Amerikkalaiset kuluttavat joka päivä keskimäärin 19, 5 tl sokeria. Se tarkoittaa, että Kalifornian yliopiston mukaan vuodessa kulutetaan noin 66 kiloa sokeria henkilöä kohden. Viime vuosina kiinnostus terveellisiin makeutusaineisiin, kuten orgaaniseen sokeriin, on lisääntynyt, kun yhä useammat ihmiset ovat kiinnostuneita puhdistettujen ja jalostettujen elintarvikkeiden syömisen mahdollisista terveysriskeistä. Vaikka orgaanisen ja valkoisen tai puhtaan ruokosokerin välillä on selviä eroja, on silti tärkeää seurata ja rajoittaa kummankin sokerityypin käyttöä terveellisen ruokavalion ylläpitämiseksi. Kalorilaskurisovelluksen käyttäminen seurantatyökaluna on hieno resurssi.
Jalostus ja orgaaninen sokeri
Vastoin yleistä käsitystä, merkki "luomutuotteet" ei tarkoita jalostamattomana sokeria. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ilmoittaa puhtaan raakasokerin soveltumattomaksi välittömään kulutukseen, koska se sisältää usein epäpuhtauksia. Kaiken sokerin on siksi suoritettava jonkinlainen jalostusmenetelmä ennen kuin se myydään. Termiä orgaaninen käytetään tosiasiallisesti osoittamaan viljelymenetelmät, joita käytetään sokeriruoan tai sokerijuurikkaan kasvattamiseen, josta sokeri saadaan. Valkoista sokeria sen lisäksi, että se on käsitelty tavalla, joka poistaa kaikki jäljet sen luonnollisesta melassipitoisuudesta, saadaan yleensä sokeriruokasta tai sokerijuurikkaasta, jota kasvatetaan pelloilla kaupallisten kemiallisten torjunta-aineiden ja rikkakasvien torjunta-aineiden avulla. Jos olet huolestunut torjunta-aineiden mahdollisesta saastumisesta ja haluat sokeria, joka on suoritettu vähiten jalostettua määrää, sinun tulisi etsiä sokeria, jonka merkinnät ovat "orgaaninen" ja "raaka" tai "luonnollinen", mukaan USDA Labelling Organic Products.
Ravintosisällön ero
Jotkut orgaanisen raakasokerin kannattajat väittävät, että luonnonmukaisella raakasokerilla on enemmän tarjottavaa kuin ruokosokerin eduilla, koska luonnollista melassia ei ole jalostettu siitä. Kokin ja hallituksen sertifioiman ravitsemusterapeutin Monica Reinagelin mukaan valkoisen sokerin ravintoarvon ja orgaanisen raaka-aineen tai luonnollisen sokerin välillä ei ole merkityksellistä eroa. Itse asiassa molemmat sokerityypit tunnistetaan kemiallisesti sakkaroosiksi, sisältävät saman kalorimäärän ja elimistö käsittelee niitä samalla tavalla.
Muuttuuko maku?
Valkoinen sokeri puhdistetaan monivaiheisella prosessilla käyttämällä useita erilaisia kemikaaleja, mukaan lukien rikkidioksidi, fosforihappo ja kalsiumhydroksidi. Tämä puhdistusprosessi poistaa epäpuhtaudet sokerista samoin kuin luonnolliset melassit, jotka antavat luonnolliselle orgaaniselle sokerille sen vaihtelevat ruskean sävyt.
Puhdistusprosessin lopussa valkoinen sokeri on sataprosenttisesti sakkaroosia, kertoo Elmhurst College. Sokerin ystäville tämä vaativa puhdistusprosessi poistaa myös ne elementit, jotka antavat sokerille makua, jättäen vain makeutta. Puhdistettu orgaaninen sokeri voi käydä läpi samanlaisen prosessin - tällä tavalla puhdistetut orgaaniset sokerit ovat erittäin valkoisia ja niiden rakenne on hiukan hienompaa kuin tavallisen valkoisen pöytäsokerin. Puhdistetulla orgaanisella sokerilla on sama perusmaku kuin puhdistetulla valkoisella sokerilla.
Orgaanisella raa'alla tai luonnollisella sokerilla on kuitenkin erottuva makuero, joka johtuu kunkin sokerikiteen luonnollisesta melassipitoisuudesta. Orgaanisella sokerilla, jolla on merkintä "turbinado", on korkein luonnollinen melassipitoisuus, ja sillä voi joskus olla jopa lievä aromi, kertoo artikkeli TIME-lehdessä.
