Maitotuotteet, kuten maito, juusto ja jogurtti, tunnustetaan tyypillisesti ravitsemuksellisiksi kalsiumin ja proteiinin sisältämiseksi. Vaikka näissä meijeripohjaisissa tuotteissa on yleensä enemmän proteiineja ja rasvaa, niissä on hiilihydraatteja. Luonnollisesti esiintyviä hiilihydraatteja tulisi silti pitää osana meijerin ravitsemusprofiilia.
Laktoosi, luonnollinen maitosokeri
Maitotuotteet sisältävät tasapainon proteiineja, rasvaa ja hiilihydraatteja. Osuudet riippuvat ensisijaisesti maidon rasvan ja proteiinin määrästä. Maitotuotteiden hiilihydraatit ovat peräisin maidolle ominaisesta luonnossa esiintyvästä sokerista, nimeltään laktoosi. Jonkin verran laktoosia on useimmissa maitotuotteissa paitsi sellaisissa, jotka eristävät puhtaasti rasvat, kuten voi, tai proteiinit, kuten herajauhe.
Laktoosi on eräänlainen sokeri, eli se on monosakkaridi, joka hajoaa nopeasti. Laktoosi antaa makean maun tavalliselle maidolle ja jogurtille. Se tuottaa 4 kaloria grammaa kohti. Koska se on sokeria, on tärkeää, että diabeetikot ja laihduttajat seuraavat kulutuksensa määrää.
Hiilihydraatit maidossa
Maidossa on melko tasainen määrä laktoosia, mikä tekee hiilihydraatti-arvoista samanlaisia eri tyypeillä. Yhdessä kupissa täysmaitoa on noin 12 g hiilihydraatteja. Yksi kuppi vähärasvaista maitoa, jossa on 1 prosentti maitorasvaa, sisältää noin 13 g hiilihydraatteja. Yhdessä kupissa rasvatonta maitoa, jossa ei ole rasvaa ja jota kutsutaan myös "rasvatonksi", on myös noin 13 g hiilihydraatteja. Varo lisättyjen sokerien lisäämistä maustettuun maitoon, kuten suklaata tai mansikkaa, mikä lisää merkittävästi hiilihydraatti-arvoja.
Hiilihydraatit juustossa
Koska juustossa on paljon proteiineja ja rasvaa, siinä on yleensä erittäin vähän hiilihydraatteja. Yhdessä unssissa cheddarjuustoa on vähemmän kuin puoli grammaa hiilihydraatteja, jotka näkyvät nollana ravintosisältö-paneelissa. Mozzarellajuustossa on vielä muutama hiilihydraatti, koska sen rasva on hiukan alhaisempi. Sitä on noin 1 g unssia kohti. Amerikkalaisessa juustossa, jota tosiasiallisesti pidetään "jalostetun juuston ruoana" kuin todellisena juustona, on myös noin puoli grammaa hiilihydraatteja unssia kohti.
Hiilihydraatit jogurtissa
Jogurtilla on yleensä laajempi valikoima hiilihydraatteja monien erityyppisten tyyppien takia. Jogurtti voidaan valmistaa täysmaidosta, vähärasvaisesta tai rasvattomasta maidosta. On myös runsaasti proteiineja sisältäviä kreikkalaisia tyylejä. Jogurtti voidaan makeuttaa myös sokerilla, runsaasti fruktoosimaissisiirappilla tai sokeriton keinotekoisilla makeutusaineilla. Tarkista tarrassa olevat ravintoarvotiedot tarkalleen kuinka monta hiilihydraattia on ostetun jogurtin tuotemerkillä ja tyypillä.
Täysmaiton tavallisessa jogurtissa on noin 11 g hiilihydraatteja kuppia kohden. Matalarasvaisessa hedelmämakuisessa jogurtissa on noin 47 g hiilihydraatteja kuppia kohden. Ja maustettu sokeriton rasvaton jogurtti sisältää noin 18 g hiilihydraatteja kuppia kohti.
