Valkoisen leivän makuinen maku ja pehmeä rakenne tekevät siitä ihanteellisen voileiville ja paahtoleipää varten sekä erityisen houkuttelevan lapsille. Tämän leivän maku, väri ja rakenne tulevat kuitenkin maksamaan. Puhdistusprosessi, joka tekee vehnäjauhoista valkoisempia ja makeampia, poistaa myös monet vehnän hyödyllisistä ravintoaineista ja kuiduista. Valkoinen leipä sisältää vähän kuitua, mutta se ei ole ihanteellinen kuitulähde.
Kuitupitoisuus
Valkoinen leipä on vähäkuituinen ruoka; yksi keskikokoinen siivu sisältää 0, 6 g kuitua. USA: n kansallisen tiedeakatemian tutkimusneuvoston asiantuntijoiden mukaan 19–50-vuotiaat miehet tarvitsevat 38 g iberia päivittäin, ja tämän ikäryhmän naiset tarvitsevat 25 g päivittäin. Neljä viipaletta valkea leipää tuottaa noin 6 prosenttia päivittäisestä kuitutarpeestasi, jos olet tämän ikäryhmän mies, ja noin 10 prosenttia, jos olet nainen.
Liukenematon kuitu
Suurin osa valkeileivän kuiduista on liukenemattomia kuituja, joita on jyvissä, papuissa ja vihanneksissa. Toisin kuin liukoinen kuitu, liukenematon kuitu ei liukene ruuansulatuksessa. Sen sijaan se lisää irtotavaraa ruuansulatuskanavan jäteaineisiin, tekee niistä pehmeämpiä ja auttaa niitä liikkumaan helpommin. Tämäntyyppinen kuitu lisää myös kylläisyyden tunnetta, josta voi olla hyötyä, jos yrität syödä vähemmän laihtua.
Korkeamman kuidun valinnat
Viipale täysjyväleipää tarjoaa noin 1, 9 g kuitua, mikä on huomattavasti enemmän kuin valkoisen leivän määrä. Täysjyväleipä on myös runsaampia ravintoaineita, kuten E-vitamiini ja B-kompleksi-vitamiinit. Nämä tekijät tekevät täysvehnästä ja muista täysjyväleipäistä terveellisempiä valintoja kuin vaalea leipä. Jos et pidä ruskeasta täysjyväleivästä, valkoisella vehnällä valmistettu täysjyväleipä tarjoaa vaihtoehdon, toteaa rekisteröitynyt ravitsemusterapeutin Heather Hawkes Aetna InteliHealth -artikkelissa. Valkoinen vehnä ei tarvitse puhdistaa tyypillisen valkoisen leivän värin ja maun luomiseksi, joten enemmän viljan ravinnepitoisuuksista pysyy ennallaan. Valkoiset vehnäleivät valmistetaan enemmän kuin täysjyväleivät ja saattavat sisältää enemmän lisäaineita, joten täysjyvätuotteet ovat edelleen terveellisempi vaihtoehto.
