tee pirtelöitä hieman terveellisempiä jättämällä rasvainen maito pois ja käyttämällä raejuustoa.
Mökkijuusto laktoositön
Laktoosi-intoleranssi on sairaus, jolle on tunnusomaista kyvyttömyys hajottaa useimmissa maitotuotteissa yleisesti esiintyvää laktoosia. Jos olet laktoosi-intolerantti, saatat kokea oireita, kuten turvotusta, ripulia ja kaasua, kun olet syönyt laktoosia sisältäviä ruokia. Tämän seurauksena useimmat ihmiset, jotka kärsivät tästä sairaudesta, pyrkivät välttämään meijerituotteet.
Perinteisesti raejuusto sisältää laktoosia, mutta muutamat lajit, kuten Lactaid-tuotemerkki, ovat saaneet markkinoille 100-prosenttisen laktoosittoman raejuuston, joka auttaa sinua palauttamaan välipalan. Tämän tyyppinen raejuusto on 10 grammaa rasvaa kuppia kohden, joka on noin kaksi annosta, ja 880 milligrammaa natriumia, mikäli vältät laktoosiruokaa, mutta haluat silti nauttia rajujuuston sileästä ja kermaisesta mausta.
