Pellavansiementen lisääminen ruokavalioosi lisää kuitu-, proteiini- ja omega-3-rasvahappojen saantia. Voit laittaa raa'at, jauhetut siemenet smoothieihin tai ripottaa viljan päälle. Voit hyötyä myös pellavansiemeniä sisältävien leipomotuotteiden käytöstä. Pellavansiementen kuumennus ei muuta mitattavissa ravintoarvoa.
hyötyjä
Pellavansiemenet tarjoavat 37 kaloria ja 3 grammaa sydämelle tervettä rasvaa per 1 rkl. tarjoilua. Ruokalusikallinen sisältää myös 2 grammaa kuitua - josta suuri osa on liukoista, mikä tekee siitä hyödyllisen ummetuksen hoidossa. Pellavansiemenet ovat tiamiinin, fosforin ja mangaanin lähde. Ne tarjoavat myös pieniä määriä rautaa, kalsiumia, sinkkiä, kaliumia, B-6-vitamiinia ja folaattia. Pellavansiemenet sisältävät ligniinejä - kasvien fytoravinteita - jotka voivat auttaa torjumaan syöpää.
rasvat
Pellavansiementen rasva tunnetaan nimellä alfa-linoleenihappo tai ALA. ALA on omega-3-rasvahappo, tärkeä aivojen kehitykselle ja toiminnalle ja ratkaisevan tärkeä sydänsairauksien ehkäisyssä. Pellavansiementen ALA kestää leivonnassa esiintyviä lämpötiloja - tarkoittaen, että muffinit ja leivät jauhetulla pellavansiemenellä voivat silti tarjota tämän sydänterveydellisen rasvan.
Lämmön vaikutus muihin ravinteisiin
Ligniinit pysyvät stabiilina myös kuumennettaessa lämpötilaan, joka vastaa leipomista, joten pellavansiemeniä sisältävät muffinit, leivät ja keksejä tarjoavat edelleen näitä fytoravinteita. Kuumennus ei vaikuta myös pellavansiementen kuitupitoisuuteen. Proteiini voi hajottaa lämmön avulla, mutta tämä tekee siitä helpommin sulavaa. Tiamiini voi kuitenkin tuhota korkeissa lämpötiloissa.
näkökohdat
Leipätuotteet, jotka sisältävät kokonaisia pellavansiemeniä, eivät välttämättä tarjoa sinulle suurta osaa siementen hyödyllisistä ravintoaineista. Jotta kehosi sulaisi ja käyttäisi pellavansiemeniä, ne on ensin jauhettava. Jos päätät käyttää pellavansiemenöljyä, vältä keittämistä sen kanssa, koska lämpö voi muuttaa rasvojen luonnetta, joten niistä ei ole enää hyötyä. Varastoi pellavansiemenet tai pellavaöljy pimeissä astioissa viileässä tilassa. Pellavansiemenet ja öljy ovat alttiita pilaantumiselle, joten vaihda ne usein.
