Ituja ovat yleisesti käytetty ruoka, joka voi tulla papuja tai muita kasveja, kuten jyviä, pähkinöitä, siemeniä ja vihanneksia. Vaikka ituja voi olla peräisin monista eri lähteistä, ituja ovat kaikki olennaisesti nuoria kasveja, joita voidaan syödä raa'ina tai keitetynä. Pavun ituja ovat erityisen hyvä kasvipohjaisen proteiinin lähde ja ne sisältävät erilaisia vitamiineja ja mineraaleja.
Pavun ituja ravitsemus
Pavunversojen ravitsemus on melko monimutkaista, koska tyyppejä on niin paljon ja jokainen on erilainen. Monet erilaiset pavun ituja käytetään suositulla tavalla, mukaan lukien pinto pavun ituja, mung pavun ituja, soija ituja ja linssin ituja. Kaikkia pavun ituja pidetään yleensä ravitsevina ruokia. Ilmeisesti papujen itien ravitsemus vaihtelee tyypeittäin, mutta itujen yleensä ajatellaan olevan
Mung pavun itut sisältävät myös pieniä määriä E-vitamiinia, niasiinia (B3-vitamiini), pantoteenihappoa (B5-vitamiini), B6-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia, sinkkiä ja seleeniä. Kuten kaikki pavunot, myös munan pavun ituja on vähän kaloreita, noin 30 kaloria 100 grammaa kohti (mikä on suunnilleen keskimääräisen kuppikokoisen annon koko).
Pavun ituja plussat ja miinukset
Pavun ituja ovat erittäin ravitsevia ruokia, jotka voidaan helposti integroida kaikenlaisiin aterioihin, mukaan lukien salaatit, voileivät ja sekoitusperunat. Nämä elintarvikkeet eivät ole vain runsaasti ravintoaineita, vaan sisältävät erilaisia terveellisiä antioksidantteja ja rasvahappoja. Ottaen huomioon pavunversoissa olevien hyödyllisten ravintoaineiden moninaisuus, ei pitäisi olla yllättävää, että nämä ruokia on liitetty moniin erilaisiin terveyshyötyihin.
Esimerkiksi munanpavun ituja on käytetty Kiinassa historiallisesti maha-suolikanavan ongelmien, lämpöhalvauksen ja tulehduksen (turvotuksen) sekä monien muiden terveysongelmien hoidossa. Näillä papuilla uskotaan olevan anti-inflammatorisia, antidiabeettisia, kasvaimia estäviä ja antimikrobisia vaikutuksia. Niiden ajatellaan myös auttavan estämään erilaisia sydänongelmia sekä diabetesta. Muun tyyppisillä pavunversoilla, kuten lehmänherneillä ja soijaroilla, on ravinteita ja antioksidantteja, jotka on sidottu samanlaisiin terveyshyötyihin.
Ituja on yksi tärkein haittapuoli. Nämä kasvit ja niiden siemenet ovat olleet sidoksissa moniin erilaisiin ruokamyrkytystapauksiin. Tämä johtuu siitä, että ituja ovat käytännössä kaikki nuoret kasvit. Koska niitä kasvatetaan kosteissa, märissä ympäristöissä tai jopa suoraan vedessä, ne voivat kantaa sairauksia aiheuttavia bakteereja, kun niitä ei kypsennetä perusteellisesti. Onneksi raa'ina tai kevyesti kypsennettyinä pavunrounoissa on todennäköisimmin tällaisia bakteereja, joten niiden perusteellisen keittämisen tulisi poistaa sairauksia aiheuttavat mikrobit.
Pavunrokkojen turvallinen kulutus
Pavun ituja kulutetaan ympäri maailmaa ja ne ovat olleet jo vuosia. Vaikka tunnette ne parhaiten niiden käytöstä voileipissä, salaateissa tai koristeena, näitä ruokia käytetään perinteisesti useissa ruokia. Pavun ituja ovat erityisen suosittuja erilaisissa kiinalaisissa, intialaisissa ja korealaisissa ruuissa, ja ne ovat tulossa yhä suositumpiksi Brasilian keittiössä.
Monet tyypit papujen ituja, etenkin ne, joissa on täysin viljeltyjä versioita, integroidaan kuumiin ruokia. Nämä ituja, jotka usein kypsennetään, höyrytetään tai blankoidaan, kypsennetään yleensä perusteellisesti. Mitä nuorempi kasvi, sitä vähemmän todennäköistä, että se kypsennetään, koska se on jo niin hellä. Tämä tarkoittaa, että salaatit tai koristeet, joihin sisältyy pavun ituja, aiheuttavat todennäköisemmin terveysongelmia.
Kuten kaikki hedelmät ja vihannekset, papuversot tulee pestä ennen niiden syömistä raa'ina. Raaka itujen kulutus ei kuitenkaan poista bakteereja, kuten E. coli , Salmonella, Staphylococcus ja Listeria . Nämä ovat bakteereja, kuten nämä, jotka aiheuttavat pavun ituihin liittyvän ruokamyrkytyksen. Valitettavasti munan pavun ituja, jotka ovat yksi yleisimmin käytetty ituja, syödään usein raa'ina tai kevyesti keitetyinä.
Pitäisikö kaikkien syödä papujaksoja?
Pavun itun terveyshyödyt ovat osa niiden laajaa ilmettä. Vaikka niitä on käytetty pitkään aasialaisten ruokien osana, ne esiintyvät yhä enemmän muualla. Lähes jokaiselle on hyötyä pavunversien syömisestä, koska ne ovat niin ravitsevia. Koska näiden kasvien kasvatusolosuhteet johtavat bakteerien saastumisen todennäköisyyteen, ne eivät välttämättä ole ihanteellinen ruoka kaikille.
Ihmiset, joilla on vaurioitunut immuunijärjestelmä, raskaana olevat naiset, lapset ja vanhemmat aikuiset saattavat haluta vaihtaa papujaksoja toiseen terveelliseen proteiini- ja ravintoaineiden lähteeseen. Voit myös poistaa itun siemenosan, koska tämä on kasvin osa, joka yleensä liittyy taudinpurkauksiin.
Jos kuulut johonkin näistä ryhmistä ja päätät kuluttaa papujaksoja, pese ne aina huolellisesti, vaikka pesu ei poista bakteereja. Ruoka- ja lääkevirasto suosittelee aina keittäviä ituja ruuan aiheuttamien sairauksien riskin vähentämiseksi. Sinun tulisi myös välttää ituja, jotka ovat ruskeantuneet tai muuten muuttaneet väriä.
